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Aubergines à la Parmigiana

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Un gratin d’aubergines fondantes, nappées de sauce tomate aromatique et recouvertes de fromages gratinés. Ce plat emblématique de la cuisine italienne familiale est réconfortant, savoureux et transporte instantanément sous le soleil italien.

Ingredients

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  • 2 grosses Aubergines (environ 800g)
  • 500 g de purée ou coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon émincé finement
  • 250 g de mozzarella coupée en tranches
  • 60 g de parmesan râpé
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les disposer sur une grille, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes. Les rincer et les sécher soigneusement.
  3. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
  4. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Ajouter la purée de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes.
  6. Dans un plat à gratin, alterner des couches de sauce tomate, d’aubergines, de mozzarella et de parmesan râpé. Terminer par une couche de sauce tomate et un généreux saupoudrage de parmesan.
  7. Parsemer de feuilles de basilic frais.
  8. Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
  9. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Ce plat se conserve parfaitement et est même souvent meilleur le lendemain ! Laissez refroidir complètement avant de couvrir et de conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.

Nutrition

Keywords: aubergines, parmigiana, gratin, italien, végétarien, plat réconfortant

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