Galettes de Pommes de Terre Croustillantes

Trouver l’inspiration pour un repas qui réussit à concilier gourmandise et rapidité après une longue journée de travail relève parfois du défi. Entre les enfants qui ont faim, le temps qui manque cruellement et l’envie irrépressible de proposer une cuisine saine, nous avons tous connu ce moment de flottement devant le réfrigérateur. Heureusement, il existe des classiques indémodables qui sauvent la mise tout en transformant un simple repas en un moment de pur plaisir partagé.

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Les galettes de pommes de terre croustillantes sont cette solution miracle qui transforme quelques tubercules modestes en une merveille gastronomique dorée et parfumée. Non seulement cette préparation est d’une simplicité enfantine, mais elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine de maison, chaleureuse et réconfortante. Laissez-moi vous guider pour transformer ces ingrédients du quotidien en une expérience culinaire qui ravira les papilles de toute votre famille !

L’Histoire et la Tradition de galettes de pommes de terre croustillantes

La pomme de terre, bien qu’originaire des Andes, a trouvé en France une terre d’accueil exceptionnelle qui a permis le développement d’une culture culinaire riche et variée. Longtemps considérée comme une nourriture de subsistance, elle a progressivement gravi les échelons des tables bourgeoises pour devenir le pilier central de nombreuses recettes emblématiques. La galette, sous toutes ses formes régionales, témoigne de cette ingéniosité paysanne qui savait sublimer des produits bruts avec une économie de moyens exemplaire.

Au cœur de l’Europe centrale et de l’Est, des variantes telles que le latkes ou le draniki ont façonné une tradition forte autour de la râpure de pomme de terre. En France, notre approche privilégie souvent une finesse accrue, cherchant cet équilibre délicat entre le croustillant des bords et le fondant du cœur, une véritable prouesse de maîtrise technique. Chaque famille française possède sa propre recette, transmise de génération en génération, souvent agrémentée d’une touche personnelle qui rend le plat unique.

Aujourd’hui, cet héritage se modernise sans perdre son âme, intégrant des exigences contemporaines de fraîcheur et de saisonnalité. La galette n’est plus seulement un accompagnement frugal ; elle devient le centre d’attention, un mets qui célèbre le savoir-faire manuel et la patience de la cuisson à la poêle. Il s’agit d’un plat qui réunit, un pont culinaire entre le passé agricole et les envies actuelles de produits authentiques et préparés avec amour.

En parcourant les marchés de nos régions, on redécouvre la noblesse des variétés de pommes de terre, chaque type offrant une texture différente pour une galette parfaite. C’est cette connexion directe avec le sol et le travail du producteur qui donne au plat son caractère inimitable. Adopter cette recette, c’est perpétuer une forme de résistance culinaire contre la standardisation, en choisissant de cuisiner des ingrédients bruts, saisonniers et empreints d’histoire.

Pourquoi vous allez adorer ce galettes de pommes de terre croustillantes

• Le contraste saisissant entre la croûte extérieure intensément croustillante et l’intérieur onctueux et fondant crée une expérience sensorielle unique à chaque bouchée.
• Il s’agit d’une préparation qui mise sur des ingrédients bio, garantissant ainsi un profil gustatif supérieur et un respect total de l’environnement lors de votre achat.
• La polyvalence est le maître mot : ce plat s’adapte aussi bien à un accompagnement raffiné qu’à une base légère pour un repas végétarien complet.
• En utilisant des produits du terroir, vous soutenez directement les agriculteurs locaux tout en accédant à une qualité gastronomique qui se ressent immédiatement dans l’assiette.
• La recette constitue une excellente alternative saine par rapport aux produits transformés, permettant un contrôle total sur la qualité des matières grasses et des épices.
• Grâce à une préparation rapide, vous pouvez improviser un dîner familial mémorable en moins de trente minutes, même lors des soirées les plus chargées.
• C’est un plat naturellement faible en calories si l’on maîtrise la cuisson, ce qui permet de se faire plaisir sans culpabilité tout en profitant des nutriments essentiels de la pomme de terre.
• La dimension d’origine durable de cette recette encourage une consommation responsable, valorisant des tubercules de saison sans emballage plastique superflu.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une galette réussie réside presque entièrement dans la gestion de l’humidité contenue dans la pomme de terre. Après avoir râpé les tubercules, il est primordial de les presser vigoureusement dans un linge propre pour extraire l’excès d’eau ; sans cette étape, la galette risquerait de bouillir au lieu de frire. L’amidon libéré, combiné à l’œuf qui sert de liant, permet de structurer la galette pour qu’elle tienne parfaitement lors de la manipulation dans la poêle chaude.

