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Colombo de Poulet Épicé Maison

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Un voyage gustatif aux Antilles avec ce plat de poulet tendre et juteux, mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco et relevé par les épices du colombo. Facile à préparer, ce plat réchauffe les cœurs et les papilles.

Ingredients

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  • 4 grosses cuisses de poulet
  • 1 échalote hachée
  • 1 oignon rouge émincé
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 courgette en cubes
  • 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
  • 1 cuillère à café de graines à roussir (facultatif)
  • 100 ml de lait de coco
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 piment frais ou 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)

Instructions

  1. Préparer la marinade : Dans un saladier, mélanger les cuisses de poulet avec l’ail écrasé, l’échalote hachée, la moitié de l’oignon rouge émincé, la poudre de colombo, les graines à roussir (si utilisées), le jus de citron vert, une pincée de sel, du poivre et une cuillère d’huile d’olive. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.
  2. Dorer le poulet : Chauffer le reste de l’huile dans une grande cocotte. Faire dorer les cuisses de poulet sur chaque face pendant 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les légumes : Incorporer la courgette en cubes, le reste de l’oignon et le piment (si utilisé). Faire revenir 3 à 5 minutes en remuant doucement.
  4. Mijoter : Ajouter le lait de coco. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes.
  5. Réduire la sauce : Découvrir le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour laisser la sauce réduire et devenir plus onctueuse.
  6. Servir : Servir bien chaud, accompagné de riz blanc ou de riz basmati.

Notes

  • Variantes de légumes : Remplacez la courgette par de l’aubergine ou des carottes.
  • Alternative au lait de coco : Utilisez une crème végétale ou du yaourt nature.
  • Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme mariné ou des pois chiches.
  • Conservation : Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois. Il est souvent meilleur le lendemain.
  • Accompagnements : Riz blanc, riz basmati, légumes vapeur, patates douces ou bananes plantains sautées.
  • Conseils : Ne brûlez pas les épices lors du roussissage. Marinez le poulet à l’avance pour plus de saveur. Évitez de trop cuire les légumes.

Nutrition

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