Gâteau Nuage Japonais : La Recette Parfaite

Le quotidien est souvent rythmé par une course effrénée contre la montre, où trouver le temps de préparer un dessert maison devient un véritable défi logistique. Entre les obligations professionnelles et les besoins de la famille, l’envie de douceur sucrée est trop souvent reléguée au second plan, sacrifiée sur l’autel de la facilité industrielle. Pourtant, il existe une solution magique capable de transformer votre table en un instant de pure féérie culinaire sans pour autant passer des heures en cuisine.

Le gâteau nuage japonais s’impose comme la réponse idéale à cette quête d’équilibre entre gourmandise et légèreté. Sa texture aérienne, presque impalpable sous le palais, apporte une touche de sophistication à votre fin de repas tout en restant étonnamment simple à réaliser. C’est le genre de préparation qui, par sa seule présence, transforme un moment ordinaire en une célébration de la pâtisserie fine, garantissant à chaque bouchée un équilibre parfait entre moelleux et onctuosité.

Dans cet article, nous allons explorer ensemble les secrets de ce délice venu d’ailleurs, en adoptant une approche artisanale qui sublime les techniques de base pour obtenir un résultat digne des meilleures pâtisseries parisiennes. Préparez-vous à découvrir comment, avec un peu de patience et les bons gestes techniques, vous pourrez créer une merveille culinaire qui ravira les papilles de tous vos convives. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de gâteau nuage japonais

Le gâteau nuage, connu sous le nom de Japanese Soufflé Cheesecake, est né de la rencontre entre le savoir-faire européen et la précision minimaliste nippone. Alors que le cheesecake occidental se veut souvent dense, riche et imposant, les pâtissiers japonais ont cherché à alléger cette structure en intégrant des techniques héritées du soufflé français. Cette fusion culinaire, apparue dans les années 1940 et popularisée à Osaka, est devenue un emblème mondial de la finesse sucrée.

Au fil des décennies, cette pâtisserie a traversé les frontières pour s’implanter dans les cuisines françaises, séduisant les amateurs de desserts aériens. Sa popularité repose sur une maîtrise technique où le blanc d’œuf, monté avec une précision chirurgicale, devient le moteur d’une ascension spectaculaire lors de la cuisson. Il ne s’agit pas seulement de sucre et de farine, mais d’un travail sur la structure alvéolaire qui demande une attention particulière à la température ambiante.

Dans le paysage gastronomique actuel, le gâteau nuage japonais s’inscrit parfaitement dans la tendance des desserts moins sucrés et plus digestes. Il représente ce que les chefs appellent la légèreté travaillée, une prouesse technique qui semble simple à l’œil nu mais qui dissimule une rigueur scientifique. C’est un pont jeté entre la tradition de la pâtisserie de voyage et la modernité d’un dessert instantané qui fond littéralement en bouche.

Aujourd’hui, l’intégration de ce gâteau dans nos foyers témoigne de notre ouverture vers des saveurs nouvelles, tout en respectant notre attachement aux produits de qualité. En choisissant des ingrédients locaux et respectueux, le pâtissier amateur peut élever ce gâteau au rang de chef-d’œuvre. C’est une invitation au voyage, un souffle d’air frais qui vient clore un repas avec élégance, simplicité et beaucoup d’émotion.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau nuage japonais