La science de la réaction de Maillard entre alors en jeu lorsque la pomme de terre entre en contact avec l’huile bien chaude. Cette caramélisation superficielle des sucres naturels de la pomme de terre et des oignons est ce qui confère à la galette sa couleur dorée irrésistible et son goût complexe. Pour réussir cette étape, le choix d’une matière grasse à haut point de fumée est crucial afin d’éviter tout arrière-goût amer tout en garantissant un croustillant optimal.

La finesse de la râpe utilisée pour les pommes de terre influence également grandement le résultat final. Une râpe à gros trous donne une galette rustique et très texturée, tandis qu’une râpe fine permet une cohésion plus homogène, presque proche d’une crêpe épaisse. Quel que soit votre choix, la régularité du geste est la clé pour assurer une cuisson uniforme, évitant ainsi les zones carbonisées à côté de zones encore crues.

Enfin, le mélange d’épices ne doit pas être négligé, car il sublime la douceur naturelle de la pomme de terre. Un poivre fraîchement moulu apporte une profondeur boisée, tandis qu’une touche de persil frais ajoute une note herbacée qui allège la richesse du plat. La maîtrise de ces petits détails transforme un simple légume de base en un chef-d’œuvre de la cuisine maison, démontrant que la complexité n’est pas nécessaire pour atteindre l’excellence culinaire.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique exceptionnelle, la sélection de vos pommes de terre est la première étape décisive. Privilégiez des variétés à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine, qui conservent une excellente texture à la cuisson et ne se gorgent pas d’eau. Il est essentiel de s’approvisionner auprès de producteurs locaux, car la fraîcheur de la récolte influe directement sur la teneur en sucre et en amidon du tubercule.

L’oignon, quant à lui, doit être choisi pour sa capacité à fondre en apportant une douceur sucrée sans dominer les autres saveurs. Les oignons jaunes de garde sont parfaits pour cette recette car ils caramélisent magnifiquement, créant un contraste délicieux avec la neutralité de la pomme de terre. Veillez à ce qu’ils soient fermes et exempts de toute tache ou germe, garantissant ainsi une saveur franche et équilibrée.

Les œufs constituent l’élément de liaison indispensable qui donne de la cohésion à l’ensemble. Pour un résultat optimal, optez pour des œufs de poules élevées en plein air avec une alimentation de qualité, ce qui se traduira par des jaunes plus colorés et une richesse en goût accrue. Ce petit écart de prix lors de l’achat se justifie par une texture plus aérienne et un liant bien plus efficace lors de la cuisson.

Ne sous-estimez jamais l’importance du persil, qui doit être d’une couleur vert profond et d’une fraîcheur éclatante. Le persil plat, souvent plus aromatique et persistant que le persil frisé, est à privilégier pour son apport en fraîcheur qui équilibre le gras de la cuisson. En choisissant ces produits du terroir, vous placez votre cuisine sous le signe de l’excellence et du respect profond pour la matière brute.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version vegan, remplacez simplement l’œuf par un mélange de fécule de maïs et d’eau ou par une touche de purée de courge, qui assurera une cohésion parfaite sans utiliser de produits d’origine animale. Cette modification n’altère pas la texture croustillante et permet d’ouvrir le plat à toutes les sensibilités alimentaires. Il est fascinant de voir à quel point la technique remplace avantageusement les ingrédients conventionnels.

Si vous suivez un régime sans gluten, la farine de blé peut être remplacée par de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre, qui permettront d’obtenir des galettes tout aussi légères et croustillantes. Ces alternatives sont d’ailleurs souvent préférées par certains chefs car elles absorbent moins l’huile de friture, rendant le plat plus digeste et aérien. Assurez-vous simplement de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Pour les amateurs de cuisine faible en glucides ou Low-Carb, le remplacement des pommes de terre par des courgettes râpées ou du chou-fleur finement émincé offre une alternative saine et très légère. Bien que la texture soit légèrement plus humide, le résultat est bluffant en termes de saveurs, surtout si vous ajoutez un peu de parmesan pour enrichir le profil gustatif. C’est une excellente façon d’intégrer plus de légumes verts dans votre alimentation quotidienne.

