Soupe aux Rouleaux de Chou et Haricots Blancs

Le retour de la fraîcheur automnale marque souvent ce moment crucial où nos cuisines réclament des plats qui réchauffent autant l’âme que le corps. Il est fréquent de se retrouver face à une organisation familiale chargée, cherchant désespérément une idée de repas qui soit à la fois nourrissante, économique et profondément savoureuse. La soupe aux rouleaux de chou et haricots blancs se présente comme la solution élégante à ce dilemme quotidien, transformant des produits rustiques en un chef-d’œuvre de simplicité.

Ce plat incarne parfaitement la philosophie de la cuisine maison où le temps passé à préparer les ingrédients se transforme en un moment de partage précieux. En mariant la technicité des petits rouleaux farcis à l’onctuosité veloutée d’un bouillon riche en haricots, vous offrez à vos convives une expérience gastronomique accessible. C’est le genre de préparation qui embaume la maison d’une odeur réconfortante, annonçant un repas placé sous le signe de la convivialité et du goût authentique.

Loin des solutions industrielles sans âme, cette recette valorise les produits du terroir tout en respectant un budget maîtrisé pour un dîner familial. En privilégiant des ingrédients bio, vous garantissez une saveur décuplée et une qualité gastronomique qui ravira les palais les plus exigeants. Découvrez comment cette soupe, véritable alternative saine, devient rapidement votre pilier culinaire pour les soirs de semaine où le besoin de réconfort est le plus pressant.

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L’Histoire et la Tradition de soupe aux rouleaux de chou et haricots blancs

La soupe aux rouleaux de chou et haricots blancs puise ses racines dans les traditions culinaires rurales d’Europe centrale et de l’Est, des régions où le chou et les légumineuses constituaient le socle de l’alimentation hivernale. Ces ingrédients, connus pour leur capacité à être conservés tout au long des mois froids, étaient cuisinés avec une ingéniosité remarquable pour transformer la subsistance en une forme d’art domestique. La technique du roulage de feuilles de chou, bien qu’exigeante, était un rituel de transmission entre générations.

Au fil des siècles, cette recette a traversé les frontières pour s’intégrer harmonieusement dans le répertoire français, où elle a été sublimée par l’usage d’herbes aromatiques fraîches et de bouillons de qualité gastronomique. Si autrefois elle était considérée comme un plat de pauvres, elle a regagné ses lettres de noblesse dans les cuisines contemporaines. Aujourd’hui, elle est célébrée pour sa capacité à marier la rusticité des produits du terroir avec une esthétique soignée, typique des grandes tables familiales françaises.

L’évolution de cette soupe témoigne de notre désir moderne de revenir vers une alimentation plus consciente, privilégiant une origine durable des denrées. En sélectionnant des ingrédients bio, le cuisinier d’aujourd’hui ne cherche plus seulement à remplir les estomacs, mais à préserver le goût originel de chaque élément. Cette transmission de savoir-faire, qui consiste à blanchir, farcir et mijoter, est devenue un acte militant contre la malbouffe et la précipitation, faisant de chaque bol un hommage à l’histoire paysanne.

Dans le paysage actuel de la gastronomie française, cette soupe s’impose comme une pièce maîtresse pour un dîner familial. Elle répond aux exigences nutritionnelles actuelles tout en offrant une profondeur de goût que seule une cuisson lente permet d’obtenir. Les familles redécouvrent le plaisir de travailler le chou, légume souvent délaissé à tort, pour en extraire une douceur insoupçonnée une fois confit dans le bouillon, prouvant que la tradition a toute sa place dans notre quotidien contemporain.

