Descubre cómo preparar un plato clásico y reconfortante con esta receta de carne de res y brócoli. Un equilibrio perfecto de sabores y texturas que te sorprenderá.
La cocina asiática ofrece una variedad de platos sencillos y deliciosos, perfectos para las comidas diarias. La carne de res con brócoli es un ejemplo de ello, destacando por su rápida preparación y su aporte nutricional.
Este plato combina la jugosidad de la carne de res con el frescor crujiente del brócoli, todo ello envuelto en una sabrosa salsa. Una opción ideal para una cena rápida entre semana.
Carne Res Brocoli Chino: Receta Rápida y Sabrosa
Ingredientes para tu Carne Res Brocoli Chino
Para esta receta necesitarás aproximadamente 400 gramos de filete de res cortado en finas tiras. Elige cortes tiernos como solomillo o lomo bajo para asegurar la mejor textura.
Añade 300 gramos de floretes de brócoli frescos. Un par de dientes de ajo picados finamente y un trozo de jengibre rallado aportarán el toque aromático característico.
Prepara también la salsa base con dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharadita de maicena disuelta en dos cucharadas de agua y una pizca de azúcar.
Tiempo de Preparación y Cocción
La preparación de los ingredientes, incluyendo el corte de la carne y el brócoli, no debería llevar más de 15 minutos. La cocción se realiza de manera muy ágil.
El tiempo total de cocción en el wok o sartén rara vez supera los 10-12 minutos. Esto hace que sea una opción fantástica para las comidas rápidas.
Paso a Paso: Cocina tu Carne Res Brocoli
Prepara la Carne de Res
Corta el filete de res en finas tiras transversales a la fibra. Esto ayuda a que la carne quede tierna al cocinarla rápidamente. Si lo deseas, marina la carne con una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de maicena.
El marinado no solo aporta sabor, sino que también crea una capa protectora que mantiene la jugosidad durante la cocción a alta temperatura.
Sofríe y Reserva la Carne
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto con un poco de aceite. Añade la carne de res en tandas para no sobrecargar la sartén, y sofríela hasta que esté dorada por fuera y ligeramente rosada por dentro.
Retira la carne de la sartén y resérvala en un plato. Este paso asegura que la carne se cocine a la perfección y mantenga su terneza.
Aroma de Ajo y Jengibre
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe el ajo picado y el jengibre rallado durante unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma característico. Ten cuidado de que no se quemen.
Este paso es fundamental para construir la base de sabor de la salsa y del plato en general.
Cocina el Brócoli Crujiente
Añade los floretes de brócoli a la sartén con el ajo y el jengibre. Saltea durante 2-3 minutos. Puedes añadir un par de cucharadas de agua y tapar la sartén brevemente para que el brócoli se cocine al vapor y mantenga su color vibrante y su punto crujiente.
El objetivo es que el brócoli quede tierno pero conserve una ligera resistencia al morder.
Integra Todo: Carne y Brócoli
Vuelve a añadir la carne de res reservada a la sartén con el brócoli. Incorpora la salsa preparada (salsa de soja, aceite de sésamo, maicena disuelta y azúcar).
Remueve todo bien a fuego medio-alto durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra uniformemente la carne y el brócoli. Sirve inmediatamente.
Secretos de la Carne Res Brocoli Chino
Corte y Marinado de la Carne
Para obtener una carne tierna y jugosa, es crucial cortarla en contra de las fibras. Un marinado rápido con salsa de soja, maicena y un toque de vino de arroz (opcional) mejora la textura y el sabor.
Dejar marinar la carne durante al menos 10-15 minutos potenciará su sabor y la protegerá del calor directo.
Sellado a Fuego Alto
La técnica clave para la carne de res es el sellado a fuego alto y rápido. Esto crea una costra deliciosa en el exterior sin cocinarla en exceso por dentro, preservando su jugosidad.
Evita amontonar la carne en la sartén; cocínala en tandas si es necesario para asegurar que cada trozo se selle adecuadamente y no se cueza en sus propios jugos.
El Punto Perfecto del Brócoli
El brócoli debe quedar crujiente y de un verde brillante. Cocinarlo al vapor brevemente o saltearlo enérgicamente con un poco de líquido garantiza esta textura. Evita la cocción excesiva, que lo vuelve blando y de color apagado.
Añadir el brócoli al final de la cocción, o saltearlo por separado y luego integrarlo, asegura que alcance su punto ideal.
Ajusta la Salsa a tu Gusto
La salsa es el corazón de este plato. Experimenta con las proporciones de salsa de soja, aceite de sésamo, un toque de vinagre de arroz, o incluso un poco de miel para un dulzor diferente.
La maicena disuelta en agua es fundamental para espesar la salsa y conseguir esa textura sedosa que envuelve todos los ingredientes.
Sirve tu Carne Res Brocoli
Presentación y Decoración
Sirve la carne de res y brócoli inmediatamente después de su preparación, bien caliente. Un chorrito adicional de aceite de sésamo justo antes de servir realza el aroma.
