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Gâteau Moelleux aux Courgettes et Parmesan

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Un gâteau salé ultra moelleux à base de courgettes fraîches et de parmesan, parfait pour un repas léger, un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un apéritif dinatoire. Facile et rapide à réaliser, il séduira petits et grands.

Ingredients

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  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de parmesan râpé
  • 8 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Laver et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, saupoudrer d’une pincée de sel et laisser dégorger 10 minutes. Presser ensuite pour retirer un maximum d’eau.
  3. Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Incorporer le parmesan râpé, les courgettes égouttées, le sel, le poivre et le basilic ciselé (si utilisé). Mélanger délicatement.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
  7. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  8. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.

Notes

  • Pour un moelleux optimal, assurez-vous d’égoutter correctement les courgettes.
  • Ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté la farine.
  • Ajustez l’assaisonnement en sel, car le parmesan est déjà salé.
  • Pour un effet gratiné, saupoudrez de parmesan avant d’enfourner.
  • Laissez le gâteau tiédir avant de le découper.
  • Ce gâteau se conserve jusqu’à 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 3-4 jours au réfrigérateur. Il se congèle également très bien.

Nutrition

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