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Accras de Morue Antillais Faciles

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Recette facile d’accras de morue antillais, croustillants et savoureux. Préparez ces beignets traditionnels des Antilles avec de la morue, du piment, du citron vert et des herbes fraîches. Idéals en apéritif, entrée ou pour un repas exotique, nos accras maison sont rapides à réaliser et toujours réussis. Découvrez toutes les astuces pour obtenir des accras moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur.

Ingredients

Scale
  • 400 g de chair de morue dessalée et cuite dans l’eau bouillante
  • 200 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • ½ piment antillais
  • ½ citron vert
  • Sel, poivre
  • Huile de friture

Instructions

  1. Émiettez la morue et mélangez-la avec la farine, la levure chimique.
  2. Hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et le piment.
  3. Incorporez ces aromates à la préparation de morue.
  4. Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre.
  5. Versez progressivement le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
  6. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
  7. Lorsque l’huile est chaude, déposez des cuillerées de pâte et faites frire les accras jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Égouttez les accras sur du papier absorbant avant de servir.

Notes

Peut-on congeler les accras ?Oui, après cuisson, ils se conservent 1 à 2 semaines au congélateur. Réchauffez-les au four ou à la friteuse avant de servir.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?Oui, la pâte peut reposer 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur avant friture.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?Plongez une petite quantité de pâte : si elle dore rapidement sans absorber trop d’huile, elle est prête.

Nutrition

Keywords: accras, morue, antilles, beignets, apéritif, entrée, recette facile, traditionnelle

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