Pourquoi vous allez adorer ce soupe aux rouleaux de chou et haricots blancs

• Harmonie des textures : Vous découvrirez le contraste parfait entre le fondant des feuilles de chou, le croquant léger de la farce aux céréales et le velouté onctueux des haricots blancs fondants.
• Richesse nutritionnelle : Cette recette constitue une alternative saine, riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, tout en restant un repas faible en calories qui n’alourdit pas la digestion.
• Convivialité inégalée : Le visuel des petits rouleaux flottant dans un bouillon clair et parfumé en fait le plat idéal pour un dîner familial élégant et chaleureux à la fois.
• Flexibilité des produits : Grâce à la possibilité d’utiliser des produits du terroir, vous contrôlez la qualité et la provenance de chaque ingrédient, assurant une saveur authentique.
• Une préparation rapide dans l’exécution : Bien que la technique semble complexe, l’utilisation d’ingrédients bio bien sélectionnés permet une mise en place fluide et efficace en cuisine.
• Profondeur aromatique : Le secret réside dans l’infusion lente des épices qui imprègnent le bouillon, créant un profil gustatif complexe et réconfortant à chaque cuillerée.
• Économie et durabilité : En utilisant des produits de saison et des légumineuses, vous misez sur une origine durable tout en optimisant votre budget alimentaire sans compromettre le plaisir.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une soupe réussie réside dans l’équilibre subtil entre le temps de cuisson et la structure des éléments. Pour que les rouleaux de chou conservent leur intégrité sans se défaire dans le bouillon, il est impératif de respecter une étape de blanchiment rigoureuse. Plonger les feuilles dans une eau bouillante salée, puis les refroidir immédiatement dans une eau glacée, permet de fixer la couleur et d’assouplir la fibre végétale, facilitant ainsi le roulage sans déchirure.

La science des saveurs se joue ensuite dans la préparation de la farce. Le mélange entre une céréale cuite, des herbes fraîches et une pointe d’épices crée un cœur dense qui va absorber les sucs du bouillon pendant le mijotage. L’ajout d’une matière grasse de qualité, comme une huile d’olive de première pression ou une noisette de beurre de baratte, permet d’émulsionner légèrement le bouillon, lui conférant cette texture nappante recherchée par les grands chefs.

L’incorporation des haricots blancs n’est pas anodine. Pour obtenir une texture parfaite, il convient d’en mixer une petite partie avec une louche de bouillon avant de les réintégrer dans la marmite. Cette technique permet de lier la soupe naturellement sans avoir recours à des épaississants industriels. Le résultat est un velouté subtil qui enveloppe délicatement les rouleaux de chou, créant un lien gustatif entre les différents composants de l’assiette.

Enfin, la gestion de la température est primordiale pour garantir que les saveurs se marient sans dénaturer les ingrédients. Une cuisson à feu très doux, presque à frémissement, permet aux arômes de migrer lentement dans le bouillon. C’est ce processus, que l’on appelle souvent l’infusion de fond, qui transforme une simple soupe aux légumes en un plat digne d’une qualité gastronomique, où chaque ingrédient chante à l’unisson sans jamais s’effacer.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête d’un résultat exceptionnel commence impérativement au marché de producteurs. Pour le chou, choisissez un spécimen bien lourd, aux feuilles serrées et d’un vert éclatant, sans aucune trace de flétrissement. Un chou issu d’une culture biologique garantit une absence de résidus chimiques et une saveur plus typée, terreuse et noble, indispensable pour soutenir le caractère de la farce.

Les haricots blancs, qu’ils soient de type lingot ou coco de Paimpol, doivent être sélectionnés pour leur fermeté. Si vous optez pour des produits du terroir, assurez-vous qu’ils ont été récoltés à pleine maturité. La qualité de la légumineuse est le garant de la tenue de la soupe ; un haricot trop vieux ne cuirait jamais uniformément, laissant une sensation farineuse désagréable sous la dent au lieu du fondant attendu.

Le bouillon est le pilier de votre réussite. Bien qu’une base végétarienne suffise, l’utilisation d’ingrédients bio pour réaliser votre propre fond de légumes change tout. Carottes, poireaux, oignons et branches de céleri fraîchement coupés, agrémentés d’un bouquet garni généreux, infusent le liquide d’une profondeur inégalée. C’est ici que l’on reconnaît la main du chef : dans la capacité à créer de la complexité à partir de ressources simples mais rigoureusement sourcées.

