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Bacalhau à la Portugaise

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Un plat réconfortant et traditionnel du Portugal, mariant harmonieusement morue salée, pommes de terre fondantes, poivrons et huile d’olive. Simple à préparer et incroyablement savoureux, parfait pour un repas familial ou un dîner chaleureux.

Ingredients

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  • 500 g de morue dessalée
  • 4 pommes de terre coupées en rondelles épaisses
  • 2 oignons tranchés
  • 2 poivrons rouges coupés en lanières
  • 2 tomates coupées en dés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Préparer les pommes de terre en rondelles épaisses. Les cuire 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égoutter et réserver.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et laisser fondre 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter les poivrons en lanières et les tomates en dés. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter l’ail haché et cuire une minute.
  5. Disposer les morceaux de morue dessalée sur le lit de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement si besoin.
  6. Ajouter les rondelles de pommes de terre précuites dans la poêle. Mélanger doucement.
  7. Saler (si nécessaire) et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Juste avant de servir, parsemer généreusement de persil frais haché.
  9. Servir chaud, accompagné de pain de campagne ou d’une salade verte.

Notes

  • Astuce : goûtez toujours avant d’ajouter du sel, la morue peut encore être bien salée.
  • Conseil : si vous utilisez de la morue salée sèche, il est indispensable de la dessaler 24 à 48 heures à l’avance en changeant l’eau toutes les 8 heures.
  • Préparez la veille : le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
  • Conservation : se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien (2 mois).
  • Variante : un bon cabillaud frais peut faire l’affaire, mais le résultat sera plus doux.
  • Accompagnement : un bon pain rustique, une salade verte, ou du riz blanc. Un vin blanc sec portugais.

Nutrition

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