Soupe de Lentilles Corail, Carottes et Poireaux (IG Bas)

Le retour du travail, une journée chargée, ou simplement le désir de prendre soin de sa famille sans passer des heures derrière les fourneaux : nous connaissons tous ce dilemme quotidien. Entre la fatigue accumulée et l’envie de déguster un plat qui réchauffe le cœur, il est parfois difficile de trouver l’équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Cette soupe de lentilles corail, carottes et poireaux est la réponse ultime à vos besoins de confort et de bien-être, offrant une cuisine de maison authentique qui transforme une simple soirée en un moment de partage privilégié.

Cette recette a été conçue pour devenir votre alliée incontournable lors d’un Dîner familial, apportant une chaleur bienvenue à votre table avec une préparation rapide qui ne sacrifie jamais le goût. En intégrant des Ingrédients bio soigneusement sélectionnés, vous transformez un repas ordinaire en une véritable expérience culinaire, accessible et réconfortante. C’est l’incarnation même d’une alimentation moderne où la Qualité gastronomique rencontre la facilité d’exécution, permettant à chaque cuisinier, novice ou confirmé, de briller en cuisine sans effort superflu.

Nous savons que vous recherchez des solutions durables pour votre alimentation, c’est pourquoi cette soupe s’impose comme une Alternative saine par excellence, riche en nutriments essentiels et faible en calories. En explorant les saveurs subtiles des légumes de saison et la douceur onctueuse des lentilles, vous redécouvrirez le plaisir de cuisiner des produits sains qui nourrissent autant le corps que l’esprit. Laissez-vous guider par ce savoir-faire culinaire qui met à l’honneur les saveurs de la terre dans un velouté incomparable.

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L’Histoire et la Tradition de soupe lentilles corail carottes poireaux

La soupe, véritable pilier de la gastronomie française, a toujours occupé une place centrale dans nos foyers, évoluant à travers les siècles pour passer du statut de simple bouillon du paysan à celui d’une entrée sophistiquée. Si les potages de légumes racines font partie intégrante de notre héritage culinaire, l’introduction des lentilles corail dans nos cuisines modernes apporte une dimension nouvelle, mariant la robustesse des produits du terroir à une texture soyeuse qui séduit les palais contemporains.

Dans les campagnes françaises, la soupe était le plat unique par excellence, mijotée longuement dans des marmites en fonte pour extraire chaque goutte de saveur des légumes fraîchement récoltés. Cette recette spécifique rend hommage à ces racines tout en adoptant une approche résolument actuelle, où la légèreté et la digestibilité sont au cœur des préoccupations diététiques des familles d’aujourd’hui. L’alliance du poireau et de la carotte est une signature classique, évoquant la douceur des potagers de printemps.

Avec l’éveil des consciences vers une Origine durable, le choix des ingrédients est devenu un acte militant autant qu’un plaisir gourmand. En privilégiant des denrées cultivées localement, nous nous reconnectons aux cycles naturels, honorant le travail des producteurs qui façonnent nos paysages. Cette soupe n’est pas seulement une recette, c’est une célébration de cette transmission entre passé et présent, où chaque bouchée raconte une histoire de respect et de générosité.

Aujourd’hui, elle incarne cette cuisine de maison qui s’adapte aux rythmes effrénés tout en restant fidèle aux exigences de la gastronomie. Que ce soit pour un repas dominical convivial ou pour un soir de semaine pressé, elle apporte cette touche de réconfort nécessaire à notre équilibre. C’est une recette qui voyage, qui se transmet, et qui, surtout, rassemble les générations autour d’un bol fumant et parfumé.

Pourquoi vous allez adorer ce soupe lentilles corail carottes poireaux

• Sa texture veloutée et onctueuse, presque crémeuse sans l’apport excessif de matières grasses animales, apporte un confort immédiat dès la première cuillerée.
• Elle constitue une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles corail, faisant de ce plat une option très rassasiante pour les régimes végétariens.
• Le mélange subtil entre la douceur des carottes et le piquant léger du curry offre une complexité aromatique qui éveille les sens sans saturer le palais.
• Grâce à la Préparation rapide, ce plat se réalise en moins de trente minutes, libérant un temps précieux pour profiter de moments de qualité avec vos proches.
• En tant que plat Faible en calories, elle s’intègre parfaitement dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire tout en garantissant un sentiment de satiété durable.
• L’utilisation de poireaux frais apporte une profondeur aromatique incomparable qui structure l’ensemble de la soupe, soulignant le caractère artisanal du plat.
• Il s’agit d’une recette extrêmement polyvalente qui peut être déclinée avec les légumes de saison que vous trouvez lors de vos sorties aux marchés locaux.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La magie de cette soupe réside dans la technique de cuisson lente des poireaux, qui doivent être sués doucement dans la matière grasse afin de libérer leurs sucres naturels. Ce processus, appelé la caramélisation douce, permet d’éliminer toute amertume et de créer une base aromatique puissante sur laquelle viendront se greffer les autres ingrédients. C’est là que se joue la différence entre une soupe ordinaire et une préparation de qualité gastronomique.

