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Couscous Marocain aux 7 Légumes

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Un plat traditionnel marocain, symbole de convivialité et de générosité. Ce couscous aux 7 légumes, mijoté dans un bouillon parfumé, est une explosion de saveurs réconfortantes. Idéal pour les repas de famille, il est riche en fibres et en vitamines.

Ingredients

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  • 300 g de semoule de couscous
  • 500 g de viande d’agneau ou de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 2 tomates concassées
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 courgette coupée en morceaux
  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 2 pommes de terre coupées en morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques brins de coriandre et de persil frais hachés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 citron coupé en quartiers (pour servir)
  • 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faire revenir la viande dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  2. Ajouter le cumin, le paprika et le curcuma, puis laisser cuire quelques minutes en remuant.
  3. Incorporer les tomates concassées, les carottes, les pommes de terre, le poivron et l’aubergine. Couvrir d’eau ou de bouillon et porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la courgette dans les 15 dernières minutes.
  5. Saler et poivrer au goût. Ajouter la coriandre et le persil hachés.
  6. Préparer la semoule selon les instructions du paquet ou à la vapeur dans un couscoussier.
  7. Servir le couscous chaud, garni des légumes et de la viande, avec des quartiers de citron.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches ou des lentilles. Le couscous est meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance et réchauffé.

Nutrition

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