• Une texture unique : Sa structure vaporeuse, proche de la mousse, procure une sensation inédite en bouche, bien loin des gâteaux traditionnels plus compacts.
• Un équilibre des saveurs : Le subtil mélange entre la richesse du fromage frais et la légèreté des œufs permet une dégustation tout en finesse sans lourdeur excessive.
• Une versatilité impressionnante : Ce dessert se déguste aussi bien tiède, pour une sensation fondante, que froid, pour une texture plus ferme et structurée.
• Une esthétique épurée : Son aspect doré et sa hauteur imposante font de lui une pièce maîtresse visuelle sur votre table, idéale pour épater vos invités avec élégance.
• Une digestibilité exemplaire : Grâce à sa faible teneur en matières grasses lourdes, il constitue une alternative saine aux pâtisseries industrielles souvent trop sucrées.
• Une rapidité d’exécution gratifiante : Bien que technique, la préparation reste une opération dont la majeure partie est réalisée en un temps limité, idéale pour une organisation efficace.
• Un succès garanti : C’est le dessert qui met tout le monde d’accord, des plus jeunes aux plus âgés, grâce à son goût régressif qui évoque les meilleurs souvenirs d’enfance.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un gâteau nuage repose avant tout sur la science de l’émulsion et de la coagulation des protéines. Le mélange du fromage à la crème et du lait chaud doit être réalisé à une température précise pour garantir une texture lisse et sans grumeaux. C’est cette base, riche et onctueuse, qui sera ensuite délicatement incorporée aux blancs en neige pour créer cette structure aérienne si caractéristique, véritable pilier de sa réussite.

La montée des blancs d’œufs est une étape critique où chaque mouvement compte pour éviter de briser la délicate architecture de bulles d’air. Il est impératif d’incorporer le sucre progressivement afin de stabiliser la meringue, créant ainsi une matrice solide qui résistera à la chaleur du four sans s’affaisser prématurément. Ce processus est une véritable leçon de chimie culinaire, où la patience est votre meilleur allié pour obtenir cette hauteur aérienne.

Le contrôle de l’humidité dans le four est un autre élément fondamental pour éviter que le dessus ne craquelle ou ne sèche trop rapidement. En utilisant une cuisson au bain-marie, on s’assure que la chaleur est diffusée de manière homogène, permettant une montée lente et contrôlée du gâteau. La vapeur générée maintient une souplesse optimale sur le dessus, empêchant ainsi la formation d’une croûte trop rigide qui bloquerait le développement du volume.

Enfin, le repos après la cuisson est souvent négligé mais demeure crucial pour la fixation des arômes. En laissant le gâteau refroidir progressivement à l’intérieur du four entrouvert, on stabilise sa structure interne, évitant ainsi le choc thermique qui pourrait provoquer un affaissement. C’est durant ce refroidissement lent que les saveurs se marient et que la texture se raffermit pour offrir cette consistance de nuage parfaite dès la première bouchée.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La recherche de la qualité gastronomique commence dès le choix des produits de base au marché. Optez pour des œufs extra-frais, idéalement issus d’élevages en plein air, car leur capacité à monter en neige et leur tenue dépendent directement de la fraîcheur des protéines. Des ingrédients bio garantiront une absence de résidus indésirables, permettant aux saveurs naturelles du lait et du beurre de s’exprimer pleinement sans artifice chimique.

Le fromage à la crème doit être choisi pour sa neutralité et son onctuosité ; il ne doit pas être trop salé afin de ne pas perturber l’équilibre délicat avec le sucre. Les produits du terroir, issus de laiteries artisanales, offrent souvent une richesse en bouche supérieure, apportant une profondeur gustative que les produits industriels standardisés ne peuvent égaler. Chaque élément contribue à la signature finale, transformant un dessert simple en une expérience mémorable.

La farine et l’amidon doivent être tamisés avec le plus grand soin pour garantir une absence totale de grumeaux dans l’appareil. Une origine durable des matières premières, notamment pour le beurre de tournage ou le lait entier, assure non seulement une meilleure éthique, mais également une meilleure qualité nutritionnelle et gustative. En sélectionnant des produits de qualité supérieure, vous élevez votre niveau d’exigence et vous assurez une réussite constante de vos préparations.

