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Gigot de 7 heures à l’ancienne

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Découvrez la recette du gigot de 7 heures à l’ancienne, un plat emblématique de la cuisine française. Ce gigot d’agneau fondant, cuit lentement à basse température, est accompagné de légumes et d’aromates, pour un résultat savoureux et tendre. Parfait pour un repas familial ou un dîner de fête, ce gigot à cuisson longue devient un incontournable de vos repas gourmands. Profitez de la richesse de la cuisine française traditionnelle avec cette recette simple, mais pleine de saveurs.

Ingredients

  • Gigot d’agneau : 2,5 kg
  • Couennes : 250 g
  • Carottes : 200 g
  • Oignons : 300 g
  • Tomates : 500 g
  • Bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin) : 1
  • Bouillon de volaille : 30 cl
  • Huile d’olive : 10 cl
  • Cognac : 10 cl
  • Vin blanc : 50 cl
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°C (Thermostat 5).
  2. Dans une cocotte allant au four, faites dorer le gigot d’agneau sur toutes ses faces dans l’huile d’olive chaude.
  3. Ajoutez les couennes, les carottes coupées en tronçons, les oignons émincés et les tomates coupées en quartiers.
  4. Faites flamber avec le cognac.
  5. Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille et le vin blanc.
  6. Salez et poivrez.
  7. Couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures.
  8. Arrosez la viande avec son jus de cuisson toutes les heures environ.
  9. Laissez reposer le gigot 30 minutes avant de le servir.
  10. Servez le gigot avec son jus de cuisson passé au tamis et les légumes.

Notes

Oui, le gigot de 7 heures à l’ancienne peut être préparé la veille. Il est même meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer davantage. La cuisson lente et à basse température permet de rendre l’agneau incroyablement tendre et savoureux, presque au point qu’il se défait à la cuillère.

Nutrition

Keywords: gigot, agneau, 7 heures, ancienne, traditionnel, français, long cuisson, fondant, savoureux, famille, fête

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