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Gâteau à la Framboise Meringué

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Un parfum de framboises fraîches qui se mêle à la douceur d’une meringue craquante… Bienvenue dans un moment de pure gourmandise ! Ce gâteau à la framboise meringué est bien plus qu’un simple dessert – c’est une invitation à savourer l’équilibre parfait entre la légèreté de la meringue et l’intensité fruitée des framboises.

Ingredients

Scale

Pour la pâte :

  • 100 g Beurre demi-sel mou
  • 40 g Sucre en poudre
  • 160 g Farine
  • 2 unités Jaunes d’œufs

Pour la meringue :

  • 3 unités Blancs d’œufs
  • 40 g Sucre
  • 1 pincée Sel

Pour la garniture :

  • 1 pot Confiture de framboises Grand pot
  • 3 cuillères à soupe Amandes effilées

Pour la décoration :

  • Au goût Sucre glace

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
  3. Garnissez le fond de tarte avec la confiture de framboises, en veillant à bien l’étaler sur toute la surface.
  4. Préparez la meringue : Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
  5. Recouvrez la confiture de meringue, en formant des pics avec une spatule. Saupoudrez d’amandes effilées.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
  7. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Notes

Ce délice se conserve parfaitement pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La meringue a tendance à ramollir avec le temps, mais certains gourmands préfèrent même cette texture plus fondante ! Mon astuce personnelle, testée et approuvée : si vous souhaitez préparer ce gâteau à l’avance, vous pouvez réaliser la base et la garnir de confiture la veille, puis ajouter et cuire la meringue le jour même. Vous obtiendrez ainsi le parfait équilibre entre une meringue fraîchement croustillante et une base bien imprégnée des saveurs de framboises.

Nutrition

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