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Couscous Facile au Poulet et Merguez

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Une recette simple et rapide de couscous aux pilons de poulet, merguez, légumes variés (carottes, courgettes, navets, poivron) et pois chiches, parfumé au ras el-hanout. Plat complet et équilibré, idéal pour un déjeuner ou dîner convivial. Semoule légère et moelleuse accompagnée d’un bouillon savoureux, parfait pour les repas familiaux ou entre amis.

Ingredients

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  • 4 pilons de poulet
  • 4 merguez
  • 3 carottes
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 2 courgettes
  • 1 branche de céleri
  • 3 navets
  • 1 petit poivron rouge
  • 200 g de semoule de blé dur
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de ras el-hanout
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préparer les légumes : peler et couper les carottes, les courgettes, les navets en gros morceaux. Épépiner et couper le poivron rouge en lanières. Émincer les oignons et l’ail.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
  3. Faire revenir les oignons et l’ail dans la cocotte pendant quelques minutes. Ajouter le ras el-hanout, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les carottes, les navets, la branche de céleri et mouiller à hauteur avec de l’eau ou du bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Ajouter les courgettes, le poivron rouge et les pois chiches égouttés. Poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
  6. Pendant ce temps, préparer la semoule selon les instructions sur l’emballage (ou la méthode sans couscoussier indiquée dans les notes).
  7. Faire cuire les merguez à la poêle ou au grill.
  8. Servir le couscous chaud, en disposant la semoule dans des assiettes creuses, le bouillon avec les légumes et le poulet par-dessus, et en ajoutant les merguez.

Notes

Conseils et adaptations :

  • Quantité de ras el-hanout : Environ 2 c. à soupe pour 1 kg de semoule. Ajustez selon votre goût ou ajoutez d’autres épices comme le cumin, le piment doux ou la harissa.
  • Merguez : Les merguez sont une adaptation à la française. Le couscous traditionnel au Maghreb se compose principalement de légumes, semoule, légumineuses et viandes locales comme l’agneau.
  • Cuisson de la semoule sans couscoussier : Versez 2/3 d’eau bouillante sur la semoule dans une casserole, couvrez avec un torchon humide et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez avec une fourchette, ajoutez le reste d’eau et poursuivez la cuisson 2 minutes au micro-ondes. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive.
  • Cuisson du poulet et des légumes : Pilons de poulet : 20 minutes de mijotage initial + 25 minutes avec les légumes. Légumes : environ 25-30 minutes selon la taille des morceaux.

Nutrition

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