Muffins Au Chorizo Et Chèvre

Le quotidien effréné nous pousse trop souvent à privilégier la facilité au détriment du plaisir gustatif, transformant le moment du repas en une simple corvée technique. Pourtant, la cuisine de maison ne devrait jamais être synonyme de compromis sur la qualité ou la convivialité, surtout lorsque l’on cherche à réunir ses proches autour d’une table accueillante. C’est ici que l’art de la boulangerie salée intervient, proposant une solution élégante et gourmande aux soirées où le temps manque mais où l’envie de bien manger reste intacte.

Les muffins au chorizo et chèvre incarnent cette alliance parfaite entre tradition rustique et modernité pratique, offrant un résultat digne des meilleures boulangeries artisanales en un temps record. Ces petites bouchées sont le pilier idéal pour transformer un simple repas du soir en une expérience culinaire marquante, capable de satisfaire autant les petits que les grands. Avec leur cœur fondant et leur croûte légèrement dorée, ils redonnent ses lettres de noblesse à la simplicité domestique.

Dans ce guide complet, je vous dévoile tous les secrets pour réussir cette recette incontournable, en mettant l’accent sur le choix des produits et la maîtrise des textures. Que vous soyez un cuisinier amateur cherchant à impressionner vos invités ou une famille en quête d’un dîner familial réconfortant, vous trouverez ici toutes les clés du succès. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de muffins au chorizo et chèvre

Le concept du muffin salé, bien qu’il s’inspire de la tradition anglo-saxonne pour sa forme iconique, a trouvé en France une terre d’accueil propice à une interprétation gastronomique inédite. Contrairement au muffin sucré classique, cette version française s’apparente davantage au traditionnel cake salé, un pilier indéboulonnable des apéritifs dînatoires et des pique-niques champêtres. L’idée d’associer le caractère affirmé du chorizo ibérique avec la douceur onctueuse du chèvre français illustre parfaitement cette créativité fusion qui définit la cuisine contemporaine.

L’évolution de ce plat suit la tendance de la bistronomie, où des ingrédients simples sont sublimés par des techniques rigoureuses. Historiquement, le chorizo était réservé aux préparations mijotées, tandis que le fromage de chèvre occupait le centre du plateau de fromages. En les intégrant dans une base de pâte légère, les chefs ont permis une portabilité nouvelle de ces saveurs intenses, adaptant le savoir-faire traditionnel des terroirs à un rythme de vie plus dynamique.

Aujourd’hui, ces muffins occupent une place de choix dans les foyers cherchant une alternative saine aux plats transformés du commerce. Ils représentent un lien entre le respect des produits du terroir et la nécessité d’une préparation rapide, sans jamais sacrifier la qualité gastronomique. Chaque bouchée devient un hommage aux saveurs ensoleillées, rappelant les étals des marchés locaux où le mélange des arômes est une célébration quotidienne.

La pérennité de cette recette repose sur sa polyvalence exceptionnelle au sein de notre culture culinaire. Qu’il s’agisse de sublimer un panier garni pour une sortie en plein air ou de composer le cœur d’un menu rapide, le muffin au chorizo et chèvre est devenu un incontournable. Il incarne cette capacité française à s’approprier les standards internationaux tout en y insufflant une âme, une origine durable et une profondeur de goût indéniable.