Si vous manquez d’herbes fraîches, les épices séchées comme le paprika fumé ou le thym peuvent transformer radicalement le profil aromatique de vos galettes. Le paprika apporte une note fumée et une couleur vibrante, tandis que le thym rappelle les garrigues ensoleillées. N’hésitez pas à expérimenter avec des mélanges d’épices du monde, comme le curry ou le cumin, pour adapter le plat à vos envies du moment.

Enfin, pour une version plus riche et festive, vous pouvez ajouter du fromage à pâte pressée cuite, comme du comté ou du gruyère râpé, directement dans la préparation. Cela crée un cœur fondant et filant qui ravira les gourmands, tout en ajoutant une note boisée et salée qui se marie parfaitement avec la douceur de la pomme de terre. C’est une adaptation simple qui transforme ce plat quotidien en un délice pour les grandes occasions.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de roquette acidulée, agrémentée de copeaux de parmesan et d’une vinaigrette légère au citron, offre un contraste de fraîcheur indispensable pour équilibrer la richesse de la galette.
• Le saumon fumé de qualité supérieure, accompagné d’une cuillère de crème fraîche épaisse légèrement citronnée, transforme la galette en une entrée gastronomique digne d’une grande table.
• Un verre de vin blanc sec et minéral, comme un Riesling d’Alsace ou un Chablis, possède l’acidité nécessaire pour trancher avec le croustillant de la pomme de terre et nettoyer le palais.
• Pour les amateurs de vins rouges, privilégiez un vin léger aux tanins souples, comme un Pinot Noir de Bourgogne, dont les notes de fruits rouges soulignent la douceur terreuse du tubercule.
• Des champignons poêlés à l’ail et au persil constituent un accompagnement forestier qui rappelle les traditions culinaires les plus authentiques de nos terroirs.
• Une sauce crémeuse à la ciboulette ou une compotée d’oignons caramélisés apportent une profondeur aromatique qui complète parfaitement le caractère simple et honnête de la galette.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos galettes cuites dans une boîte hermétique après complet refroidissement pour éviter la condensation, ce qui préserve leur texture pendant 48 heures.
• Congélateur : Disposez les galettes sur une plaque pour une première congélation rapide, puis transférez-les dans un sac de congélation, ce qui permet de les conserver jusqu’à trois mois sans altération.
• Réchauffage au four : Pour retrouver tout le croustillant, passez les galettes au four chaud à 200°C pendant 8 à 10 minutes, idéalement sur une grille plutôt que sur une plaque pleine.
• Réchauffage à la poêle : C’est la méthode de prédilection, en utilisant une noisette de beurre clarifié pour redonner du croquant aux faces, sans ajouter trop de gras inutile.
• Astuce de chef : Évitez absolument le micro-ondes, car il détruirait instantanément la structure croustillante pour rendre la galette molle et caoutchouteuse, ruinant tout votre travail.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 210 kcal par portion / Protéines : 4g / Lipides : 9g / Glucides : 28g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 7 pommes de terre de type Charlotte, choisies pour leur tenue ferme.
• 3 oignons jaunes de taille moyenne, émincés finement pour une caramélisation optimale.
• 1 gros œuf fermier, pour lier la préparation avec légèreté.
• 3 cuillères à soupe de farine, idéalement tamisée pour éviter les grumeaux.

Pour le mélange d’épices et assaisonnements

• Persil plat fraîchement ciselé, une généreuse poignée pour la fraîcheur.
• Sel marin, selon votre convenance personnelle.
• Poivre du moulin, fraîchement concassé pour libérer les arômes.
• Huile neutre pour la cuisson, comme l’huile de pépins de raisin.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et râpage des pommes de terre

Commencez par éplucher soigneusement vos pommes de terre sous un filet d’eau claire pour éliminer toute trace de terre. Utilisez ensuite une râpe à gros trous pour obtenir des filaments réguliers qui garantiront une cuisson uniforme à l’intérieur comme à l’extérieur. C’est le moment de libérer l’amidon qui sera essentiel à la cohésion de vos futures galettes.

