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Gâteau Moelleux au Citron et à la Crème Fraîche

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Un dessert simple, léger et ultra moelleux avec une touche acidulée qui réveille les papilles. Ce gâteau au citron à la crème fraîche est parfait pour un goûter, un dessert de semaine, ou une table de brunch. Il ne nécessite ni ingrédients rares ni techniques compliquées, offrant une texture exceptionnelle grâce à la crème fraîche et à la poudre d’amande. Son parfum de citron embaume la cuisine et apporte une fraîcheur incomparable.

Ingredients

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  • 150 g de farine
  • 70 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 1 citron (bio de préférence) : zeste + jus
  • 180 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d’huile neutre (tournesol, colza)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Instructions

  1. Sortir les œufs à température ambiante. Prélever le zeste du citron et le presser pour en extraire le jus. Peser tous les ingrédients.
  2. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre (en frottant le zeste de citron dans le sucre au préalable) jusqu’à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume.
  3. Ajouter l’huile, la crème fraîche épaisse, le jus de citron et le zeste. Mélanger délicatement.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Tamiser si possible.
  5. Ajouter le mélange sec à la préparation liquide en plusieurs fois, en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène sans surtravailler.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson. Lisser le dessus.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes. Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes. Tester la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
  8. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Notes

Conseils pour un gâteau parfait :

  • Ne pas trop battre la pâte après l’ajout de la farine pour éviter un gâteau compact.
  • Utiliser un citron bien juteux et parfumé, de préférence bio.
  • Laisser bien refroidir le gâteau avant de le démouler, il est fragile à chaud.
  • Si votre four chauffe fort, vous pouvez baisser la température à 170°C pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Conservation :

Le gâteau se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante sous cloche ou emballé dans du film alimentaire. Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 5 jours (penser à le sortir 30 minutes avant dégustation). Il peut aussi être congelé en tranches jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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