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Aubergines à la Parmigiana : Le Gratin Italien Convivial

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Un gratin d’aubergines à l’italienne, fondant, savoureux et simple à préparer. Ce plat végétarien marie sauce tomate maison, fromages fondants et basilic frais pour un délice réconfortant.

Ingredients

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  • 3 grosses aubergines
  • 800 g de tomates concassées
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les badigeonner d’huile d’olive et les enfourner 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
  2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché et l’origan, cuire 1 minute. Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter le basilic frais en fin de cuisson.
  3. Dans un plat à gratin, monter le plat en alternant couches de sauce tomate, aubergines, mozzarella et parmesan. Terminer par une couche de fromage.
  4. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version plus légère, faites griller les aubergines sans huile. Si vos aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel après les avoir tranchées, laissez dégorger 30 minutes, puis essuyez-les. Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la scamorza ou un fromage doux. Le plat est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

Keywords: aubergines, parmigiana, gratin, italien, végétarien, tomate, mozzarella, parmesan, basilic

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