Boulettes de Courgettes à la Feta – Recette Méditerranéenne
Trouver l’inspiration pour un repas qui soit à la fois sain, savoureux et rapide à préparer peut devenir un véritable casse-tête dans le tourbillon de la vie quotidienne. Vous rentrez du travail, les enfants ont faim, et l’idée de passer deux heures en cuisine pour concocter un dîner familial digne de ce nom vous semble insurmontable. Heureusement, ces boulettes de courgettes à la feta arrivent à la rescousse pour transformer vos légumes d’été en une expérience culinaire inoubliable sans sacrifier votre précieuse soirée.
Cette recette est conçue pour ceux qui exigent une qualité gastronomique sans pour autant passer leur vie derrière les fourneaux. Grâce à une préparation rapide et des techniques simples, vous parviendrez à un résultat digne des meilleures tables méditerranéennes, tout en maîtrisant vos apports caloriques. C’est l’alternative saine idéale pour ceux qui souhaitent manger équilibré sans jamais sacrifier le plaisir d’une texture croustillante et d’un cœur fondant à souhait.
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L’Histoire et la Tradition de boulettes de courgettes à la feta
Bien que ces petites merveilles semblent sorties d’un magazine culinaire moderne, leur héritage plonge ses racines profondément dans les traditions culinaires de la Grèce antique et des îles de la mer Égée. Connues sous le nom de kolokithokeftedes, elles représentent l’essence même de la cuisine paysanne méditerranéenne : transformer des ingrédients humbles et locaux, comme la courge et le fromage frais, en un plat festif et nourrissant pour toute la communauté.
Historiquement, ces galettes ou boulettes étaient le moyen idéal pour utiliser les surplus de récolte de fin d’été. Les familles de paysans, attachées aux produits du terroir et au respect des saisons, valorisaient ainsi chaque parcelle de leur jardin potager. Le mélange de la courgette râpée, qui apporte une texture légère et une hydratation constante, avec le sel et le gras de la feta, offrait un repas complet qui ne nécessitait que peu de moyens techniques mais beaucoup de savoir-faire.
Au fil des siècles, la recette a voyagé, s’adaptant aux différentes cultures tout en conservant son âme d’origine durable. En arrivant dans les cuisines françaises, elle a bénéficié de notre exigence en matière de sélection des ingrédients, intégrant souvent des herbes aromatiques locales ou des variétés de courgettes plus fines. Ce plat incarne désormais ce renouveau de la cuisine de maison, où l’authenticité rencontre la recherche constante de l’équilibre nutritionnel.
Aujourd’hui, ces boulettes font partie intégrante du patrimoine culinaire méditerranéen modernisé. Elles figurent autant à la carte des bistrots chics que sur les tables des familles soucieuses d’offrir une alimentation variée et riche en légumes frais. Leur succès ne dément pas car elles répondent parfaitement aux attentes contemporaines : être un plat savoureux, facile à partager, et magnifiquement représentatif de cette culture du bien-manger qui nous est si chère.
Pourquoi vous allez adorer ce boulettes de courgettes à la feta
- Une explosion de saveurs : L’équilibre parfait entre la douceur naturelle de la courgette et la force saline de la feta de brebis crée un profil aromatique complexe et irrésistible.
- Une texture contrastée : La magie réside dans la croûte dorée obtenue par la friture légère, protégeant un intérieur tendre et délicieusement onctueux qui fond littéralement en bouche.
- Un allié minceur : Ce plat est naturellement faible en calories, permettant de se régaler sans culpabilité tout en faisant le plein de vitamines essentielles.
- Rapidité d’exécution : Grâce à une préparation rapide, vous pouvez servir un repas fait maison en moins de quarante minutes, idéal pour les soirs de semaine chargés.
- Polyvalence culinaire : Ces boulettes se prêtent à toutes les occasions, de l’apéritif dînatoire au plat principal servi avec une salade croquante, s’adaptant sans effort à votre menu.
- Respect de l’origine durable : En choisissant des légumes de saison et des produits issus d’une agriculture responsable, vous valorisez les producteurs tout en garantissant un goût supérieur.
