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Filet Mignon de Porc en Sauce au Cidre et Champignons

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Découvrez une recette de filet mignon de porc en sauce délicieusement parfumée au cidre et accompagnée de champignons. Ce plat raffiné, parfait pour un dîner en famille ou entre amis, combine des ingrédients simples pour un résultat savoureux. Le filet mignon est cuit à la perfection, puis nappé d’une sauce crémeuse à base de cidre, de crème fraîche et de champignons, avec une touche de persil frais. Ce plat est idéal pour ceux qui recherchent une recette de porc facile et gourmande, tout en étant un excellent choix pour les amateurs de cuisine traditionnelle française. Ce filet mignon de porc en sauce au cidre et champignons est un plat à la fois raffiné et simple à préparer. La sauce crémeuse à base de cidre et de crème fraîche apporte une richesse incroyable, tandis que la viande de porc reste tendre et savoureuse. Un véritable régal pour les amateurs de plats gourmands et conviviaux.

Ingredients

Scale
  • 1 filet mignon de porc
  • 50 cl de cidre
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 cuil. à café de persil frais ciselé
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Émincez les échalotes et nettoyez les champignons, puis émincez-les.
  3. Saisissez le filet mignon dans un filet d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez.
  4. Déposez le filet mignon dans un plat allant au four.
  5. Dans la poêle, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les champignons et faites-les dorer.
  6. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez ensuite le cidre petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux.
  7. Versez cette sauce sur le filet mignon dans le plat.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en arrosant la viande en cours de cuisson.
  9. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
  10. À la sortie du four, retirez le filet mignon et réservez-le au chaud.
  11. Ajoutez le mélange crème-œuf à la sauce dans le plat. Remuez bien sur feu doux sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement.
  12. Remettez le filet mignon dans la sauce, parsemez de persil frais ciselé.
  13. Servez chaud, accompagné par exemple de pommes de terre ou de riz.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation. N’hésitez pas à varier les types de champignons pour enrichir le goût.

Nutrition

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