Pourquoi vous allez adorer ce muffins au chorizo et chèvre

• Une explosion de saveurs contrastées : Le gras fondu et piquant du chorizo réagit magnifiquement avec l’acidité subtile et le crémeux du fromage de chèvre, créant un équilibre umami parfait à chaque bouchée.
• La texture idéale : Grâce à un dosage précis de la farine et des œufs, la mie reste aérienne, contrastant agréablement avec les morceaux de viande qui apportent une mâche intéressante.
• Préparation rapide pour tous les jours : Cette recette est pensée pour s’intégrer dans un planning chargé, offrant une solution efficace pour un dîner familial improvisé en moins de quarante minutes.
• Un repas équilibré et complet : En utilisant des Ingrédients bio, vous transformez ces muffins en une alternative saine capable d’être accompagnée d’une simple salade de saison pour un repas complet.
• Une qualité gastronomique à portée de main : Vous n’avez pas besoin d’équipement complexe pour obtenir un résultat visuellement impressionnant, digne d’un traiteur renommé.
• Adaptable selon vos envies : La recette est une base solide qui permet d’intégrer facilement des légumes de saison, ce qui en fait un atout majeur pour réduire le gaspillage alimentaire.
• Pratique pour le batch cooking : Ils se conservent merveilleusement bien et sont parfaits pour être glissés dans une boîte repas le lendemain, conservant leur humidité et leur saveur.
• Faible en calories par portion : En contrôlant la quantité d’huile et le choix des produits laitiers, il est tout à fait possible de concevoir une option qui reste faible en calories sans compromettre la gourmandise.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science derrière la texture parfaite du muffin réside avant tout dans la manipulation de la pâte, un processus souvent mal compris par les novices. L’erreur classique est de trop travailler le mélange après avoir incorporé les liquides aux ingrédients secs, ce qui développe le réseau de gluten de la farine. En gardant la main légère et en arrêtant de mélanger dès que la farine n’est plus visible, on s’assure d’obtenir une mie tendre, presque briochée, plutôt qu’une texture compacte et caoutchouteuse.

L’interaction chimique entre la levure chimique et les ingrédients acides, notamment ceux apportés par le chèvre et le lait, est le moteur de l’alvéolage. Pour maximiser cet effet, il est impératif d’utiliser des ingrédients à température ambiante, ce qui permet une réaction plus homogène et une montée régulière dans le four. C’est cette montée contrôlée qui donne au muffin sa forme bombée si caractéristique et esthétique, véritable gage de réussite visuelle.

Le choix des matières grasses est également crucial pour la conservation de la souplesse. L’utilisation d’une huile d’olive vierge extra de haute qualité, riche en antioxydants, n’apporte pas seulement une note herbacée qui se marie avec le chèvre, elle empêche aussi le muffin de se dessécher au refroidissement. Cette astuce technique garantit une fraîcheur prolongée, permettant de préparer vos muffins à l’avance sans crainte d’altération du produit.

Enfin, la gestion des saveurs repose sur le pré-traitement du chorizo. En le faisant revenir brièvement à la poêle avant l’incorporation, on libère ses huiles parfumées au paprika fumé et au piment doux. Ces huiles, en imprégnant la pâte pendant la cuisson, diffusent une saveur uniforme et profonde dans tout le muffin, transformant une simple garniture en une infusion aromatique complexe qui fait toute la différence entre un muffin ordinaire et une création gastronomique.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix de vos matières premières est le point de départ non négociable. Privilégiez un chorizo de type ibérique, idéalement séché naturellement, dont le gras présente une belle couleur orangée et une texture ferme ; évitez les produits industriels trop salés ou trop riches en conservateurs, car ils risqueraient de masquer la subtilité du fromage. Un chorizo de qualité artisanale apportera cette note fumée typique qui donne tout son relief au muffin.

Concernant le fromage de chèvre, optez pour une bûche de chèvre affinée, idéalement issue de l’agriculture locale. La qualité du lait est primordiale pour obtenir ce fondant caractéristique qui résiste à la cuisson sans se transformer en une simple matière huileuse. Si vous avez accès à un marché de producteurs, privilégiez des fromages dont la croûte est fine et la pâte est onctueuse, afin d’assurer une fusion parfaite avec la mie pendant la montée au four.

La farine utilisée dans cette préparation doit être de type T55, idéale pour les pâtes à gâteaux et les appareils légers, car elle offre le meilleur équilibre entre teneur en protéines et finesse de la mouture. N’hésitez pas à rechercher des farines issues de moulins locaux travaillant dans le respect de l’Origine durable, garantissant ainsi des céréales non traitées et riches en nutriments essentiels pour votre santé et celle de votre famille.

