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Cheesecake au Chocolat Sans Cuisson

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Un dessert ultra gourmand, facile à préparer et surtout sans cuisson. Avec sa base croustillante au cacao, sa crème au chocolat onctueuse et sa finition fondante à la pâte à tartiner, il fera fondre les amoureux de chocolat à la première bouchée.

Ingredients

Scale
  • 250 g de biscuits au cacao
  • 120 g de beurre fondu
  • 250 g de fromage frais (Philadelphia, Saint-Morêt ou mascarpone)
  • 250 g de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat noir
  • 25 g de cacao amer
  • 80 g de sucre glace
  • Pâte à tartiner type Nutella (ramollie)
  • Décoration optionnelle : copeaux de chocolat, noisettes concassées, fleurs comestibles

Instructions

  1. Préparation de la base : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. Versez dans un moule à charnière (20-22 cm) tapissé de papier cuisson. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère, en formant un léger rebord. Réservez au réfrigérateur.
  2. Préparation de la crème : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laissez tiédir. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples. Détendez le fromage frais dans un saladier avec une spatule. Ajoutez le chocolat fondu tiédi et le cacao amer, mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et brillante. Incorporez délicatement la chantilly à la spatule en soulevant la préparation.
  3. Assemblage : Versez la crème au chocolat sur la base de biscuits et lissez bien la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit entière.
  4. Finition : Faites tiédir un peu de pâte à tartiner et versez-la sur le dessus du cheesecake en nappage total ou en filets artistiques. Ajoutez la décoration optionnelle.

Notes

  • Pour une découpe nette, passez un couteau fin sous l’eau chaude, essuyez, puis tranchez. Répétez l’opération à chaque part.
  • Le cheesecake se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
  • Il peut être congelé par parts.
  • Pour une version plus douce, utilisez du chocolat au lait et réduisez légèrement le sucre glace.
  • Utilisez impérativement de la crème liquide entière pour obtenir une bonne chantilly.

Nutrition

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