- Un succès garanti auprès des enfants : La forme ludique et la saveur douce du fromage rendent la consommation de légumes non seulement acceptée, mais réclamée par les plus jeunes palais.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
Le secret d’une boulette réussie commence par la gestion de l’eau contenue dans la courgette. Ce légume est composé à plus de 90 % d’eau, et si vous ne prenez pas le temps de purger cette humidité, vous risquez d’obtenir une préparation trop liquide qui absorbera l’huile de friture sans jamais devenir croustillante. L’utilisation du sel pour faire dégorger les courgettes râpées est une étape scientifique indispensable : par osmose, le sel extrait l’eau excédentaire, raffermissant ainsi la pulpe et permettant aux arômes des épices de mieux se fixer.
Une fois l’eau évacuée, la structure du mélange repose sur le choix du liant. L’œuf, en coagulant sous l’effet de la chaleur, emprisonne les fibres de courgette et les morceaux de feta. Il ne doit pas être en excès, car trop d’œuf donnerait une texture caoutchouteuse au lieu du moelleux recherché. C’est ici qu’intervient la chapelure, qui joue le rôle de stabilisateur en absorbant l’humidité résiduelle pour garantir une tenue parfaite lors de la cuisson.
La science du goût se joue ensuite dans le mélange des épices et des herbes. La menthe, par exemple, n’est pas qu’une décoration ; ses composés volatils apportent une sensation de fraîcheur qui contrebalance le gras du fromage, créant un effet nettoyant sur le palais à chaque bouchée. L’ail et l’oignon, finement ciselés, libèrent leurs sucres naturels lorsqu’ils sont cuits, ajoutant une profondeur umami qui lie l’ensemble des composants de manière subtile mais marquante.
Enfin, la température de l’huile de cuisson est le dernier paramètre critique. Une huile trop froide ne provoquera pas la réaction de Maillard, ce processus chimique qui donne à la croûte sa couleur ambrée et son goût de noisette grillée. Une huile trop chaude, en revanche, brûlera l’extérieur avant que le cœur n’ait eu le temps de chauffer. Le contrôle visuel et la constance sont les maîtres mots pour obtenir cette perfection gastronomique chez vous.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour atteindre la qualité gastronomique, tout commence sur le marché de producteurs. Privilégiez des courgettes cultivées localement, récoltées à pleine maturité, reconnaissables à leur peau ferme et leur éclat. Évitez les spécimens trop gros qui présentent des pépins développés, lesquels risquent de rendre la texture granuleuse et de libérer trop d’eau au détriment de la finesse attendue.
La feta doit être traitée comme une pièce d’orfèvrerie. Recherchez une feta authentique certifiée AOP, idéalement issue d’un mélange de lait de brebis et de chèvre, qui offre une densité et un caractère bien supérieurs aux produits industriels conditionnés en saumure diluée. La qualité du lait se ressentira directement dans la vivacité et la complexité saline de vos boulettes, faisant toute la différence entre un plat correct et une expérience mémorable.
N’hésitez pas à opter pour des ingrédients bio afin de garantir l’absence de résidus chimiques, ce qui est particulièrement pertinent pour les courgettes dont la peau est consommée. L’huile d’olive, pilier de cette recette, doit être choisie pour sa capacité à supporter la friture sans brûler. Une huile vierge extra de pression à froid, bien que plus onéreuse, apportera ses notes fruitées et herbacées à la structure globale, rehaussant la saveur des autres ingrédients avec une élégance naturelle.
Enfin, ne négligez jamais la fraîcheur des herbes aromatiques. Qu’il s’agisse de menthe, de persil plat ou d’aneth, leurs huiles essentielles sont au sommet de leur potentiel juste après la cueillette. Un jardin potager ou un petit pot sur le rebord de la fenêtre peuvent transformer un dîner quotidien en une célébration aromatique. Ce sont ces détails, parfois invisibles mais toujours gustativement présents, qui transforment la cuisine de maison en un acte de création culinaire authentique.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour une version sans gluten, remplacez simplement la chapelure classique par de la chapelure de riz ou de la farine de pois chiches. La farine de pois chiches possède d’ailleurs une propriété liante exceptionnelle qui peut même réduire la quantité d’œuf nécessaire, tout en apportant une note de noisette qui s’accorde divinement bien avec la feta. Assurez-vous simplement que le mélange obtenu soit assez malléable pour former des boules sans qu’elles ne s’effritent dans vos mains.