N’oubliez pas l’importance du citron, qui joue un rôle actif dans la stabilisation des blancs d’œufs. Son acidité permet de renforcer le réseau protéique de la meringue, garantissant une meilleure tenue du gâteau. En utilisant un zeste finement râpé ou un jus fraîchement pressé, vous apportez une note vive qui vient contrebalancer la richesse de la crème et du beurre, offrant ainsi une harmonie parfaite sur le palais.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui recherchent une alternative saine, il est possible de remplacer une partie du sucre raffiné par du sucre de fleur de coco, qui possède un indice glycémique plus bas. Bien que cela puisse légèrement teinter la couleur finale du gâteau, le goût caramélisé qui en résulte se marie merveilleusement bien avec la douceur du fromage. C’est une adaptation simple qui permet de réduire l’impact glycémique du dessert sans compromettre sa structure aérienne.

Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par une farine de riz extra-fine ou un mélange sans gluten de qualité supérieure. L’amidon de maïs joue un rôle stabilisateur crucial et peut être conservé tel quel, car il est naturellement exempt de gluten. Assurez-vous simplement que le mélange obtenu est bien homogène pour conserver cette légèreté propre à la recette originale, sans aucune sensation sableuse au palais.

Si vous souhaitez réaliser une version faible en glucides, privilégiez des édulcorants naturels de type érythritol, qui imitent le comportement du sucre à la cuisson. Attention toutefois, car ces substituts ne caramélisent pas de la même manière ; il faudra donc ajuster le temps de cuisson pour obtenir cette légère dorure sur le dessus. Cette option constitue une excellente alternative pour ceux qui suivent un régime strict mais ne veulent pas renoncer au plaisir sucré.

Pour une version vegan, le défi est plus grand car les œufs sont au cœur de la texture du gâteau. Il est possible d’utiliser de l’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches) pour remplacer les blancs d’œufs, car ses propriétés moussantes sont comparables après un long fouettage. Le fromage à la crème peut être remplacé par une version à base de noix de cajou fermentées, offrant une onctuosité impressionnante qui se rapproche de l’original tout en étant totalement végétale.

Enfin, si vous manquez d’un ingrédient comme le lait entier, vous pouvez utiliser une boisson végétale riche, comme le lait d’amande ou de soja, à condition qu’il ne soit pas trop fluide. L’ajout d’une petite touche de vanille bourbon authentique peut également pallier l’absence de certains arômes plus complexes. N’hésitez pas à expérimenter, car la cuisine est avant tout une affaire d’adaptation intelligente aux ressources dont vous disposez à l’instant T.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Coulis de fruits rouges : Une réduction légère de framboises ou de fraises fraîches, relevée d’une pointe de citron, apporte une acidité bienvenue qui tranche avec la douceur du gâteau.
• Salade d’agrumes marinés : Des suprêmes d’orange et de pamplemousse, infusés avec un peu de menthe fraîche, constituent une base rafraîchissante et légère pour un dîner familial.
• Thé matcha premium : Un thé vert japonais de haute qualité, préparé de manière traditionnelle, offre une note herbacée qui s’accorde parfaitement avec le côté crémeux du gâteau.
• Crème anglaise légère : Une infusion légère de vanille et de fève tonka, servie très froide, souligne la texture onctueuse du gâteau tout en apportant une profondeur aromatique supplémentaire.
• Vin blanc moelleux : Un Sauternes ou un Coteaux-du-Layon, servis à température de cave, révèlent les notes lactées du gâteau grâce à leur sucrosité fruitée et leur belle acidité.
• Champagne brut : La finesse des bulles et la vivacité d’un grand cru permettent de nettoyer le palais entre deux bouchées, rendant l’expérience de dégustation encore plus aérienne.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Le gâteau se conserve idéalement dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Pour conserver sa texture, sortez-le du froid environ 15 minutes avant dégustation afin qu’il reprenne une température ambiante, optimisant ainsi sa souplesse.
• Congélateur : Pour une conservation longue durée, découpez le gâteau en parts individuelles et enveloppez-les soigneusement dans du film étirable. Il se garde ainsi parfaitement jusqu’à un mois sans altération notable de la structure.
• Réchauffage : Pour retrouver l’aspect “fraîchement sorti du four”, placez une part au micro-ondes à faible puissance pendant 20 secondes, accompagnée d’un petit ramequin d’eau pour créer une vapeur douce qui réhydratera la mie.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs indicatives pour une portion moyenne :