Une fois râpées, les pommes de terre doivent être travaillées sans attendre pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne noircissent à l’air libre. Observez la couleur changeante, passant d’un blanc pur à un ton plus mat, signe de la libération naturelle de leurs sucres. La texture doit être souple mais conserver une certaine fermeté au toucher avant le séchage.

Le parfum qui s’en dégage est celui d’une terre fraîchement retournée, une odeur brute et rassurante qui annonce la qualité du produit brut. Veillez à ce que chaque filament soit de longueur similaire, ce qui permettra une meilleure distribution de la chaleur une fois que la galette sera déposée dans la poêle brûlante.

Étape 2 : L’essorage crucial

Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre en coton, puis repliez les bords pour former une sorte de baluchon. Pressez avec toute votre force au-dessus de l’évier pour extraire le liquide excédentaire ; cette étape est souvent la plus négligée, et pourtant, c’est elle qui sépare une galette réussie d’une bouillie informe.

Vous verrez le liquide, riche en amidon, s’écouler goutte à goutte, emportant avec lui l’eau qui aurait entravé le croustillant. Continuez jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque sèches au toucher, tout en restant souples. La texture de la pomme de terre se densifie, ce qui permettra une meilleure adhérence lors du mélange avec les autres ingrédients.

L’effort physique fourni ici est une garantie de réussite, un geste de cuisinier qui démontre que la maîtrise de l’humidité est la base de toute grande recette française. Une fois bien essorées, les pommes de terre ne doivent plus dégager d’eau lors de la manipulation suivante.

Étape 3 : Incorporation des saveurs

Dans un grand cul-de-poule, réunissez les pommes de terre essorées et les oignons émincés finement. Ajoutez l’œuf entier, la farine, le persil ciselé, ainsi qu’une pincée généreuse de sel et de poivre du moulin. Mélangez délicatement avec vos mains, car le contact direct avec les ingrédients permet de mieux évaluer la consistance de la pâte.

Vous sentirez l’œuf enrober chaque filament de pomme de terre, créant un film protecteur qui permettra à la galette de dorer uniformément sans se disperser. Le parfum du persil commence à se libérer, s’entremêlant à la douceur de l’oignon cru pour créer une promesse gustative alléchante. Veillez à ce que la farine soit bien répartie, ne laissant aucun dépôt sec sur les parois du récipient.

Le mélange doit avoir une consistance cohésive mais légère. Si vous trouvez que la texture est trop sèche, ajoutez un léger trait d’eau ou un blanc d’œuf supplémentaire. La règle d’or est de ne pas trop travailler la préparation pour conserver la texture caractéristique des filaments de pomme de terre.

Étape 4 : Le choix de la poêle et la chauffe de l’huile

Utilisez une poêle à fond épais, de préférence en acier inoxydable ou en fonte, pour assurer une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface. Versez une quantité généreuse d’huile, suffisamment pour couvrir le fond sur environ deux millimètres, et faites chauffer à feu moyen-vif. La température est atteinte lorsque l’huile ondule légèrement et qu’une petite parcelle de pomme de terre grésille instantanément.

La montée en température doit être progressive pour éviter que l’huile ne fume, ce qui dénaturerait le goût final de vos galettes. L’odeur doit être nette, sans aucune amertume, signe d’une huile de qualité fraîchement versée. C’est le moment de préparer vos spatules, qui seront vos outils de précision dans les minutes à venir.

Une fois l’huile prête, le silence de la cuisine est interrompu par le crépitement prometteur de la première galette déposée. La surface de l’huile doit être scintillante, reflétant la lumière, une indication visuelle que la réaction de Maillard va pouvoir opérer de manière optimale dès le premier contact.

Étape 5 : Formation et dépose des galettes

Prenez une portion de la préparation avec une grosse cuillère ou une louche, puis déposez-la dans la poêle chaude. Utilisez le dos de la cuillère pour aplatir délicatement la galette jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un centimètre. Ne surchargez jamais la poêle, car cela ferait chuter la température de l’huile et empêcherait le croustillant de se former.