Pour ceux qui suivent un régime faible en glucides, l’astuce consiste à réduire la chapelure au profit d’une petite quantité de farine d’amande ou de poudre de noisettes. Ces alternatives apportent une texture riche et un apport en lipides sains qui maintient le caractère gourmand du plat tout en diminuant drastiquement l’indice glycémique. Vous pouvez même ajouter une poignée de graines de courge pilées pour renforcer le croquant et le profil nutritionnel de votre préparation.
Si vous souhaitez explorer une version vegan, le défi consiste à remplacer la feta et les œufs. Pour le fromage, utilisez un bloc de tofu ferme mariné dans du jus de citron, de l’huile d’olive et de la levure maltée pour reproduire cette saveur salée et acidulée. Pour le liant, un mélange de graines de lin moulues et d’eau (le fameux “œuf de lin”) agira comme une colle naturelle, garantissant que vos boulettes restent intactes lors de la cuisson.
En cas d’absence d’une herbe spécifique, ne paniquez pas. La cuisine est affaire d’improvisation : le basilic peut remplacer la menthe pour une touche plus sucrée, tandis que la ciboulette ciselée donnera une finesse alliée à l’oignon. L’essentiel est de conserver un élément vert et frais pour assurer l’équilibre des saveurs. Chaque substitution est une opportunité de personnaliser la recette selon ce que votre frigo a à offrir.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez opter pour une cuisson au four ou à la friteuse à air chaud, réduisant ainsi l’apport en matières grasses. Il suffit de disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de les badigeonner légèrement d’huile d’olive au pinceau, et de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées. Vous obtiendrez un résultat différent mais tout aussi délicieux, idéal pour ceux qui surveillent leur ligne au quotidien.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Une salade composée de tomates anciennes, de concombres croquants et d’olives Kalamata, arrosée d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
- Un tzatziki maison, bien frais, enrichi avec beaucoup d’aneth et un zeste de citron pour accentuer le côté méditerranéen.
- Des quartiers de pommes de terre nouvelles rôtis au four avec du thym frais et un peu de fleur de sel.
- Une sélection de vins blancs secs et nerveux, comme un Assyrtiko de Santorin ou un Muscadet sur lie, dont l’acidité tranchera merveilleusement avec le gras de la feta.
- Un rosé de Provence, léger et fruité, qui accompagne la fraîcheur des courgettes tout en respectant la délicatesse des herbes.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Placez les boulettes dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant pour maintenir leur croustillant. Elles se conservent ainsi parfaitement pendant 3 jours, prêtes à être dégustées froides ou réchauffées.
- Congélation : Pour une conservation longue durée, disposez les boulettes crues sur une plaque pour qu’elles ne se touchent pas, puis placez-les au congélateur. Une fois durcies, transférez-les dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de froid.
- Préparation pour la congélation : Étiquetez toujours vos sacs avec la date de préparation pour une rotation optimale de vos stocks alimentaires.
- Réchauffage optimal : Évitez absolument le micro-ondes, qui transformerait la vapeur interne en une texture molle et humide. Utilisez le four traditionnel préchauffé à 160°C pendant environ 8 à 10 minutes pour redonner vie à la croûte.
- Le secret du chef : Pour un réchauffage express, une poêle chaude avec une goutte d’huile d’olive fera des merveilles en quelques minutes, en ravivant le croustillant de chaque face.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : 240 kcal par portion | Protéines : 9 g | Lipides : 16 g | Glucides : 14 g
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 500 g Courgettes fraîches Petites à moyennes, bien fermes, avec la peau.
- 200 g Feta grecque authentique Au lait de brebis de préférence.