Les œufs doivent être issus de poules élevées en plein air, idéalement estampillés bio ou label rouge, pour une couleur de jaune vibrante qui participera à la richesse de votre appareil. Les herbes de Provence, quant à elles, doivent être conservées à l’abri de la lumière et idéalement achetées entières pour être broyées au dernier moment. Ce geste simple libère les huiles essentielles des plantes, garantissant une intensité aromatique que les mélanges déjà réduits en poudre ne peuvent jamais atteindre.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous souhaitez une Alternative saine pour les régimes sans gluten, remplacez la farine de blé traditionnelle par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, en ajoutant une pointe de gomme xanthane pour maintenir la structure. Cette substitution permet de conserver la légèreté de la mie sans compromettre la tenue du muffin, offrant ainsi une option sécurisée pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires tout en gardant une excellente qualité gustative.

Pour les adaptateurs de régimes Faible en glucides (Low-Carb), la farine d’amande mélangée à un peu de farine de coco constitue une base riche en fibres et très pauvre en sucres complexes. Bien que la texture soit plus dense, le profil nutritionnel est nettement amélioré, faisant de vos muffins des en-cas protéinés parfaits pour les sportifs ou ceux qui surveillent leur index glycémique. Le gras contenu dans l’amande complète parfaitement le chorizo et le chèvre.

Les végétariens peuvent facilement adapter cette recette en remplaçant le chorizo par des tomates séchées réhydratées ou des dés de poivrons fumés au pimenton. Le résultat sera tout aussi intense en termes de saveurs fumées, tout en offrant une alternative végétale savoureuse. Le fromage de chèvre demeure ici l’élément central, apportant le corps et l’onctuosité nécessaires à l’équilibre global de la recette sans nécessiter de viande.

Si vous êtes confronté à une rupture de stock d’herbes de Provence, ne paniquez pas ; le thym frais ou une pointe de romarin ciselé finement peuvent tout à fait prendre le relais. Ces herbes fraîches apportent une dimension herbacée très élégante qui se marie idéalement avec les notes de chèvre. L’essentiel est de garder l’esprit de la recette : un équilibre entre le gras, le salé et une pointe d’aromates pour dynamiser le tout.

Enfin, pour une version plus légère, remplacez le lait entier par une boisson végétale à base d’avoine ou d’amande non sucrée. Cela permet de diminuer légèrement la charge calorique totale tout en ajoutant une note subtilement noisettée. Cette adaptation est idéale si vous préparez ces muffins en grande quantité, car elle allège la digestion tout en préservant le moelleux exceptionnel qui fait le succès de cette préparation.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette croquante : Une poignée de roquette fraîche assaisonnée d’une huile de noisette et d’un trait de vinaigre balsamique apporte l’amertume nécessaire pour équilibrer la richesse du chorizo.
• Velouté de légumes racines : Un bol de soupe de carottes au gingembre, servie tiède, souligne les notes épicées du muffin tout en offrant une expérience réconfortante et complète.
• Ratatouille estivale : Des légumes du soleil confits lentement apportent une profondeur de goût supplémentaire qui complète merveilleusement bien l’aspect rustique des muffins.
• Vin blanc sec : Un verre de Sauvignon Blanc ou de Sancerre, avec sa minéralité et ses notes citriques, tranche parfaitement avec le gras du chorizo et la texture crémeuse du chèvre.
• Rosé de Provence : Un rosé de gastronomie, aux notes de petits fruits rouges, est le compagnon idéal pour une dégustation en extérieur, rappelant les origines ensoleillées des ingrédients.
• Boisson sans alcool : Une infusion glacée maison, parfumée au citron et à la menthe fraîche, offre une alternative désaltérante qui nettoie le palais entre deux bouchées épicées.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos muffins dans une boîte hermétique dès qu’ils sont totalement refroidis. Ils se conserveront ainsi pendant 3 jours, préservant leur humidité.
• Congélateur : Emballez chaque muffin individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Cette méthode protège la texture de la mie et prévient toute brûlure de congélation pendant 2 mois.
• Réchauffage au four : Pour retrouver le croustillant originel, réchauffez les muffins au four préchauffé à 160°C pendant 8 à 10 minutes. C’est la méthode reine pour redonner vie à la croûte.
• Réchauffage express : Si le temps manque, passez-les 30 secondes au micro-ondes à puissance moyenne, en ajoutant un petit verre d’eau à côté pour créer une légère vapeur qui empêchera le durcissement.
• Conseil de décongélation : Laissez vos muffins décongeler lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de les passer au four pour un résultat final indiscernable d’une cuisson fraîche.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs indicatives pour 100g : Calories : 320 kcal, Protéines : 11 g, Lipides : 24 g, Glucides : 18 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 200 g de farine tout usage tamisée pour un maximum d’aération
• 1 chorizo coupé en dés réguliers pour une répartition homogène
• 1 bûche de fromage de chèvre coupée en cubes de 1 cm
• 20 cl de lait entier de préférence pour la richesse
• 10 cl d’huile d’olive de première pression à froid
• 2 œufs gros calibre à température ambiante

