Print

Flan à la pistache crémeux et inratable

Print Recipe

Un flan crémeux à la pistache, simple à réaliser, au goût délicat et à la texture fondante. Parfait pour les amateurs de douceurs raffinées. Ce dessert est conçu pour être inratable, même pour les novices en pâtisserie.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait entier
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 50 g de pâte de pistache
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques pistaches concassées pour décorer

Instructions

  1. Dans une casserole, chauffer le lait et la crème liquide à feu doux sans faire bouillir. Ajouter la pâte de pistache et remuer jusqu’à dissolution complète. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporer la maïzena, le sel et l’extrait de vanille. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  4. Verser progressivement le mélange lait-crème-pistache tiède dans le saladier en fouettant doucement.
  5. Reversez le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème (texture de crème pâtissière).
  6. Beurrer un moule (20-22 cm) et y verser l’appareil à flan.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.
  8. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  9. Démouler délicatement et saupoudrer de pistaches concassées avant de servir.

Notes

  • Laissez bien tiédir le mélange lait/crème avant de le verser sur les œufs.
  • Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson de la crème pour éviter les grumeaux.
  • Pour un flan plus onctueux, remplacez 50 ml de lait par 50 ml de lait concentré non sucré.
  • Pour une version type flan pâtissier, ajoutez une pâte sablée précuite au fond du moule.
  • Conservation : se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Congélation possible jusqu’à 1 mois.
  • La pâte de pistache doit être de bonne qualité (idéalement 90% de pistaches) pour un goût optimal.

Nutrition

Keywords: flan, pistache, dessert, facile, inratable, crémeux, pâtisserie, gourmand, fait maison

Find it online: https://hazdone.com/flan-pistache-cremeux-inratable/