- 2 unités Œufs frais de qualité Pour lier la préparation.
- 100 g Chapelure panko Ou chapelure de qualité pour un croustillant maximal.
Pour le mélange d’épices et aromates
- 1 gousse Ail Finement hachée ou pressée au presse-ail.
- 1 petit Oignon Finement haché pour apporter du sucre naturel.
- Au goût Poivre fraîchement moulu La feta apporte déjà tout le sel nécessaire.
- 1 cuillère à soupe Gros sel Pour faire dégorger les courgettes durant 15 minutes.
Pour la sauce et la cuisson
- Pour friture Huile d’olive De haute qualité pour la cuisson à la poêle.
- 200 g Yaourt grec épais Pour une sauce d’accompagnement riche et onctueuse.
- 2 cuillères à soupe Menthe fraîche ciselée Pour parfumer subtilement la sauce.
- 1 cuillère à café Poudre de curry Pour une note épicée et originale.
- 2 cuillères à soupe Jus de citron Fraîchement pressé pour équilibrer les saveurs.
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation des courgettes
Commencez par râper les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Cette étape est cruciale, car elle permet de conserver une texture intéressante qui ne se transforme pas en purée. Une fois râpées, placez-les dans une passoire et saupoudrez-les généreusement de gros sel.
Laissez reposer environ 15 à 20 minutes au-dessus d’un bol. Vous verrez rapidement le liquide s’écouler, signe que les courgettes libèrent leur eau de constitution. Cette patience initiale est la clé pour éviter des boulettes trop humides qui s’effritent lors de la friture.
Après ce temps, prenez les courgettes à pleine main et pressez-les fermement pour extraire tout le jus restant. N’hésitez pas à utiliser un torchon propre si nécessaire pour absorber l’humidité finale. Vous devez obtenir une pulpe sèche et dense, prête à accueillir les autres ingrédients.
Étape 2 : Préparation de la base
Dans un grand cul-de-poule, mélangez la pulpe de courgette bien essorée avec la feta émiettée. La feta ne doit pas être réduite en poudre, mais conservée en petits morceaux pour que le contraste de texture soit perceptible à chaque bouchée. L’odeur fraîche et lactique de la feta associée à la terre des courgettes annonce déjà la qualité de votre plat.
Ajoutez l’oignon finement ciselé et la gousse d’ail hachée dans le mélange. L’incorporation de ces aromates est essentielle pour donner de la profondeur à l’ensemble. Mélangez délicatement avec une spatule sans écraser excessivement les ingrédients, afin de garder une structure aérée et légère.
Incorporez maintenant les œufs préalablement battus et la chapelure panko. Le panko a la particularité de ne pas devenir dense, contrairement aux chapelures très fines. Il va absorber les sucs sans alourdir la boulette, assurant ainsi une texture aérienne et croustillante après la cuisson.
Étape 3 : Assaisonnement
Poivrez généreusement le mélange, mais restez extrêmement vigilant sur le sel supplémentaire. La feta étant un fromage saumuré, elle apporte souvent assez de sel pour toute la préparation. N’ajoutez pas de sel avant d’avoir goûté une micro-portion si vous avez un doute, bien que la recette soit généralement équilibrée ainsi.
C’est également le moment d’ajouter les herbes fraîches si vous ne les avez pas intégrées plus tôt. La menthe ciselée, ajoutée à ce stade, préserve ses arômes sans être altérée par la chaleur immédiate des autres ingrédients. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les saveurs dans toute la masse.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Ce temps permet à la chapelure de s’hydrater correctement et aux saveurs de s’harmoniser. Une pâte bien froide sera également beaucoup plus facile à manipuler pour former des boulettes régulières.
Étape 4 : Façonnage
Préparez vos mains en les humidifiant légèrement avec un peu d’eau ou d’huile d’olive. Prélevez une cuillère à soupe du mélange et formez une boule de la taille d’une balle de golf. La pression doit être ferme mais légère, afin que la boulette garde une certaine souplesse interne.