Pour le mélange d’épices et levants

• 1 sachet de levure chimique environ 11 g
• 2 pincées d’Herbes de Provence frottées entre les paumes
• Sel à doser avec parcimonie selon la salinité du chorizo
• Poivre moulu fraîchement au moment de l’incorporation

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du chorizo et des moules

Commencez par tailler le chorizo en petits dés uniformes, en retirant la peau si elle est trop épaisse. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les dés pendant deux minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur gras rougeoyant et parfumé. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Préparez simultanément votre moule à muffins. Si vous utilisez des moules en silicone, un léger passage sous l’eau froide suffit, mais pour les moules en métal, graissez-les soigneusement avec un pinceau imbibé d’huile d’olive. Cela garantit un démoulage net et une croûte bien dorée.

Le fait de pré-cuire le chorizo change radicalement la texture finale du muffin. En évacuant le surplus de gras, vous évitez que l’appareil ne devienne trop lourd, tout en maximisant l’infusion du goût fumé dans la mie lors de la cuisson. C’est une étape de chef qui transforme le résultat final.

Étape 2 : Préparation de la base sèche

Dans un grand cul-de-poule, tamisez la farine de blé et la levure chimique. Le tamisage est une action physique essentielle qui décompose les amas de farine, permettant une intégration parfaite des agents levants et assurant une mie d’une légèreté incomparable.

Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez à l’aide d’un fouet sec pour bien répartir les assaisonnements à travers la farine. L’odeur des herbes doit déjà commencer à se libérer au contact de la farine, annonçant la gourmandise à venir.

Assurez-vous que cette base soit parfaitement homogène avant d’ajouter le reste. La répartition égale des herbes garantit que chaque muffin aura la même intensité aromatique. C’est ici que l’on construit la structure solide de notre future pâtisserie salée.

Étape 3 : Emulsion des liquides

Dans un récipient séparé, cassez les œufs et battez-les énergiquement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet manuel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive tout en fouettant continuellement pour créer une émulsion stable.

Cette étape d’émulsion est cruciale pour la texture finale. Le lait et l’huile, bien mélangés aux œufs, créeront une liaison qui emprisonnera les bulles d’air lors de la cuisson, assurant ainsi la montée optimale de vos muffins. La consistance doit être fluide et homogène.

L’utilisation d’ingrédients à température ambiante est ici le secret pour éviter que l’huile ne fige au contact du lait froid. Une émulsion bien réussie est lisse, sans séparation de matière grasse en surface, ce qui garantit une répartition uniforme de l’humidité dans chaque muffin.

Étape 4 : Assemblage délicat

Versez le mélange liquide au centre de votre puits d’ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en silicone, mélangez par mouvements circulaires et lents. Il est primordial de ne jamais utiliser un batteur électrique ici, car le risque de trop travailler la pâte est trop important.

Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible, même s’il reste quelques très petits grumeaux. Cette technique est appelée le mélange “juste amalgamé” ; elle préserve les poches d’air nécessaires à la structure alvéolée du muffin, évitant ainsi l’effet “biscuit dense”.

La texture de la pâte doit être épaisse, presque comme une crème pâtissière bien froide. C’est cette consistance qui permet de maintenir les garnitures suspendues dans le muffin sans qu’elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson, garantissant une répartition équilibrée des saveurs.

Étape 5 : Incorporation des garnitures

Ajoutez les dés de chorizo préalablement préparés et les morceaux de fromage de chèvre à la pâte. Utilisez la spatule pour plier délicatement les ingrédients dans l’appareil, en soulevant la masse par le dessous pour ne pas écraser le fromage.

