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Cake Léger au Citron et Graines de Pavot

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Un cake incroyablement moelleux, léger, délicatement acidulé et subtilement croquant grâce aux graines de pavot. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, ce gâteau simple transformera un après-midi ordinaire en un moment de douceur partagé. Il ne demande que des ingrédients simples et l’envie de faire plaisir.

Ingredients

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  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de lait d’amande
  • 200 g de farine semi-complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre de canne
  • 5 cl de jus de citron frais
  • Zeste de 2 citrons non traités
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake (18-23 cm) ou chemiser avec du papier cuisson.
  2. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter le zeste et le jus des citrons, le lait d’amande et l’huile de tournesol. Mélanger doucement.
  5. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant juste assez pour combiner. Ne pas sur-mélanger.
  6. Ajouter les graines de pavot et mélanger délicatement.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
  8. Cuire pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.
  9. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Notes

Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un glaçage citronné une fois le cake refroidi. Si vous n’avez pas de lait d’amande, utilisez du lait de vache, d’avoine ou de soja. Pour une version plus riche, remplacez l’huile par du beurre doux mou. Pour un citron plus juteux, passez-le quelques secondes au micro-ondes avant de le presser. Tamisez bien la farine pour éviter les grumeaux. Choisissez des citrons non traités, idéalement bio, pour utiliser le zeste. Utilisez une râpe fine pour le zeste et évitez la partie blanche amère. Roulez le citron sous la paume de la main en appuyant légèrement avant de le presser pour obtenir plus de jus.

Nutrition

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