L’ajout des lentilles corail, qui se désintègrent naturellement sous l’effet de la chaleur, est le véritable moteur de la texture veloutée. Contrairement aux lentilles vertes, les corail n’ont pas besoin d’être mixées à outrance pour offrir une onctuosité satisfaisante, préservant ainsi une certaine tenue tout en épaississant le bouillon de manière organique. Le contrôle de la température est crucial : une ébullition trop violente altérerait la délicatesse des saveurs.

Le lait de coco, intégré en fin de cuisson, agit comme un exhausteur de goût et apporte cette note exotique qui sublime les épices. L’équilibre doit être parfait entre le côté terreux des carottes et la rondeur du lait de coco ; c’est un jeu d’équilibriste gustatif que seul un mélange bien dosé peut réussir. L’umami est ici renforcé par le bouillon de légumes, qui doit être idéalement fait maison pour garantir une profondeur saline irréprochable.

Enfin, le repos de la soupe après la cuisson permet aux molécules aromatiques de se stabiliser et d’infuser pleinement le bouillon. Une soupe consommée quelques minutes après sa préparation ne sera jamais aussi équilibrée qu’une soupe qui a reposé un instant, permettant aux épices de se marier intimement à la douceur des légumes. C’est une patience qui est largement récompensée lors de la dégustation.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la perfection commence inévitablement par la sélection des produits, en particulier les carottes qui doivent être fermes, colorées et dotées d’un feuillage bien vert pour garantir leur fraîcheur. Pour les poireaux, privilégiez des spécimens à fût blanc long et serré, signe d’une culture soignée qui évitera toute fibre désagréable sous la dent lors de la dégustation finale. Ces légumes, issus de l’agriculture biologique, offriront une densité nutritionnelle supérieure et un goût authentique.

Le choix des lentilles corail est tout aussi déterminant ; elles doivent être d’une belle couleur orangée vive, sans poussière excessive dans le paquet, gage d’une récolte récente et d’un bon stockage. Les Ingrédients bio ne sont pas seulement une question de santé, c’est aussi le choix d’une agriculture qui respecte les sols et favorise une biodiversité indispensable à la qualité du terroir français. Chaque produit sélectionné contribue à l’équilibre global de la recette.

L’huile de coco utilisée pour la base doit être vierge et extraite à froid pour conserver toutes ses propriétés et son parfum subtil qui accompagne merveilleusement le curry. Quant au bouillon, il ne faut jamais hésiter à le préparer soi-même avec les épluchures des légumes de la semaine, une pratique d’Origine durable qui réduit le gaspillage et offre une base de cuisson d’une richesse incomparable par rapport aux versions industrielles.

Enfin, la ciboulette fraîche, ciselée au dernier moment, apporte cette touche de vivacité nécessaire pour réveiller les saveurs après la cuisson. Elle ne doit jamais être cuite avec la soupe, car elle perdrait instantanément ses huiles essentielles et sa couleur vibrante. En respectant ces critères de sélection, vous vous assurez que chaque étape de votre cuisine reflète un engagement envers la qualité et le plaisir partagé.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour les amateurs de cuisine vegan, cette recette est naturellement adaptée, mais il est toujours possible de renforcer la gourmandise en ajoutant quelques graines de courge grillées ou des éclats de noisettes torréfiées sur le dessus du bol. Si vous souhaitez éviter le lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème d’amande, qui apportera une note plus douce et moins typée, idéale pour ceux qui préfèrent des saveurs plus neutres et classiques.

Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement que votre bouillon de légumes est certifié sans traces de céréales, car certains bouillons industriels contiennent des extraits de blé ou de malt. La base de cette soupe étant naturellement exempte de gluten, elle constitue une option sécurisée pour les personnes cœliaques, à condition de vérifier la composition des épices utilisées pour le mélange curry, qui peuvent parfois contenir des agents de charge dérivés du blé.