La forme doit être régulière, les bords bien dessinés, ce qui facilitera une cuisson uniforme. Chaque galette doit être traitée individuellement, avec l’attention nécessaire pour garantir une épaisseur identique sur toute sa surface. Vous verrez les bords commencer à dorer presque immédiatement, une transformation visuelle qui annonce la couleur dorée finale.

Le grésillement doit rester constant, un son rythmé qui témoigne de l’activité intense de la friture. Si vous entendez un bouillonnement trop intense, baissez légèrement le feu ; si au contraire le bruit diminue, réaugmentez la puissance pour maintenir cette dynamique indispensable à la réussite du plat.

Étape 6 : La cuisson des faces

Laissez cuire chaque galette sans y toucher pendant environ 4 à 5 minutes. La patience est ici votre meilleure alliée, car manipuler les galettes prématurément est l’erreur la plus commune. Vous saurez qu’il est temps de retourner la galette lorsque les bords deviennent brun doré et que le centre semble se raffermir sous la pression légère de la spatule.

Le retournement doit être rapide et assuré, un mouvement sec pour éviter toute projection d’huile. Vous découvrirez alors une croûte magnifiquement dorée, un résultat qui récompense le soin apporté à chaque étape précédente. La seconde face cuit généralement un peu plus vite, car la température interne de la galette a déjà bien augmenté.

L’odeur de la pomme de terre cuite à la poêle emplit la cuisine, une senteur chaleureuse, presque régressive, qui invite à passer à table immédiatement. Surveillez la couleur des deux côtés, visant un brun clair, un doré soutenu qui témoigne de la perfection de la cuisson.

Étape 7 : Égouttage et finition

Sortez les galettes de la poêle une par une et déposez-les immédiatement sur du papier absorbant. Cette étape permet d’éliminer l’excès de gras en surface, garantissant ainsi que la galette reste légère et croustillante plutôt que grasse. Le papier doit être changé si nécessaire pour maintenir une efficacité d’absorption optimale.

Saupoudrez d’une légère fleur de sel pendant que la galette est encore chaude pour fixer les arômes. C’est également le moment idéal pour ajouter une touche finale de persil frais, qui apportera une note vibrante de couleur verte contrastant magnifiquement avec le doré de la croûte. La galette doit être ferme au toucher mais céder légèrement sous une pression ferme.

Regardez la surface : elle doit être parsemée de petites bulles dorées, signe d’une texture parfaitement aérée malgré le croustillant. C’est le moment de la dégustation, le point culminant de votre travail de cuisinier.

Étape 8 : Service immédiat

Disposez les galettes dans un plat chaud pour qu’elles conservent leur température optimale jusqu’à la table. Le service doit être immédiat car, comme tout plat frit, la perte de croustillant est inévitable avec le temps. Servez avec les accompagnements préparés, comme une salade verte croquante ou une sauce légère.

Observez les visages autour de la table alors qu’ils croquent dans la première bouchée : le son caractéristique du croustillant est la preuve ultime de votre succès. Partagez ce moment de bonheur simple, cette satisfaction profonde d’avoir transformé des produits basiques en un repas de qualité gastronomique grâce à votre propre savoir-faire.

Et n’oubliez pas : la cuisine est un partage. La réussite de ces galettes n’est pas seulement dans la technique, mais dans l’intention avec laquelle vous avez préparé chaque portion pour vos proches.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vos galettes semblent trop molles ou se désagrègent dans la poêle, c’est probablement dû à une humidité résiduelle trop importante dans les pommes de terre. La prochaine fois, assurez-vous d’essorer beaucoup plus énergiquement, ou ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine pour aider à la liaison des ingrédients. Si elles sont déjà en cours de cuisson, ne tentez pas de les retourner trop tôt : laissez la croûte se former complètement pour renforcer la structure.

En cas de galettes trop salées, ne paniquez pas : servez-les avec une salade composée sans vinaigrette additionnelle ou une crème fraîche non salée qui neutralisera l’excès de sel en bouche. Pour une texture trop sèche, ce qui arrive si le feu a été trop fort trop longtemps, accompagnez-les d’une sauce onctueuse, comme une crème aux herbes ou un yaourt grec bien frais, qui réhydratera chaque bouchée lors de la dégustation.

