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Filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes

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Une recette simple, savoureuse et parfaite pour un repas équilibré. Les filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes allient la tendreté du poisson, le fondant des légumes et l’onctuosité d’une sauce crémeuse pour un résultat aussi gourmand que réconfortant. Idéal pour un dîner en famille ou un repas raffiné sans effort.

Ingredients

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  • 4 filets de cabillaud
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 poireau émincé
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail émincé, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajouter les carottes, le poireau et la courgette. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence. Les légumes doivent être légèrement attendris mais encore croquants.
  4. Pendant ce temps, disposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Arroser de jus de citron.
  5. Répartir les légumes sur et autour des filets de cabillaud.
  6. Verser la crème fraîche épaisse sur le poisson et les légumes. Ajouter le parmesan râpé si utilisé.
  7. Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
  8. Pour un gratinage, passer le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
  9. Servir immédiatement.

Notes

Le cabillaud est un poisson délicat qui peut rapidement devenir sec s’il est trop cuit. Pour éviter cela, ne pas trop cuire le poisson. Les légumes doivent être légèrement précuits à la poêle pour ne pas ressortir croquants après la cuisson au four. Cette recette est très flexible, vous pouvez varier les légumes ou ajouter des épices.

Nutrition

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