Calories : 280 kcal

Protéines : 7 g

Lipides : 16 g

Glucides : 24 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 5 œufs (séparés avec précaution)
• 100 g de sucre (poudre extra-fine pour une meilleure dissolution)
• 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia, à température ambiante)
• 40 g de farine (tamisée au préalable)
• 15 g d’amidon de maïs (indispensable pour la structure)
• 120 ml de lait entier (tiédi)
• 60 g de beurre (doux, de qualité gastronomique)
• 1/2 sachet de levure chimique ou crème de tartre (pour la stabilité des blancs)
• Une pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
• Jus d’un citron (fraîchement pressé)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la base crémeuse

Commencez par faire fondre doucement le beurre dans le lait tiède, sans jamais laisser bouillir le mélange. Dans un cul-de-poule, travaillez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse, puis versez le mélange lait-beurre en filet continu tout en fouettant vigoureusement.

Cette étape est cruciale pour obtenir une émulsion stable qui servira de base à votre gâteau. La texture doit ressembler à une crème anglaise épaisse et veloutée, sans aucune trace de grumeaux. Si vous apercevez des petits morceaux de fromage, n’hésitez pas à passer la préparation au travers d’un tamis fin.

Laissez refroidir ce mélange à température ambiante avant d’incorporer les jaunes d’œufs un à un. Le but est de créer une structure riche et onctueuse qui donnera tout son corps au gâteau nuage japonais.

Étape 2 : L’incorporation des poudres

Tamisez ensemble la farine et l’amidon de maïs au-dessus du mélange crémeux pour éviter toute formation de grumeaux. Utilisez une maryse pour incorporer les poudres avec des mouvements lents et enveloppants, en partant du centre vers les bords du récipient.

Il est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade, car un développement excessif du gluten rendrait le gâteau trop dense. La consistance doit rester fluide, soyeuse et homogène, prête à accueillir la légèreté de la meringue.

Une fois la préparation bien lisse, incorporez le jus de citron, qui apportera une subtile note acide, équilibrant ainsi la richesse des matières grasses présentes dans la crème et le beurre.

Étape 3 : La réalisation de la meringue parfaite

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel et la crème de tartre dès le début du battage. Ajoutez le sucre en trois fois, en attendant que le précédent soit bien incorporé avant d’en remettre, pour obtenir une meringue brillante et serrée.

La texture doit être celle d’un “bec d’oiseau” : ferme mais souple, capable de tenir sa forme sans retomber. C’est ici que se joue toute la réussite de la hauteur du gâteau, car c’est cette structure de bulles d’air qui fera monter la préparation au four.

Ne battez pas trop longtemps une fois que le sucre est incorporé, car une meringue trop sèche perdrait son élasticité. Elle doit rester légèrement souple pour pouvoir se mélanger facilement avec l’appareil principal.

Étape 4 : Le mélange final délicat

Incorporez un tiers des blancs en neige à la préparation crémeuse de manière vigoureuse pour détendre la base. Puis, ajoutez le reste de la meringue très délicatement à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.

Ce geste technique est le plus important de la recette ; il faut réussir à marier les deux textures sans faire retomber le volume des blancs. La pâte doit garder un aspect mousseux et léger, témoin de la réussite de votre préparation.

Une fois le mélange homogène, arrêtez immédiatement de travailler la pâte. Chaque geste inutile diminue la hauteur finale du gâteau, donc soyez précis, rapide et léger dans vos mouvements.

Étape 5 : Préparation du moule et bain-marie

Chemisez soigneusement votre moule avec du papier cuisson, en faisant remonter les bords sur plusieurs centimètres au-dessus du niveau du moule pour accompagner la montée du gâteau. Placez le moule à l’intérieur d’un plat plus large rempli d’eau chaude pour la cuisson au bain-marie.