Si le goût vous semble trop fade, n’hésitez pas à jouer sur les condiments au moment du service. Un peu de moutarde de Dijon, quelques gouttes de sauce soja ou un mélange d’épices comme le piment d’Espelette peuvent réveiller instantanément le profil aromatique des galettes. L’assaisonnement final est souvent l’occasion de rattraper un équilibre qui manquait lors de la préparation initiale.

Enfin, si la cuisson n’est pas uniforme, c’est que la température de votre poêle n’est pas constante. Pour les prochaines fournées, essayez d’utiliser une poêle plus épaisse et de ne pas surcharger la surface, ce qui permet à l’huile de rester à une température stable. La constance du feu est le meilleur allié pour obtenir ces galettes dorées à souhait, qui font la renommée de cette recette traditionnelle.

Foire Aux Questions (FAQ) sur galettes de pommes de terre croustillantes

Puis-je préparer ces galettes à l’avance pour un dîner ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer vos galettes à l’avance. Pour cela, cuisez-les aux trois-quarts de la durée recommandée, puis placez-les sur une plaque. Au moment du repas, passez-les au four chaud à 200°C pendant quelques minutes pour terminer la cuisson et redonner tout le croustillant nécessaire. Elles seront ainsi aussi fraîches qu’au moment de leur première cuisson, vous permettant de profiter pleinement de vos invités.

Comment obtenir des galettes plus fines et plus croustillantes ?

Pour obtenir des galettes très fines, utilisez une râpe fine au lieu d’une râpe à gros trous. Lors de la dépose dans la poêle, aplatissez-les davantage avec le dos d’une spatule pour étaler la préparation en une couche très mince. Plus la surface exposée au contact de l’huile est importante, plus la réaction de Maillard sera efficace, garantissant une galette intensément croustillante sur toute sa surface.

Puis-je utiliser d’autres légumes dans cette recette ?

Absolument, c’est une excellente façon de varier les plaisirs. Vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par des courgettes, des carottes râpées, ou même des panais pour une saveur plus sucrée et boisée. Assurez-vous simplement que ces légumes, souvent plus chargés en eau que la pomme de terre, soient essorés avec une attention particulière pour conserver la structure croustillante qui fait tout le succès de cette recette.

Quelles variétés de pommes de terre sont les meilleures pour cette recette ?

Il est préférable d’utiliser des pommes de terre à chair ferme, de type “à chair ferme” comme la Charlotte, l’Amandine ou la Pompadour. Ces variétés tiennent parfaitement à la cuisson, ne s’écrasent pas en purée et conservent une texture agréable sous la dent. Elles contiennent juste assez d’amidon pour lier la galette tout en restant suffisamment légères pour garantir le croustillant recherché.

Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?

La température idéale se situe entre 170°C et 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez le test de la mie de pain : plongez un petit morceau de pain dans l’huile ; s’il dore en moins d’une minute tout en grésillant vigoureusement, l’huile est prête. Une huile trop froide rendrait la galette grasse et molle, tandis qu’une huile trop chaude brûlerait l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit.

Galettes de Pommes de Terre Croustillantes et Savoureuses

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez comment préparer des galettes de pommes de terre maison, simples, croustillantes et pleines de saveurs. Parfaites pour accompagner vos repas ou comme en-cas, ces galettes sont un succès garanti pour toute la famille.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: Environ 8-10 galettes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 7 pommes de terre
• 3 oignons
• 1 œuf
• 3 cuil. à soupe de farine
• Persil frais
• Sel
• Poivre
• Huile pour la cuisson

Instructions

1. 1Éplucher et râper les pommes de terre et les oignons. Bien égoutter l'excès de liquide des pommes de terre râpées.
2. 2Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les oignons râpés, l'œuf battu, la farine, le persil ciselé, le sel et le poivre.
3. 3Former des galettes avec le mélange.
4. 4Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
5. 5Cuire les galettes environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
6. 6Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Notes

Pour des galettes plus fines et croustillantes, aplatissez-les davantage lors de la formation. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes râpées ou ajouter des carottes râpées.Ces galettes se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.

Nutrition

Category: Accompagnements Method: Friture Cuisine: Française Diet: Non spécifié

Serving Size: 2-3 galettes par personne Calories: 150kcal Sugar: 2g Sodium: 300mg Fat: 8g Saturated Fat: 1.5g Carbohydrates: 18g Fiber: 3g Protein: 4g Cholesterol: 30mg

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