Descubra la receta de estos irresistibles rollitos orientales, perfectos para sorprender en cualquier ocasión. La combinación de camarón y ajo garantiza un sabor intenso y una textura crujiente inigualable.
Los cigarros, a menudo asociados a la cocina asiática, son un bocado versátil que se adapta bien a las preferencias del paladar español. Su preparación requiere técnica, pero el resultado final justifica plenamente el esfuerzo en la cocina.
En Hazdone.com nos enfocamos en ofrecer preparaciones que combinan tradición y eficiencia. Esta versión de camarones al ajo eleva un aperitivo sencillo a la categoría de plato principal ligero o tapa sofisticada, ideal para una cena entre amigos.
Cigarros Crujientes de Camarones al Ajo: Presentación
Tiempo y Porciones de estos Cigarros
La elaboración total de esta receta, incluyendo el reposo de la masa si fuera necesario, se estima en aproximadamente 45 minutos. Este tiempo es óptimo para una preparación casera que no sacrifica calidad por rapidez.
La receta está calculada para ofrecer unas 16 a 20 unidades, dependiendo del tamaño de enrollado elegido. Esto suele ser suficiente para cuatro personas como entrante contundente o seis como aperitivo ligero.
Valor Nutricional de un Cigarrillo
El perfil nutricional varía significativamente según el método de cocción empleado, siendo el horno una opción notablemente más ligera que la fritura. Los camarones aportan una excelente fuente de proteínas magras y yodo.
A pesar de su apariencia indulgente, si se controla la cantidad de aceite utilizado, estos rollitos pueden formar parte de una dieta equilibrada. Recuerde consultar nuestros consejos para optimizar el aporte calórico.
Ingredientes Necesarios para Cigarros de Camarón
Componentes Principales del Relleno
Necesitaremos 250 gramos de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados, como base proteica del relleno. Es crucial que el marisco esté bien seco antes de incorporarlo a la mezcla.
Además, se requieren láminas de masa filo o brick, debido a su capacidad para ofrecer una extrema fragilidad al hornearse o freírse. Unos dientes de ajo fresco y cebolleta picada aportarán la intensidad aromática deseada.
Elementos para Pincelar y Decorar
Para asegurar el dorado perfecto y la adherencia de las capas, se recomienda utilizar mantequilla clarificada derretida o aceite de oliva suave para pincelar. Esto es fundamental para lograr la textura crujiente esperada.
Una pizca de semillas de sésamo tostado o cebollino picado al finalizar la cocción servirá como un toque visual y aromático final. No olvide tener a mano un huevo batido para sellar los bordes de la masa.
Cómo Preparar el Delicioso Relleno
Sofrito Inicial de Ajo y Camarones
Pique finamente el ajo y sofríalo en una sartén con un hilo de aceite a fuego medio-bajo hasta que desprenda todo su aroma. Este paso debe ser lento para evitar que el ajo se queme y amargue la preparación.
Incorpore los camarones troceados al sofrito y cocine brevemente, apenas hasta que cambien de color, unos dos minutos son suficientes. El objetivo es sellar el sabor sin sobrecocer el marisco en esta fase.
Mezcla Final con Aromas Frescos
Retire la sartén del fuego y mezcle los camarones con el resto de ingredientes del relleno, como la cebolleta, cilantro picado si lo desea, sal y pimienta negra recién molida. Deje enfriar la mezcla por completo.
Es imprescindible que el relleno esté frío o a temperatura ambiente antes de comenzar a envolverlo. Un relleno caliente puede humedecer y romper la delicada masa brick durante el proceso de enrollado.
El Arte de Formar los Cigarros Crujientes
Preparación y Corte de la Masa Brick
Trabaje con las láminas de masa filo o brick sobre una superficie seca y limpia, cubriendo las que no esté utilizando con un paño ligeramente húmedo para evitar que se sequen. La rapidez es clave en este punto.
Corte cada lámina grande en rectángulos manejables, típicamente de unos 10×15 centímetros, dependiendo de la cantidad de relleno que planee utilizar por cigarro. Asegúrese de tener todos los elementos listos para ensamblar.
Técnica Correcta para Enrollar y Sellar
Coloque una cucharadita del relleno en un extremo de la masa, dejando un margen libre en los lados para poder doblarlos hacia dentro. Comience el enrollado de forma ajustada, como si fuera un burrito pequeño.
Una vez que ha cubierto el relleno, doble los laterales hacia el centro y continúe enrollando hasta el final. Selle el último borde con el huevo batido, asegurándose de que quede bien fijado para que no se abra durante la cocción.
Opciones de Cocción para los Cigarros
Paso a Paso para la Opción Horno
Precaliente el horno a 190 grados Celsius y coloque los cigarros en una bandeja cubierta con papel de hornear. Pincele generosamente la superficie de cada uno con la mantequilla clarificada o aceite.
Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que adquieran un tono dorado intenso y uniforme. Esta opción es ideal si está planeando una comida más ligera, perfecta para un almuerzo saludable.
Consejos para una Fritura Perfecta
Si prefiere la textura tradicional, caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda a 175 grados Celsius, utilizando un termómetro para controlar la temperatura. La consistencia es crucial para la crocancia.
Fría los cigarros por tandas cortas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y que absorban un exceso de grasa. Escúrralos inmediatamente sobre papel absorbente para eliminar el sobrante.
Consejos y Alternativas para tus Cigarros
Sustituciones de Masa y Mejoras de Sabor
Aunque la masa brick es la opción estándar, las obleas de empanadilla redondas pueden utilizarse si se busca un resultado más robusto y menos frágil. Simplemente humedezca los bordes para sellar completamente.
Para variar el sabor, puede añadir un toque de jengibre rallado fresco al relleno o un chorrito de salsa de pescado para intensificar el umami del camarón. Comparta sus experimentos con nosotros en nuestra página de Facebook: Únase a la comunidad Hazdone.
Conservación y Congelación de los Cigarros
Los cigarros ya formados, pero sin cocinar, se pueden congelar perfectamente extendidos sobre una bandeja. Una vez que estén sólidos, transfiéralos a una bolsa hermética, separándolos con papel de horno.
Para cocinarlos desde congelados, añada unos minutos extra al tiempo de horneado o fritura, sin descongelarlos previamente. Este método permite tener aperitivos listos para cualquier imprevisto gastronómico.