Si vous recherchez une option Faible en glucides (Low-Carb), vous pouvez réduire la quantité de carottes au profit d’un peu plus de céleri-branche, qui apporte une texture intéressante tout en limitant l’indice glycémique du plat final. Les lentilles corail sont riches en glucides complexes, ce qui en fait un excellent carburant, mais en modérant leur quantité et en augmentant la part de légumes verts, vous adaptez la soupe à des besoins nutritionnels plus spécifiques.

En cas d’absence d’épices à curry, vous pouvez improviser votre propre mélange en utilisant du curcuma, du cumin et un peu de gingembre frais râpé. Ces ingrédients de base, souvent présents dans nos placards, recréent cette chaleur aromatique avec une subtilité différente. La cuisine est avant tout une question d’adaptation, et les produits du terroir peuvent toujours être substitués par des alternatives tout aussi savoureuses si vous faites preuve de créativité.

Enfin, pour ceux qui souhaitent enrichir leur apport en protéines, il est tout à fait envisageable d’incorporer quelques dés de tofu fumé ou même des crevettes sautées lors du service. Ces ajouts apportent une mâche supplémentaire et transforment cette soupe légère en un repas complet et équilibré. L’essentiel est de garder l’esprit de la recette tout en ouvrant la porte à des modifications qui correspondent à vos envies du moment.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Servez avec des tranches de pain au levain grillées, frottées à l’ail, pour apporter un croquant nécessaire qui contraste avec le velouté de la soupe.
• Une salade de jeunes pousses d’épinards avec une vinaigrette légère au citron et à l’huile de noisette permet d’apporter une fraîcheur bienvenue en accompagnement.
• Pour un accord mets-vin, choisissez un vin blanc sec et aromatique, comme un Viognier ou un Pinot Gris d’Alsace, dont les notes fruitées répondent à la rondeur du lait de coco.
• Des chips de kale au four, légèrement salées et saupoudrées de paprika, constituent une garniture moderne et croquante qui rehausse visuellement le dressage.
• Une poêlée de champignons des bois, simplement sautés au persil plat, accompagne parfaitement ce plat en rappelant les saveurs boisées et terreuses de la saison.
• Un verre de cidre artisanal, brut et légèrement acide, est un accord surprenant mais très réussi qui souligne les notes sucrées des carottes et du poireau.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Versez la soupe refroidie dans un récipient en verre hermétique ; elle se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours, les saveurs continuant même à se développer au fil du temps.
• Congélateur : Vous pouvez congeler cette soupe dans des portions individuelles pour faciliter vos repas de semaine ; elle se conserve ainsi jusqu’à trois mois sans altération notable du goût.
• Décongélation : Pour un résultat optimal, laissez décongeler la soupe lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer doucement à la casserole.
• Réchauffage : Évitez le passage au micro-ondes à pleine puissance ; privilégiez un feu doux en ajoutant un trait d’eau ou de bouillon si la texture est devenue trop épaisse après le passage au froid.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 280 kcal | Protéines : 12 g | Lipides : 8 g | Glucides : 35 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 poireaux nettoyés et émincés finement
• 1 oignon jaune, haché grossièrement
• 3 carottes épluchées et coupées en rondelles fines pour une cuisson rapide
• 200 g de lentilles corail rincées abondamment à l’eau claire
• 1,2 l de bouillon de légumes de haute qualité pour une base aromatique

Pour l’assaisonnement et la finition

• 1 cuil. à café de curry en poudre ajustez selon votre préférence pour l’intensité épicée
• 10 cl de lait de coco pour l’onctuosité finale
• 10 brins de ciboulette fraîche, ciselés au moment de servir
• 1 cuil. à soupe d’huile de coco pour le corps et les arômes
• Sel et poivre selon votre convenance

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la base aromatique

Commencez par faire chauffer l’huile de coco dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen. Une fois que l’huile est liquéfiée, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer légèrement.

Ajoutez ensuite les poireaux émincés dans la cocotte. Il est important de bien les enrober de matière grasse afin qu’ils commencent à tomber et à libérer leurs sucs naturels. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pendant environ cinq minutes.

Vous verrez les poireaux diminuer de volume et devenir tendres sous l’effet de la chaleur. Cette étape est cruciale pour construire la fondation de votre soupe, alors ne soyez pas pressé : le parfum sucré qui s’en dégage est votre meilleur indicateur de réussite.

Étape 2 : Intégration des carottes

Une fois les poireaux bien fondus, incorporez les rondelles de carottes dans la marmite. Faites-les revenir avec les poireaux pendant environ trois minutes pour qu’elles s’imprègnent également des parfums de la base.

