Descubra la sencillez y el sabor intenso de este plato marinero, combinando la textura del bacalao con el toque umami de los champiñones y el aroma penetrante del ajillo.
Esta receta se inscribe dentro de la tradición culinaria española que prioriza el uso de ingredientes de calidad y una elaboración directa. Es ideal para quienes buscan una comida sabrosa sin invertir excesivas horas en la cocina.
El bacalao, versátil y nutritivo, se fusiona perfectamente con el marisco y los hongos, creando una sinergia de sabores mediterráneos. Lo presentaremos como una opción sólida para una cena ligera o un almuerzo principal. Consulte nuestras ideas para planificar cenas rápidas y saludables.
Bacalao con Gambas y Champiñones: Receta Rápida
Tiempo total para preparar la receta
La preparación activa de este plato requiere muy pocos minutos. El tiempo de cocción es eficiente, centrado principalmente en el sofrito inicial y el sellado del pescado y el marisco.
Estimamos que el tiempo total, incluyendo la organización de los ingredientes, no superará los 30 minutos. Esto lo convierte en un recurso valioso para el día a día.
Es una solución excelente cuando se necesita un plato de pescado elaborado en poco tiempo, manteniendo la calidad del resultado final.
Porciones que salen de la receta
Esta cantidad está pensada para satisfacer a dos comensales, aunque se puede escalar fácilmente si se necesitan más raciones. Ajustar las cantidades de bacalao y gambas es fundamental para mantener el equilibrio de sabores.
Siempre es recomendable preparar la cantidad justa para evitar desperdicios, algo que siempre promovemos en Hazdone.
Ingredientes Necesarios para el Bacalao
Cantidades de bacalao y marisco
Para dos personas, se recomienda utilizar aproximadamente 300 gramos de lomos de bacalao desalado, cortados en trozos manejables. Añadiremos unos 150 gramos de gambas peladas o langostinos, según preferencia.
El equilibrio entre el pescado blanco y el marisco asegura que el plato final sea sustancioso pero ligero. Estos elementos son la base proteica principal del plato.
Elementos frescos y básicos imprescindibles
No pueden faltar cuatro o cinco dientes de ajo laminados y unos 200 gramos de champiñones frescos, limpios y laminados. El aceite de oliva virgen extra es crucial para un buen sofrito base.
A estos se suman sal, pimienta negra recién molida y una pizca de guindilla o cayena si se desea un toque picante. Estos básicos definen el carácter del plato al ajillo.
Preparación Paso a Paso del Bacalao
Inicio: Sofreír ajos y champiñones
Caliente una sartén amplia con abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo. Incorpore los ajos laminados y la guindilla si la utiliza, dejándolos confitar lentamente sin que lleguen a quemarse.
Cuando el ajo empiece a dorarse ligeramente, añada los champiñones laminados y rehogue hasta que hayan soltado su agua y comiencen a tomar color. Este paso es vital para desarrollar la base aromática.
Cocción del bacalao y las gambas
Suba el fuego y añada los trozos de bacalao a la sartén. Cocine por ambos lados hasta que el pescado comience a desescamarse y cambiar de color, unos tres minutos por cada lado.
Justo al final, incorpore las gambas; estas requieren muy poca cocción, solo hasta que se pongan rosadas. Unos dos minutos serán suficientes para que queden tiernas. Rectifique de sal y pimienta al finalizar.
Consejos y Trucos para el Bacalao
Cómo elegir y desalar el bacalao
Si utiliza bacalao salado, el proceso de desalado es fundamental y requiere planificación previa. Debe sumergirlo en agua fría, cambiando el agua cada ocho horas durante al menos 48 horas.
Seleccione lomos gruesos y compactos; esto asegura que mantengan mejor su forma durante el golpe de calor en la sartén. Si opta por bacalao fresco o congelado, omita este proceso y consejos de nuestros consejos generales.
Opciones para personalizar el plato
Para enriquecer el sabor final, puede añadir un chorrito de vino blanco al sofrito de champiñones antes de incorporar el bacalao. Deje que el alcohol se evapore completamente antes de continuar.
Considere también añadir unas patatas panaderas cocidas previamente o pimientos asados a la sartén para completar el plato principal, dándole más cuerpo.
Datos Nutricionales del Bacalao con Gambas
Aporte calórico por ración
Considerando las cantidades estándar utilizadas, este plato se sitúa en un rango calórico moderado, alrededor de las 350 a 400 calorías por ración. Este valor depende significativamente de la cantidad de aceite de oliva empleada.
Es una opción equilibrada que ofrece saciedad gracias a su buen contenido proteico. Le animamos a compartir sus experiencias culinarias con nosotros en nuestro perfil de Facebook de Hazdone.
Contenido de proteínas y grasas
El bacalao y las gambas son fuentes excelentes de proteína magra, lo que contribuye a la sensación de plenitud tras la comida. Las grasas provienen mayoritariamente del aceite de oliva, aportando beneficios cardiovasculares.
Este perfil nutricional lo hace adecuado para planes dietéticos enfocados en la ingesta proteica sin excesos de hidratos de carbono complejos.
Variantes Populares de Bacalao al Ajillo
Sustituciones de pescado en la receta
Si desea variar, puede sustituir el bacalao por merluza fresca en rodajas o incluso por rape, ya que su textura firme soporta bien el sofrito inicial. La clave es mantener el mismo tiempo de cocción aproximado.
Las gambas pueden ser reemplazadas por trozos de calamar limpio o incluso mejillones si se busca potenciar el sabor a mar de forma diferente.
Mejoras con perejil fresco picado
El toque final de frescura lo aporta siempre el perejil fresco picado, espolvoreado justo antes de servir. Este elemento no solo añade color, sino un aroma herbal imprescindible.
Si se desea un sabor más intenso, se puede añadir un diente de ajo extra muy picado junto con el perejil, mezclándolo con el aceite caliente justo antes de apagar el fuego.
Cómo Servir el Bacalao con Gambas
Temperatura ideal de servicio
Este plato debe servirse inmediatamente después de su finalización, bien caliente. El aceite infusionado con ajo debe estar burbujeante, lo que intensifica la experiencia sensorial del ajillo.
Asegúrese de que el pescado no se enfríe, ya que esto afecta negativamente tanto a la textura como al aroma general de la preparación.
Acompañamientos recomendados para el plato
Unas sencillas rebanadas de buen pan de pueblo son indispensables para mojar el delicioso jugo de la sartén. Si busca un acompañamiento más sustancioso, opte por un arroz blanco simple o unas patatas cocidas.
Para aligerar, una ensalada fresca de hojas verdes con un vinagre suave complementa bien la intensidad del plato. Si está planificando un menú más extenso, revise nuestras propuestas para almuerzos completos.
Recetas Similares al Bacalao y Champiñones
Otras recetas fáciles con marisco
Si disfrutó de la rapidez de esta receta, puede explorar otros salteados sencillos. Los langostinos al ajillo con espárragos trigueros son una alternativa excelente y rápida de ejecutar.
También puede probar una versión sencilla de sepia a la plancha con pimentón de la Vera para variar el tipo de proteína marina.
Platos principales con bacalao desalado
El bacalao desalado permite muchas preparaciones más allá de este salteado. Un clásico es el bacalao a la vizcaína, que sustituye las gambas por una salsa de pimientos choriceros y cebolla.
Otra opción popular es el bacalao al horno con base de tomate y cebolla, una técnica que maximiza el sabor del pescado sin requerir cocciones prolongadas en la sartén.