Le chèvre doit rester en morceaux distincts et non pas se dissoudre totalement dans la pâte. Ces petits morceaux fondants créent des surprises gustatives agréables lors de la dégustation, offrant des contrastes de texture que l’on ne trouve que dans les préparations maison.

Évitez de trop remuer cette fois encore. Le but est simplement de répartir uniformément les garnitures dans la masse. Un mélange trop vigoureux transformerait les morceaux de fromage en une pâte diffuse, gâchant l’intérêt visuel et gustatif de la découpe finale.

Étape 6 : Remplissage des moules

À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, répartissez l’appareil dans vos moules à muffins. Remplissez chaque alvéole aux deux tiers de leur hauteur totale. Cela permet à la pâte de gonfler sans déborder de manière anarchique sur les bords du moule.

Nivelez légèrement le dessus avec le dos de la cuillère humide pour obtenir une surface lisse. Si vous souhaitez une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de fromage de chèvre sur le dessus de chaque muffin avant d’enfourner.

La précision lors du remplissage assure que tous vos muffins seront identiques en taille, ce qui garantit une cuisson parfaitement homogène dans tout le moule. Une uniformité visuelle est souvent le reflet d’une grande rigueur dans la préparation technique.

Étape 7 : Cuisson au four

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes. La chaleur doit être constante et distribuée de manière homogène pour permettre une montée régulière. Évitez d’ouvrir la porte du four avant la fin des 15 premières minutes pour ne pas faire chuter la température.

La magie de la cuisson opère lorsque l’air chaud fait dilater les gaz produits par la levure. Vous verrez les muffins monter progressivement, leur croûte passer du beige clair au doré profond. L’odeur du chorizo grillé et du fromage fondu commencera à embaumer votre cuisine à mi-cuisson.

La cuisson est terminée lorsque les muffins sont bien dorés et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre et sèche. N’oubliez pas que le chèvre peut rester un peu humide, donc il est normal que la pointe de la lame ne soit pas parfaitement “sèche” comme avec un quatre-quarts classique.

Étape 8 : Repos et finitions

Sortez les muffins du four et laissez-les reposer dans le moule pendant 5 minutes avant de tenter de les démouler. Ce court temps de repos permet à la structure interne de se figer, évitant ainsi que le muffin ne se casse ou ne s’affaisse au moment du démoulage.

Transférez-les ensuite sur une grille de refroidissement pour éviter que la condensation ne ramollisse le fond du muffin. Le flux d’air sous la grille assure que la croûte conserve toute sa texture croustillante initiale, un détail souvent négligé mais essentiel pour un résultat professionnel.

Dégustez-les tièdes, idéalement accompagnés d’une salade verte bien croquante pour trancher avec le moelleux. Le repos est le dernier secret : une température de dégustation tempérée permet aux arômes du chorizo de se déployer pleinement sur le palais, révélant toute la complexité de votre préparation.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vos muffins semblent trop salés, c’est généralement dû à la qualité du chorizo utilisé. Pour corriger cela lors de la prochaine fournée, blanchissez les dés de chorizo dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes avant de les faire revenir ; cela extraira une grande partie du sel sans sacrifier les arômes. Si le problème est déjà survenu, accompagnez vos muffins d’une salade aux légumes doux, comme des concombres ou des tomates cerises, qui aideront à neutraliser le sel en bouche.

Dans le cas où la pâte serait trop sèche, vérifiez d’abord la température de votre four, qui peut être trop élevée ou ventilée trop fort. Pour sauver une fournée, badigeonnez légèrement le dessus des muffins avec un peu d’huile d’olive tiède dès leur sortie du four, ou servez-les avec une petite crème fouettée aux herbes. Pour les prochaines fois, assurez-vous de bien mesurer la farine au poids et non au volume, car une accumulation de farine tasse immédiatement la mie.

Une texture trop liquide ou un cœur qui ne cuit pas indique souvent un problème d’incorporation. Si vous réalisez en cours de cuisson que votre mélange était trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes à une température réduite à 160°C. Si le muffin est trop “gélatineux”, cela signifie probablement que le fromage de chèvre était trop frais et a rendu trop d’eau, utilisez un chèvre un peu plus sec la prochaine fois.