La couleur vive des carottes viendra contraster avec le vert tendre des poireaux, créant un visuel appétissant dès le début de la préparation. Remuez bien pour assurer une répartition homogène des saveurs dans la marmite.

Cette brève cuisson permet de concentrer les sucres naturels des carottes. Si vous sentez que cela attache légèrement au fond, n’hésitez pas à baisser le feu, la caramélisation doit rester très douce.

Étape 3 : Toastage des épices

Saupoudrez la cuillère de curry sur le mélange de légumes et remuez vivement pendant une minute. Cette étape de toastage libère les huiles essentielles contenues dans le curry, amplifiant considérablement le parfum de votre soupe.

Vous sentirez instantanément une effluve chaleureuse et épicée se dégager de la cocotte, envahissant votre cuisine. C’est à ce moment précis que les arômes se lient véritablement aux légumes.

Attention à ne pas brûler les épices, car cela donnerait un goût amer à l’ensemble du plat. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter une toute petite goutte de bouillon pour déglacer.

Étape 4 : Ajout des lentilles

Incorporez les lentilles corail, préalablement rincées à l’eau froide et égouttées, dans la préparation. Remuez bien pour que les légumineuses s’enrobent également des épices et de la matière grasse.

Les lentilles corail vont apporter une richesse nutritionnelle et cette texture soyeuse caractéristique dès le début de la cuisson liquide. Vous remarquerez qu’elles commencent déjà à s’imprégner des saveurs ambiantes.

Assurez-vous qu’elles ne restent pas collées au fond de la marmite. Cette étape prépare les lentilles à une cuisson uniforme dans le bouillon qui va suivre.

Étape 5 : Mouillage au bouillon

Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes et les lentilles. Le niveau de liquide doit recouvrir généreusement l’ensemble des ingrédients, sans les noyer totalement pour garder de la concentration.

Portez le tout à une légère ébullition, puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement constant et doux. Couvrez la marmite partiellement pour permettre une évaporation contrôlée.

Laissez mijoter ainsi pendant environ vingt minutes, le temps que les légumes soient parfaitement fondants et que les lentilles soient totalement cuites. Vous observerez la soupe s’épaissir naturellement à mesure que les lentilles se défont.

Étape 6 : Mixage et texture

Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Mixez par petites impulsions pour contrôler la consistance et obtenir le niveau de lissage que vous préférez.

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon chaud jusqu’à obtenir la texture désirée. L’objectif est d’atteindre un velouté onctueux, sans morceaux résistants, qui caresse le palais.

C’est également à ce moment que vous pouvez ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre. N’oubliez jamais que le bouillon peut être salé, goûtez donc avant d’en ajouter davantage.

Étape 7 : Touche de lait de coco

Incorporez le lait de coco dans le velouté en mélangeant doucement avec une spatule. Cette étape va transformer la couleur de la soupe, lui donnant une teinte orangée crémeuse et une brillance attirante.

Le lait de coco apporte la rondeur nécessaire pour équilibrer le piquant du curry et le caractère terreux des légumes. Remettez à chauffer très doucement pendant une minute, sans laisser bouillir, pour que les saveurs fusionnent parfaitement.

La texture doit devenir soyeuse, presque veloutée. Si le lait de coco est trop froid, il pourrait créer des grumeaux, assurez-vous de bien l’incorporer progressivement.

Étape 8 : Dressage et service

Servez la soupe bien chaude dans des bols profonds pour conserver sa chaleur. Saupoudrez chaque portion avec une généreuse pincée de ciboulette fraîchement ciselée, qui apporte une note herbacée et une couleur vive en contraste avec le velouté.

Pour une présentation digne d’un restaurant, vous pouvez ajouter un léger filet de lait de coco réservé sur le dessus du bol, dessiné en spirale. C’est le détail final qui fait toute la différence lors de vos repas.

Servez immédiatement, accompagné éventuellement d’une tranche de pain grillé ou d’un accompagnement de votre choix. Profitez de ce moment de convivialité et de plaisir gourmand en famille.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre soupe semble trop salée, le meilleur remède est d’ajouter un peu de bouillon neutre ou d’eau, ou d’incorporer quelques cubes de pommes de terre cuites qui absorberont l’excès de sel. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait de coco, ce qui diluera la salinité tout en apportant une douceur bienvenue qui rééquilibrera les saveurs globales de votre préparation.

Si la texture est trop liquide, il suffit de poursuivre la cuisson quelques instants sans couvercle pour permettre l’évaporation de l’excès d’eau, ou bien de mixer quelques lentilles supplémentaires si vous en aviez mises de côté. Une autre astuce consiste à incorporer une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, ce qui épaissira le velouté instantanément sans altérer son goût.

