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Créole de Cabillaud Mijotée au Colombo et Lait de Coco

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Un plat réconfortant et dépaysant, simple à réaliser, qui associe la douceur du lait de coco à la chaleur des épices colombo pour sublimer la tendreté du cabillaud. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités.

Ingredients

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  • 600 g de cabillaud
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 c. à s. de poudre de colombo
  • 2 c. à s. d’huile (tournesol ou coco)
  • 1 c. à c. de sel
  • Poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 cm de gingembre frais (facultatif)
  • 1 piment frais ou en poudre (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients : Hachez finement l’ail. Si vous utilisez du gingembre ou du piment, hachez-les très finement. Préparez tous les ingrédients dans de petits bols.
  2. Cuisson des aromates : Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail (et le gingembre si utilisé) et continuez à cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’un parfum se dégage.
  3. Ajout des légumes et épices : Ajoutez les dés de poivron rouge et faites revenir 3 à 4 minutes. Saupoudrez la poudre de colombo, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes pour réveiller les épices. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez le piment.
  4. Ajout du lait de coco : Versez doucement le lait de coco en remuant pour bien lier avec les épices.
  5. Cuisson du cabillaud : Déposez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce. Ne mélangez pas trop. Couvrez et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson se détache légèrement à la fourchette. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  6. Finition : Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Notes

Ce plat est encore meilleur le lendemain. Il se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur et peut être congelé. Pour une version végétarienne, remplacez le cabillaud par du tofu ferme ou des pois chiches. Si vous n’avez pas de poudre de colombo, utilisez un mélange de curry jaune doux avec un peu de coriandre et de cumin.

Nutrition

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