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Crème de Citron Maison : Le Soleil dans une Cuillère

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Une crème de citron maison onctueuse, acidulée et parfumée, parfaite pour garnir vos desserts ou à déguster à la cuillère. Recette facile et rapide.

Ingredients

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  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 120 ml de jus de citron frais (environ 2–3 citrons)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Instructions

  1. Dans une casserole, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la maïzena. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène sans grumeaux.
  2. Placez la casserole sur feu doux. Fouettez sans arrêt pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir.
  3. Retirez du feu. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
  4. Versez la crème dans un bol propre. Couvrez avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.
  5. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.

Notes

  • Pour plus de parfum, ajoutez du zeste de citron bio râpé au mélange. Attention à ne pas inclure la partie blanche (amère).
  • Si la crème forme des grumeaux, passez-la au mixeur plongeant ou au tamis juste après cuisson.
  • Goûtez avant refroidissement pour ajuster le sucre selon vos préférences.
  • Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours.
  • La crème peut être congelée dans un contenant adapté. Fouettez-la à la décongélation.

Nutrition

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