Enfin, ne négligez pas la qualité des épices et des herbes. Des herbes fraîches, ciselées au dernier moment, apportent une vitalité olfactive qui éveille les sens avant même la dégustation. Le choix d’un sel marin gris ou d’un poivre fraîchement moulu de haute qualité sublime les arômes naturels de la soupe, confirmant que chaque détail, aussi infime soit-il, contribue à cette fameuse qualité gastronomique qui transforme un dîner familial en un événement culinaire.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour répondre à une demande de plus en plus marquée pour une alternative saine, cette recette est naturellement modulable. Les personnes suivant un régime sans gluten peuvent aisément remplacer le riz classique de la farce par du quinoa ou du sarrasin. Ces céréales apportent une texture différente, légèrement plus rustique et riche en protéines, tout en garantissant une excellente tenue à la cuisson à l’intérieur des feuilles de chou.

Pour les amateurs d’un régime faible en glucides, ou low-carb, il est tout à fait possible de supprimer les céréales de la farce et de les remplacer par un mélange de champignons finement hachés et de noix torréfiées. Cette adaptation permet de réduire l’apport en amidon tout en conservant le côté rassasiant et la richesse en nutriments des haricots blancs, qui demeurent la source principale de fibres dans ce plat revisité.

Les végétaliens trouveront dans cette recette un terrain d’expression idéal. Il suffit de s’assurer que le bouillon est strictement végétal et d’éviter les ajouts de crème ou de beurre lors du dressage final. Une pointe d’huile de noisette pressée à froid ajoutée au moment de servir compensera le manque de gras animal par ses notes grillées exquises, apportant une dimension aromatique supplémentaire qui ravira tous les convives, qu’ils soient végétariens ou non.

Si un ingrédient manque à l’appel dans votre garde-manger, ne cédez pas à la panique, car la cuisine est aussi une affaire d’improvisation. Si le chou vert classique est absent, le chou frisé offrira une texture plus aérienne et une saveur légèrement plus douce, bien qu’il faille réduire son temps de blanchiment. De même, si les haricots blancs ne sont pas disponibles, les pois chiches constituent une excellente alternative, apportant une mâche plus ferme et une saveur noisettée très intéressante.

Enfin, pour ceux qui souhaitent une préparation rapide, l’utilisation de haricots précuits de haute qualité est parfaitement acceptable. Cependant, assurez-vous de bien les rincer sous l’eau froide pour éliminer l’amidon de la conserve et d’ajouter une touche d’herbes fraîches supplémentaires pour revivifier le goût global. L’essentiel est de conserver l’esprit de la recette : un bouillon aromatique, des rouleaux délicats et une harmonie parfaite entre les différents éléments qui composent ce repas.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Pain au levain croustillant : Une miche de pain de campagne à la croûte épaisse, servie avec un beurre demi-sel, est indispensable pour saucer le bouillon riche et parfumé à la fin du repas.
• Salade de mâche croquante : Une petite salade de mâche fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre, apporte une note de fraîcheur qui équilibre la chaleur de la soupe.
• Accords Mets-Vins (Blanc) : Un vin blanc sec et minéral, tel qu’un Chablis ou un Chardonnay de Bourgogne, soulignera la finesse du chou tout en complétant la texture onctueuse des haricots blancs.
• Accords Mets-Vins (Rouge léger) : Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir d’Alsace, avec ses notes de petits fruits rouges, s’accorde merveilleusement bien avec la terreur du chou sans écraser la légèreté du bouillon.
• Accords Mets-Vins (Sans alcool) : Une infusion glacée de verveine et de citron offre un contraste vibrant et une acidité légère qui nettoie le palais après chaque bouchée de chou farci.
• Condiments maison : Proposez à vos invités quelques cornichons fins ou des oignons grelots au vinaigre pour apporter une touche de piquant qui réveille les saveurs douces du plat principal.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient en verre hermétique. La soupe se conserve parfaitement pendant trois jours au froid, les saveurs ayant même tendance à s’intensifier avec le repos.
• Préparation pour le congélateur : Laissez refroidir totalement la soupe avant de la portionner. Utilisez des sacs de congélation ou des contenants rigides, en laissant un espace d’un centimètre pour permettre l’expansion du bouillon.
• Décongélation douce : Le secret d’une décongélation réussie est la patience : placez vos contenants au réfrigérateur la veille pour une décongélation lente et uniforme, préservant ainsi la texture des rouleaux.
• Réchauffage idéal : Pour réchauffer sans dénaturer, utilisez une casserole à feu très doux. Ajoutez une goutte d’eau si le bouillon a trop réduit, et couvrez pour maintenir l’humidité nécessaire aux feuilles de chou.
• Astuce de chef : Ne portez jamais la soupe à une ébullition forte lors du réchauffage ; un frémissement suffisant permet de réactiver les épices sans briser la structure délicate des rouleaux farcis.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 320 kcal par portion

