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Cookies Salés Courgette et Chèvre : L’Apéritif Original et Facile

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Découvrez des cookies salés moelleux à la courgette râpée et au fromage de chèvre, parfaits pour un apéritif original, un pique-nique ou une lunchbox. Une recette facile, rapide et adaptable, qui séduira petits et grands.

Ingredients

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  • 1 œuf
  • 100 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 courgette moyenne (environ 200 g), râpée
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym ou d’origan séché
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préparation de la courgette : Râpez la courgette (avec la peau). Pressez-la bien entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer le maximum d’eau. C’est une étape cruciale pour éviter des cookies détrempés.
  2. Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement. Ajoutez le fromage de chèvre frais écrasé à la fourchette, une pincée de sel, le poivre et le thym ou origan. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
  3. Incorporation des secs : Ajoutez la courgette râpée bien essorée. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez doucement à la cuillère jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
  4. Formation des cookies : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide de deux cuillères, formez de petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. Si vous aimez les bords croustillants, aplatissez légèrement les tas avec le dos de la cuillère.
  5. Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore légèrement moelleux au centre.
  6. Refroidissement : Laissez tiédir les cookies sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

  • Importance de l’égouttage de la courgette : C’est l’étape la plus importante pour obtenir des cookies à la bonne texture.
  • Assaisonnement : Le parmesan étant déjà salé, dosez le sel avec parcimonie.
  • Variantes : N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, le basilic ou le persil.
  • Conservation : Les cookies se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au frais. Pour leur redonner du croustillant, passez-les quelques minutes au four. Ils se congèlent également très bien.

Nutrition

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