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Flan de Crabe & Sauce Ciboulette Fraîche

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Une entrée élégante et savoureuse à base de flan de crabe onctueux, nappé d’une sauce crémeuse à la ciboulette. Facile à réaliser, ce plat raffiné est parfait pour toutes les occasions, des dîners romantiques aux repas de fête.

Ingredients

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  • 200 g de chair de crabe égouttée
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 7–8 brins de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème liquide entière (pour la sauce)
  • 5–6 brins de ciboulette ciselée (pour la sauce)
  • Jus d’un citron jaune

Instructions

  1. Bien égoutter la chair de crabe. Ciselez finement la ciboulette.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème entière. Ajoutez le parmesan, le paprika, la ciboulette (pour les flans), le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  3. Beurrez des ramequins individuels. Répartissez la chair de crabe émiettée au fond de chaque ramequin. Versez l’appareil à flan par-dessus.
  4. Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
  5. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre.
  6. Pendant la cuisson des flans, préparez la sauce : chauffez la crème liquide dans une petite casserole avec la ciboulette (pour la sauce), le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2 minutes.
  7. Laissez reposer les flans quelques minutes. Démoulez-les délicatement. Servez les flans chauds, nappés de sauce à la ciboulette.

Notes

Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer la sauce à travers une passoire fine. Si vous n’avez pas de crabe, vous pouvez utiliser du surimi râpé ou du saumon fumé émietté. Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée, mais cela peut affecter la tenue du flan.

Nutrition

Keywords: flan, crabe, fruits de mer, entrée, ciboulette, sauce, raffiné, facile

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