Protéines : 12g

Lipides : 8g

Glucides : 45g

Ingrédients

Pour les éléments principaux

• 1 gros chou vert bio (environ 1,2 kg) choisissez des feuilles bien vertes
• 400 g de haricots blancs cuits bien rincés et égouttés
• 150 g de riz complet ou demi-complet cuit al dente
• 1 oignon jaune ciselé très finement pour la farce
• 1 gousse d’ail hachée pour le peps

Pour le mélange d’épices et bouillon

• 1,5 litre de bouillon de légumes maison qualité gastronomique
• 1 cuillère à café de cumin en poudre pour la digestion
• 1 pincée de piment de Cayenne optionnel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de terroir première pression à froid
• Sel marin et poivre du moulin selon votre goût
• Quelques branches de persil frais ciselées au moment de servir

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du chou

Détachez délicatement les plus belles feuilles du chou vert en prenant soin de ne pas les déchirer. Faites bouillir une grande marmite d’eau salée et plongez-y les feuilles pendant environ trois minutes pour qu’elles deviennent souples.

Dès la sortie de l’eau, transférez immédiatement les feuilles dans un cul-de-poule rempli d’eau glacée pour stopper la cuisson instantanément. Cette étape est cruciale pour conserver une couleur vibrante et une texture parfaite.

Égouttez les feuilles sur un torchon propre et retirez la partie centrale, souvent plus épaisse et coriace, afin de faciliter le roulage futur. Vos feuilles doivent être souples, presque comme de la soie, prêtes à être travaillées.

Étape 2 : Confection de la farce

Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec l’oignon ciselé, l’ail haché et la moitié des haricots blancs préalablement écrasés à la fourchette. Ajoutez une pincée de cumin et un filet d’huile d’olive pour lier le tout.

La farce doit être homogène et bien parfumée ; n’hésitez pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre. La présence des haricots écrasés apporte une onctuosité qui empêche la farce d’être trop sèche après la cuisson.

Prenez une cuillère à soupe de farce et déposez-la au centre de chaque feuille de chou. Repliez les bords vers l’intérieur, puis roulez serré pour obtenir un petit ballotin compact qui ne s’ouvrira pas dans le bouillon.

Étape 3 : Mijotage du bouillon

Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le reste de l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement doux.

Le bouillon doit dégager des arômes profonds avant même l’ajout des rouleaux. C’est le moment d’ajouter le reste des haricots blancs entiers, qui vont lentement infuser le liquide de leur amidon naturel.

Déposez délicatement les rouleaux de chou dans le liquide frémissant, en les serrant légèrement pour qu’ils ne flottent pas trop. Couvrez partiellement la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant trente minutes.