Disposez les boulettes formées sur une assiette propre. Si vous préparez le dîner familial à l’avance, vous pouvez couvrir ce plateau et le réserver au frais jusqu’au moment de servir. La tenue des boulettes est le garant d’une cuisson homogène et d’une présentation impeccable.
Si la préparation vous semble un peu trop collante, n’hésitez pas à rajouter une cuillère à soupe de chapelure supplémentaire. La consistance doit être celle d’une farce souple qui tient sa forme sans s’affaisser sous son propre poids. Chaque boulette doit paraître compacte, mais pas dense, promettant une sensation de légèreté à la dégustation.
Étape 5 : Cuisson
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. L’huile doit être chaude sans fumer. Déposez les boulettes en veillant à ne pas surcharger la poêle, ce qui ferait chuter la température de l’huile et empêcherait le croustillant de se former.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes par face. La couleur doit évoluer vers un doré profond. La réaction de Maillard se manifeste ici par une odeur gourmande de noisette grillée, signe que vos boulettes sont parfaitement en train de cuire. Retournez-les avec délicatesse à l’aide d’une spatule pour ne pas briser la croûte fragile.
Une fois bien dorées sur toutes les faces, retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant. Cela élimine l’excès d’huile de surface, garantissant que le plat reste léger et agréable à manger. La texture doit être rigide à l’extérieur, protégeant un intérieur tendre et chaud.
Étape 6 : Préparation de la sauce
Pendant que les boulettes tiédissent légèrement, préparez la sauce d’accompagnement. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la menthe ciselée, la poudre de curry et le jus de citron. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
Le yaourt grec, par sa teneur en matières grasses plus élevée et sa consistance épaisse, est le partenaire idéal. Le curry apporte une note surprenante qui rappelle les influences lointaines de la cuisine méditerranéenne actuelle. Ajustez l’acidité avec le citron selon vos préférences personnelles.
Servez cette sauce dans un petit ramequin à part, ou nappez-en légèrement le fond de l’assiette avant d’y disposer les boulettes. L’association du chaud croustillant des boulettes et du froid onctueux de la sauce est tout simplement irrésistible. C’est le mariage parfait pour finaliser votre plat.
Étape 7 : Dressage et service
Disposez les boulettes sur un joli plat de service, en les empilant harmonieusement. Saupoudrez d’un peu de menthe fraîche ciselée pour apporter une note de couleur éclatante. L’aspect visuel est la première étape du plaisir gastronomique, et le contraste entre le doré des boulettes et le vert des herbes est saisissant.
Accompagnez l’ensemble d’une petite salade de saison et des quartiers de citron frais. Les convives pourront ainsi presser un filet de jus sur les boulettes juste avant la première bouchée, ce qui ravivera toutes les saveurs de la feta et des courgettes.
Ce plat est à consommer idéalement chaud, mais il reste délicieux tiède. C’est cette versatilité qui en fait une recette incontournable pour vos réceptions ou pour un dîner familial décontracté. La simplicité, ici, est au service de l’élégance et du goût.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si vos boulettes se délitent à la cuisson, c’est généralement que le mélange est trop humide ou manque de liant. Ne vous inquiétez pas : ajoutez simplement une cuillère à soupe supplémentaire de chapelure ou de farine et laissez reposer la pâte dix minutes de plus. La farine absorbera l’excédent d’eau résiduelle, rendant la pâte beaucoup plus malléable et stable à la friture.
En cas de boulettes trop fades, le souci provient souvent d’une feta trop douce ou d’un manque d’ail. La solution express consiste à rehausser la sauce d’accompagnement : ajoutez un peu de sel fumé ou une pointe de piment d’Espelette dans votre yaourt. La sauce venant enrober chaque boulette, elle apportera alors le caractère manquant et l’équilibre aromatique nécessaire au succès du plat.
Si la croûte colore trop vite alors que le cœur reste froid, baissez immédiatement le feu. Vous pouvez couvrir la poêle pendant une minute pour laisser la chaleur pénétrer à cœur grâce à la vapeur, puis retirez le couvercle pour terminer le croustillant. C’est une technique de secours classique pour sauver une cuisson un peu trop vive.