La présence d’eau autour du moule est indispensable car elle crée une chaleur humide et constante, empêchant le fond de brûler et permettant une pousse uniforme. Assurez-vous que le niveau d’eau atteint environ un tiers de la hauteur de votre moule.

Si vous utilisez un moule à fond amovible, doublez-le avec du papier aluminium pour garantir une étanchéité totale, évitant ainsi que l’eau du bain-marie ne pénètre à l’intérieur du gâteau.

Étape 6 : La cuisson contrôlée

Enfournez votre préparation dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius. La lenteur est votre alliée : laissez cuire pendant environ 60 minutes sans ouvrir la porte du four, ce qui pourrait causer un affaissement brutal de la structure.

Observez le gâteau à travers la vitre : il doit monter progressivement, prenant une teinte dorée pâle sur le dessus. Une fois le temps écoulé, la surface doit être ferme au toucher tout en restant élastique.

La cuisson au bain-marie garantit une mie fine et régulière, évitant les grosses bulles d’air. Le résultat attendu est un gâteau stable, d’une hauteur impressionnante et d’une texture parfaitement homogène.

Étape 7 : Refroidissement progressif

Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur, la porte entrouverte, pendant au moins 30 minutes. Ce refroidissement graduel évite le choc thermique qui ferait immédiatement chuter la structure aérienne du gâteau.

C’est durant cette période que la structure se stabilise et que les arômes se diffusent. Vous observerez peut-être un léger retrait sur les bords, ce qui est tout à fait normal pour une recette aussi aérienne.

Ne soyez pas impatient de démouler, car le gâteau est encore fragile tant qu’il n’a pas atteint la température ambiante. La patience est ici l’ingrédient secret qui garantit un démoulage propre et une tenue impeccable.

Étape 8 : Démoulage et finition

Une fois le gâteau refroidi, retirez délicatement le papier cuisson en partant des bords. Placez le gâteau sur une grille ou une assiette de service, et saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace pour une finition esthétique.

La découpe doit se faire avec un couteau à lame fine et lisse, idéalement tiédi, pour obtenir des tranches nettes sans écraser la mie. Chaque part doit révéler une structure alvéolée magnifique, reflet de votre maîtrise technique.

Servez immédiatement ou réservez au frais si vous préférez une texture plus ferme. Votre gâteau nuage japonais est prêt à être dégusté et partagé pour le plus grand bonheur de vos invités.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre gâteau semble trop compact ou n’a pas monté, il est fort probable que les blancs d’œufs aient été trop battus ou que le mélange final ait été trop vigoureux. La prochaine fois, veillez à ne pas dépasser le stade de pics souples pour la meringue et utilisez une maryse avec beaucoup de douceur lors de l’incorporation. L’air est le seul levain naturel de ce gâteau, traitez-le avec respect.

Dans l’éventualité où le dessus craquellerait, c’est généralement le signe d’une température de four trop élevée ou d’un manque d’humidité dans le bain-marie. Assurez-vous que le four est bien régulé et ne craignez pas de rajouter un peu d’eau chaude dans le plat de cuisson à mi-cuisson si nécessaire. Un gâteau qui craquelle reste cependant délicieux, et une fine couche de sucre glace masquera parfaitement ces petits défauts visuels.

Si le centre du gâteau vous semble trop humide ou “crémeux” de manière excessive, il se peut que le temps de cuisson ait été un peu court. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes lors de la prochaine tentative en restant attentif à la coloration du dessus. Il est parfois préférable de laisser le gâteau un peu plus longtemps à four éteint plutôt que d’augmenter la température durant la phase de cuisson active.

Enfin, si le gâteau paraît trop fade, n’hésitez pas à renforcer les arômes avec une cuillère à café d’extrait de vanille de haute qualité ou un zeste d’agrume frais. La qualité des produits de base, comme le fromage à la crème, joue également un rôle déterminant dans le goût final. Utilisez toujours des produits de la meilleure qualité gastronomique possible pour garantir une saveur intense et mémorable.

