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Feuilleté Saumon et Poireaux

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Un feuilleté saumon et poireaux savoureux, à la pâte croustillante et une garniture crémeuse. Parfait pour un repas élégant et facile.

Ingredients

Scale
  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de crème fraîche
  • 50 g d’emmental râpé
  • 350 g de pavés de saumon
  • 220 g de blancs de poireaux
  • 15 g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 œuf pour la dorure
  • Graines de pavot ou de sésame (facultatif)

Instructions

  1. Laver soigneusement les blancs de poireaux et les émincer en fines rondelles. Retirer la peau du saumon et découper les pavés en dés réguliers d’environ deux centimètres.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter les poireaux émincés et les faire revenir doucement pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement translucides. Saler et poivrer.
  3. Hors du feu, incorporer la moutarde, la crème fraîche et l’emmental râpé aux poireaux. Remuer pour obtenir une préparation onctueuse. Ajouter délicatement les dés de saumon.
  4. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer la garniture au centre en formant un boudin. Replier les bords de la pâte sur la garniture et pincer les extrémités.
  5. Battre l’œuf et badigeonner la surface du feuilleté. Saupoudrer de graines si désiré.
  6. Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant environ trente minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé.

Notes

Conseils et Astuces :

  • Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour un croustillant optimal.
  • Ne surchargez pas la garniture pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
  • Laissez le feuilleté reposer cinq minutes à la sortie du four avant de le découper.

Conservation :

  • Le feuilleté se conserve un jour maximum sous cloche ou dans un contenant hermétique.
  • Il peut être gardé jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique et réchauffé au four.
  • Peut être congelé cuit ou cru. Si congelé cru, ajouter cinq à dix minutes au temps de cuisson initial.

Variantes :

  • Remplacez le saumon par de la truite, du cabillaud ou du poulet.
  • Utilisez une crème végétale ou du fromage frais type ricotta.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou le persil.

Nutrition

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