En cas de manque de saveur ou d’un goût trop fade, ne vous précipitez pas sur le sel ! Revoyez plutôt l’équilibre des épices : une pointe de jus de citron ou de vinaigre de cidre peut parfois réveiller les saveurs endormies des légumes. Un tour de poivre du moulin ou une herbe fraîche supplémentaire peuvent également faire des miracles et redonner du caractère à votre soupe.

Si la soupe a attaché au fond de la marmite, ne grattez surtout pas les zones brûlées, car ce goût amer contaminerait tout le reste. Transvasez délicatement la partie saine dans une autre casserole propre et continuez la cuisson. Il vaut mieux perdre une petite quantité de soupe que de gâcher l’intégralité du travail accompli en laissant infuser ce goût de brûlé.

Foire Aux Questions (FAQ) sur soupe lentilles corail carottes poireaux

Peut-on préparer cette soupe à l’avance pour la semaine ?

Absolument, c’est même une excellente idée ! Cette soupe se conserve parfaitement pendant trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et bien souvent, les saveurs se révèlent encore meilleures après 24 heures de repos. Il suffit de la réchauffer doucement à la casserole, en ajoutant éventuellement une touche d’eau si elle a trop épaissi durant la conservation.

Est-il possible de congeler la soupe sans perdre sa texture ?

Oui, elle se congèle très bien, ce qui en fait un repas idéal pour vos jours de grande fatigue. Pour une décongélation optimale, placez-la au réfrigérateur la veille au soir et réchauffez-la à feu très doux. Si vous constatez une séparation légère lors du réchauffage, un simple coup de fouet ou quelques impulsions de mixeur plongeant permettront de retrouver l’homogénéité parfaite de votre velouté.

Comment garantir une consistance vraiment lisse ?

Le secret d’un velouté parfaitement lisse réside dans la patience lors du mixage. Utilisez un mixeur plongeant puissant et travaillez la préparation en effectuant des mouvements circulaires pendant au moins une à deux minutes. Si vous avez des légumes un peu plus coriaces, n’hésitez pas à filtrer la soupe à travers un tamis fin après le mixage pour obtenir une texture digne d’un restaurant gastronomique.

Le lait de coco est-il indispensable dans cette recette ?

Bien qu’il apporte une onctuosité et une note exotique très appréciées, le lait de coco n’est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par de la crème liquide, de la crème d’amande ou même simplement par un filet d’huile d’olive de très bonne qualité au moment de servir. Le résultat sera différent mais tout aussi délicieux, offrant une approche plus classique et moins typée.

Que faire si je n’ai pas de curry en poudre ?

La cuisine est avant tout une aventure créative, et l’absence d’un ingrédient ne doit pas vous freiner. Vous pouvez tout à fait remplacer le curry par un mélange de curcuma, de cumin et de coriandre moulue, qui apportera une profondeur similaire. Si vous préférez une version plus douce, un peu de gingembre râpé et une pincée de muscade peuvent également sublimer le mélange carottes-poireaux de façon très élégante.

Soupe crémeuse de lentilles corail, carottes et poireaux au curry

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Une soupe végétarienne facile, rapide et saine, parfaite pour un déjeuner ou dîner léger. Le curry et le lait de coco apportent une touche d'exotisme à cette recette réconfortante.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 poireaux
• 1 oignon
• 3 carottes
• 200 g de lentilles corail
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 10 cl de lait de coco
• 10 brins de ciboulette
• 1 cuil. à soupe d’huile de coco
• Sel, poivre

Instructions

1. 1Nettoyer et émincer les poireaux, l'oignon et les carottes.
2. 2Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes.
3. 3Ajouter les carottes et le curry, mélanger et cuire 2 minutes.
4. 4Incorporer les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. 5Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon ou de lait de coco pour ajuster la consistance.
6. 6Ajouter le lait de coco, saler et poivrer. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
7. 7Servir la soupe chaude, garnie de ciboulette ciselée.

Notes

Conseils de préparation :Pour un velouté parfaitement lisse, mixer en plusieurs étapes et ajuster la consistance avec du bouillon ou du lait de coco.La soupe peut être préparée à l'avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur.Elle se congèle également très bien jusqu'à 3 mois.

Nutrition

Category: Soupes Method: Cuisson mijotée, Mixage Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 bol Calories: 250kcal Sugar: 10g Sodium: 400mg Fat: 8g Saturated Fat: 5g Carbohydrates: 35g Fiber: 12g Protein: 15g Cholesterol: 0mg

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