Foire Aux Questions (FAQ) sur gâteau nuage japonais

Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après la cuisson ?

L’affaissement est souvent dû à un choc thermique brutal lors de la sortie du four ou à une cuisson incomplète. En laissant le gâteau refroidir progressivement dans le four entrouvert, vous permettez aux protéines de se stabiliser, évitant ainsi cette chute spectaculaire. Assurez-vous également que les blancs d’œufs étaient montés avec suffisamment de sucre pour créer une structure robuste.

Est-il possible de préparer ce gâteau la veille ?

Absolument, ce gâteau se conserve très bien. En réalité, beaucoup d’amateurs préfèrent le déguster le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien s’équilibrer. Il suffit de le conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver son humidité, et de le laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Puis-je utiliser un autre type de fromage frais ?

Le fromage à la crème de type Philadelphia est idéal pour sa teneur en matières grasses et sa neutralité. Cependant, il est possible d’utiliser du St Moret ou un fromage frais onctueux, à condition de bien l’égoutter s’il contient trop de petit-lait. Évitez les fromages trop salés ou aromatisés, qui dénatureraient le profil gustatif délicat de cette pâtisserie.

Comment savoir si le gâteau est parfaitement cuit ?

La règle d’or est l’aspect visuel : le dessus doit être uniformément doré et ferme au toucher. Vous pouvez effectuer un test rapide avec une pointe de couteau qui doit ressortir propre, bien que la texture reste toujours très souple. Si le gâteau ondule légèrement comme un flan lorsqu’on secoue le moule, il est encore un peu trop humide en son centre.

Est-ce une préparation rapide ?

La préparation en elle-même est relativement brève, mais le gâteau nuage japonais demande du temps pour la cuisson lente et le refroidissement. Si vous cherchez une solution pour un dîner familial, prévoyez de lancer la cuisson suffisamment tôt dans l’après-midi. La patience est récompensée par une texture incomparable qui justifie amplement ces quelques heures d’attente.

Gâteau Nuage Japonais Léger et Moelleux

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un dessert aérien et délicat dont la texture rappelle celle d’un nuage. Ce gâteau est l'incarnation de la légèreté, parfait pour conclure un repas ou pour une pause gourmande.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 60 minutes
• Total Time: 1 heure 20 minutes
• Yield: 8 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 200 g de fromage à la crème
• 40 g de farine
• 15 g d’amidon de maïs
• 120 ml de lait entier
• 60 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique ou crème de tartre
• Sel
• Jus d'un citron

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5). Graisser et fariner légèrement un moule à manqué de 20 cm.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
3. 3Ajouter le fromage à la crème, la farine, l’amidon de maïs, le lait, le beurre fondu, le jus de citron, une pincée de sel et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante.
5. 5Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige dans la préparation au fromage à la crème pour la détendre. Puis, verser le reste des blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements amples de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
6. 6Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
7. 7Enfourner pour 50 à 60 minutes. La température du four doit rester basse pour garantir la légèreté du gâteau. Si le dessus brunit trop vite, couvrir lâchement de papier d’aluminium.
8. 8Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule éteint, porte du four entrouverte. Cela évite qu’il ne s’affaisse.
9. 9Démouler délicatement une fois refroidi et servir.

Notes

Ce gâteau est meilleur consommé le jour même. Il peut être servi tel quel ou avec un peu de sucre glace.

Nutrition

Category: Dessert Method: Cuisson au four Cuisine: Japonaise Diet: Standard

Serving Size: 1 part Calories: 250kcal Sugar: 20g Sodium: 150mg Fat: 12g Saturated Fat: 7g Carbohydrates: 25g Fiber: 1g Protein: 8g Cholesterol: 70mg

Keywords: gâteau nuage, gâteau japonais, dessert léger, moelleux, aérien, facile