Puedes decorar el plato con unas semillas de sésamo tostadas o unas rodajas finas de guindilla fresca para un toque visual y picante. Una pizca de cebolleta picada también añade frescura.
Acompañamientos Clásicos
Este plato se acompaña tradicionalmente con arroz blanco al vapor, como el arroz jazmín, que absorbe maravillosamente la salsa. Es la base perfecta para equilibrar los sabores intensos.
Otras opciones incluyen fideos de arroz o una ensalada ligera. Para quienes buscan opciones más sustanciosas, se puede considerar un menú que incluya otros platos de nuestro apartado de almuerzo.
Conservación de tu Carne Res Brocoli
Guardar Sobras en el Frigorífico
Las sobras de carne de res y brócoli se conservan bien en el frigorífico hasta por dos días. Es importante dejar que el plato se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético.
Al recalentar, hazlo a fuego medio en una sartén o en el microondas, añadiendo una cucharada de agua o caldo si la salsa parece haberse secado.
Congelar para Más Tiempo
Si planeas conservarlo por más tiempo, puedes congelar las sobras. Asegúrate de que el plato esté completamente frío y guárdalo en recipientes aptos para congelación.
Es recomendable congelar porciones individuales. Al descongelar, hazlo en el frigorífico durante la noche y luego recalienta como se indicó anteriormente. Ten en cuenta que la textura del brócoli podría verse ligeramente alterada.
Variaciones de Carne Res Brocoli
Carne Res Brocoli con Más Verduras
Amplía el perfil de verduras del plato añadiendo pimientos de colores, zanahorias en juliana, champiñones o guisantes de nieve. Estas adiciones aportan no solo más color y textura, sino también un abanico de nutrientes.
Simplemente saltea estas verduras adicionales junto con el brócoli o en un paso previo, ajustando los tiempos de cocción según su dureza.
Versión Vegetariana/Vegana
Para una versión vegetariana o vegana, sustituye la carne de res por tofu firme, tempeh o setas ostra cortadas en tiras. Asegúrate de prensar bien el tofu para eliminar el exceso de agua antes de dorarlo.
Utiliza salsa de soja baja en sodio y, para la versión vegana, verifica que todos los ingredientes de la salsa, como el azúcar, no provengan de fuentes animales.
Carne Res Brocoli Picante
Si prefieres un toque picante, añade hojuelas de chile seco al sofrito de ajo y jengibre. También puedes incorporar un poco de sriracha o pasta de chile a la salsa final.
Controla la cantidad de picante según tu preferencia personal. Una alternativa es servir con una salsa picante aparte para que cada comensal añada la cantidad deseada.
Carne Res Brocoli: Nutrición y Beneficios
Plato Saludable y Energético
La carne de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y la función muscular. El brócoli, por su parte, aporta fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes.
Este plato proporciona una combinación equilibrada de macronutrientes y micronutrientes, siendo una opción ideal para una comida completa y satisfactoria, perfecta para complementar tu plan de desayuno.
Control de Sodio y Grasa
Para un control óptimo del sodio, opta por salsas de soja bajas en sodio y limita la cantidad de sal añadida. En cuanto a la grasa, el uso moderado de aceites vegetales para saltear es suficiente; el aceite de sésamo se usa más por su sabor.
Prestar atención a estos detalles permite disfrutar de un plato sabroso minimizando los aspectos menos saludables de la dieta.
Evita Errores Comunes al Hacer Carne Res Brocoli
No Sobrecargar la Sartén
Uno de los errores más comunes es introducir demasiada carne en la sartén a la vez. Esto reduce drásticamente la temperatura de cocción, haciendo que la carne se cueza en lugar de sellarse, resultando en una textura gomosa.
Siempre cocina la carne en tandas, permitiendo que cada porción se dore adecuadamente antes de retirar y reservar.
El Brócoli Demasiado Cocido
Otro error frecuente es cocinar el brócoli en exceso, lo que resulta en una textura blanda y un color verde apagado. El brócoli pierde su frescura y su valor nutricional cuando se cocina demasiado tiempo.
Asegúrate de cocinarlo al dente, ya sea salteándolo brevemente o blanqueándolo, para que mantenga su vibrante color y su característico crujido.
¿Qué es la Carne Res Brocoli Chino?
Origen y Popularidad del Plato
La carne de res con brócoli es un plato que se ha popularizado enormemente en la cocina occidental como parte de la gastronomía china-americana. Combina ingredientes básicos de forma sencilla pero efectiva.
Su éxito radica en su equilibrio de sabores, texturas y su rápida preparación, convirtiéndose en un favorito en restaurantes y hogares por igual. Es un testimonio de cómo la adaptación culinaria puede crear platos deliciosos y accesibles. Si buscas más ideas para la organización de tus comidas, no olvides visitar nuestros consejos en consejos y no dudes en seguirnos en Facebook para estar al día de las últimas novedades gastronómicas.