Enfin, si vous trouvez la préparation trop salée, la seule solution est d’ajouter une courgette râpée supplémentaire, sans sel cette fois, pour diluer la concentration saline de la feta. Mélangez bien et testez à nouveau. La cuisine est une matière vivante, et savoir ajuster ses gestes en fonction du résultat immédiat est ce qui définit la transition entre un cuisinier et un véritable chef.
Foire Aux Questions (FAQ) sur boulettes de courgettes à la feta
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, absolument. Il est même recommandé de préparer le mélange une heure ou deux avant la cuisson, car cela permet à la chapelure de bien s’imprégner des saveurs et de raffermir la texture. Veillez simplement à couvrir le bol d’un film alimentaire et à le garder au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur de l’œuf et des courgettes.
Est-il possible de cuire ces boulettes au four ?
Oui, c’est une excellente alternative pour une version plus légère. Préchauffez votre four à 200°C et disposez les boulettes sur une plaque antiadhésive. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et faites cuire pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le résultat sera moins croustillant qu’à la poêle, mais tout aussi fondant à l’intérieur.
Quelle variété de courgette choisir pour ce plat ?
Toutes les variétés fonctionnent, mais je recommande les courgettes “trompette” ou les courgettes vertes classiques de petite taille. Elles possèdent une chair plus ferme et moins gorgée d’eau que les grosses courgettes de fin de saison. Si vous n’avez que des grosses, veillez simplement à retirer les pépins centraux avant de râper pour éviter une texture trop aqueuse.
Pourquoi ma sauce au yaourt devient-elle liquide ?
C’est souvent dû au jus de citron ajouté trop tôt ou à l’utilisation d’un yaourt de mauvaise qualité, trop peu égoutté. Pour une sauce parfaite, utilisez impérativement du yaourt grec authentique (type 0% ou entier très dense) et incorporez le jus de citron juste avant de servir. Le citron, par son acidité, peut faire dégorger le yaourt s’il reste trop longtemps en contact avec les autres ingrédients.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
La feta est irremplaçable pour sa note salée et sa texture granuleuse. Cependant, en cas de besoin, le fromage de chèvre frais type petit Billy peut convenir, bien qu’il soit beaucoup plus fondant et moins typé. Si vous utilisez du chèvre, ajoutez une pincée de sel supplémentaire à la préparation, car il n’offre pas la même intensité saline que la feta.
Boulettes de Courgettes à la Feta
Ces boulettes de courgettes à la feta transforment un simple légume d’été en délice méditerranéen irrésistible. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles marient parfaitement la douceur des courgettes fraîches au caractère salé de la feta grecque.
- 500 g Courgettes fraîches Petites à moyennes, bien fermes, avec la peau.
- 200 g Feta grecque authentique Au lait de brebis de préférence.
- 2 unités Œufs frais de qualité Pour lier la préparation.
- 100 g Chapelure panko Ou chapelure de qualité.
- 1 gousse Ail Finement hachée.
- 1 petit Oignon Finement haché.
- Au goût Poivre fraîchement moulu La feta apporte déjà le sel.
- Pour friture Huile d’olive De qualité pour la cuisson.
- 1 cuillère à soupe Gros sel Pour faire dégorger les courgettes.
- 200 g Yaourt grec épais Pour la sauce d’accompagnement.
- 2 cuillères à soupe Menthe fraîche ciselée Pour parfumer la sauce.
- 1 cuillère à café Poudre de curry Quantité selon goût.
- 2 cuillères à soupe Jus de citron Fraîchement pressé.
- 1Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Salez généreusement avec le gros sel, mélangez bien et laissez dégorger pendant 30 minutes dans une passoire. Pressez ensuite les courgettes râpées entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau.
- 2Dans un saladier, émiettez la feta. Ajoutez les œufs battus, l'ail finement haché, l'oignon haché, le poivre, la chapelure panko et les courgettes bien essorées. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
- 3Formez des boulettes de la taille d'une noix.
- 4Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 5Préparez la sauce d'accompagnement : dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe fraîche ciselée, la poudre de curry et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
- 6Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt.
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