Enfin, si le muffin manque de saveur, c’est que les herbes ou les épices ne sont pas assez présentes. Ne vous contentez pas de les mélanger à la farine, infusez-les dans l’huile d’olive tiède quelques minutes avant de l’ajouter à la pâte. Cette simple technique multiplie par dix l’impact aromatique de vos herbes, transformant une base fade en une explosion de saveurs dignes d’un restaurant gastronomique.

Foire Aux Questions (FAQ) sur muffins au chorizo et chèvre

Peut-on préparer la pâte à l’avance et la cuire plus tard ?

Il est fortement déconseillé de préparer la pâte trop longtemps à l’avance, car la levure chimique commence à agir dès le contact avec les liquides. Si vous devez gagner du temps, préparez vos ingrédients secs et vos ingrédients humides séparément et stockez-les. Assemblez-les juste avant d’enfourner pour garantir une montée parfaite et une texture aérienne.

Quel type de chorizo est le meilleur pour cette recette ?

Le chorizo de type ibérique, idéalement un chorizo fort ou doux selon vos préférences, est le choix le plus indiqué. Sa teneur en gras noble et son séchage naturel permettent d’obtenir une saveur bien plus profonde qu’avec un chorizo industriel. Évitez les produits tranchés trop finement, préférez une pièce entière que vous couperez vous-même en dés.

Comment savoir si mon fromage de chèvre est de qualité ?

Un bon fromage de chèvre doit présenter une croûte fine et une pâte blanche, dense mais onctueuse. Au toucher, il ne doit pas être excessivement mou ou visqueux. La meilleure option reste de se tourner vers une fromagerie artisanale ou le stand d’un producteur sur le marché, garantissant une origine durable et un respect du cycle de fabrication traditionnel.

Puis-je remplacer la farine blanche par une farine complète ?

Oui, mais soyez conscient que la texture sera plus rustique et le goût plus marqué. Si vous souhaitez utiliser de la farine complète, je recommande de faire moitié T55 et moitié farine complète. Cela permet de conserver une partie de la légèreté de la mie tout en bénéficiant des avantages nutritionnels des céréales entières, une excellente Alternative saine.

Est-il possible de congeler les muffins une fois cuits ?

Absolument, c’est même la meilleure méthode de conservation pour éviter le gaspillage. Une fois totalement refroidis, emballez chaque muffin individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis passez-les au four chaud pendant quelques minutes afin de leur redonner leur croustillant originel.

Muffins au chorizo et chèvre

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez ces délicieux muffins au chorizo et chèvre, parfaits pour un apéritif gourmand ou un brunch. Une recette facile qui marie le piquant du chorizo au fondant du fromage de chèvre.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 min
• Cook Time: 20 min
• Total Time: 35 min
• Yield: 12 muffins 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Ingrédients nécessaires :
• 200 g de farine tout usage
• 1 chorizo coupé en dés
• 1 bûche de fromage de chèvre coupée en dés
• 20 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique (environ
• 11 g)
• 2 pincées d’herbes de Provence
• Sel et poivre à votre goût

Instructions

1. 1Instructions de préparation :
2. 2Préchauffez votre four à 180°C.
3. 3Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
4. 4Dans un second récipient, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
5. 5Incorporez délicatement le mélange liquide aux ingrédients secs, sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
6. 6Ajoutez les dés de chorizo et les morceaux de chèvre en pliant la préparation doucement à la spatule.
7. 7Versez la pâte dans des moules à muffins aux deux tiers.
8. 8Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec une brochette : elle doit ressortir propre.

Notes

Vous pouvez faire revenir les dés de chorizo à la poêle avant de les intégrer pour plus de croustillant. Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique ou peuvent être congelés pour être dégustés ultérieurement.

Nutrition

Category: Apéritif Method: Four Cuisine: Française Diet: Sans régime spécifique

Serving Size: 1 muffin Calories: 280kcal Sugar: 2g Sodium: 450mg Fat: 18g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 22g Fiber: 1g Protein: 9g Cholesterol: 65mg

Keywords: muffin, chorizo, chèvre, apéritif, brunch, recette facile, salé