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Crumble aux Pommes et Amandes façon Cyril Lignac

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Découvrez ce crumble aux pommes maison, une recette facile inspirée de Cyril Lignac. Des pommes caramélisées à souhait, nappées d’un sablé croustillant aux amandes, pour un dessert français classique réconfortant.

Ingredients

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  • 6 pommes type Reinette
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre (pour la pâte à crumble)
  • 150 g de sucre roux (pour la pâte à crumble)
  • 60 g de beurre demi-sel (pour les pommes)
  • 75 g de sucre semoule (pour les pommes)
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1 citron jaune

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Peler, évider et couper les pommes en dés. Les mettre dans un saladier avec le jus du citron, le beurre demi-sel et le sucre semoule. Bien mélanger.
  3. Dans un autre saladier, préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, le sucre roux et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre (150g) coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, travailler le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Dans un plat à gratin, disposer les pommes caramélisées.
  5. Recouvrir uniformément avec la pâte à crumble.
  6. Enfourner pour environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Notes

Ce crumble peut être préparé à l’avance. Les pommes et le crumble peuvent être assemblés juste avant la cuisson. Pour vérifier la cuisson, le dessus doit être doré et croustillant, et les pommes tendres et caramélisées. Le crumble non cuit peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un plat hermétique.

Nutrition

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