Étape 4 : Finition et dressage

Vérifiez la cuisson des rouleaux : ils doivent être tendres mais conserver une tenue impeccable. Rectifiez l’assaisonnement du bouillon une dernière fois en ajustant le sel et en ajoutant le piment de Cayenne si désiré.

Au moment de servir, prélevez avec précaution deux ou trois rouleaux par bol et recouvrez-les généreusement de bouillon et de haricots. L’aspect doit être rustique mais élégant, invitant à la dégustation immédiate.

Saupoudrez abondamment de persil frais ciselé pour apporter une touche de vitalité visuelle et gustative. Servez sans attendre avec un morceau de pain au levain pour compléter ce dîner familial mémorable.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre soupe semble trop fade, il est probable que votre bouillon manquait d’une base aromatique suffisante. N’hésitez pas à ajouter une pincée de sel fumé ou une goutte de sauce soja de qualité pour apporter une profondeur umami instantanée, sans dénaturer le profil gustatif global.

En cas de bouillon trop liquide à votre goût, prélevez une louche de haricots et mixez-les avec une petite quantité de bouillon avant de réintégrer le mélange dans la cocotte. Ce simple geste d’expert lie la soupe naturellement, lui conférant une texture nappante digne des plus grands restaurants.

Si les feuilles de chou se déchirent lors du roulage, c’est que le blanchiment a été trop long ou que la feuille est trop fibreuse. Utilisez deux feuilles pour un seul rouleau : une petite à l’intérieur et une plus grande à l’extérieur pour sécuriser la farce, transformant votre petite erreur en une astuce culinaire maîtrisée.

Enfin, si le plat vous paraît trop salé, incorporez quelques rondelles de pomme de terre crue dans le bouillon pendant les dix dernières minutes de cuisson. Elles absorberont l’excédent de sel tout en épaississant subtilement la sauce, avant d’être retirées une fois le plat prêt à être servi sur la table.

Foire Aux Questions (FAQ) sur soupe aux rouleaux de chou et haricots blancs

Peut-on préparer cette soupe plusieurs jours à l’avance ?

Absolument, c’est même conseillé. Comme beaucoup de soupes rustiques, elle gagne en complexité aromatique après une nuit au réfrigérateur, permettant aux saveurs de la farce et du bouillon de s’infuser mutuellement pour un résultat encore meilleur.

Est-il possible d’utiliser du chou rouge pour cette recette ?

Le chou rouge est tout à fait utilisable et apportera une couleur violette intense très esthétique dans l’assiette. Notez toutefois que sa texture est légèrement plus ferme, il faudra donc prolonger le blanchiment de quelques minutes pour obtenir la souplesse nécessaire.

Comment savoir si les haricots blancs sont assez cuits ?

Un haricot blanc doit être fondant sous la dent sans pour autant s’écraser en purée. Si vous utilisez des haricots secs, il faut les faire tremper toute une nuit et les cuire séparément avant de les intégrer à la soupe, car le bouillon de légumes ne suffira pas à les ramollir suffisamment.

Quelle est la meilleure technique pour rouler les feuilles sans les casser ?

La clé est la souplesse. Après le choc thermique dans l’eau glacée, travaillez les feuilles lorsqu’elles sont bien sèches. Posez la farce, rabattez les côtés vers le centre, puis enroulez fermement comme un cigare en serrant bien pour que le chou épouse parfaitement la farce.

Cette soupe convient-elle aux sportifs ou aux besoins en protéines ?

Avec l’alliance du riz et des haricots blancs, vous obtenez une source de protéines végétales complète et équilibrée. C’est une alternative saine idéale pour une récupération après l’effort, apportant des glucides lents et des acides aminés essentiels dans une forme très digeste.

Soupe aux rouleaux de chou et haricots blancs

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Une recette réconfortante qui mélange des saveurs rustiques et des textures douces. Ce plat combine la douceur des rouleaux de chou farcis et la richesse des haricots blancs dans un bouillon parfumé. Inspirée de la cuisine d’Europe de l’Est, cette soupe est idéale pour les journées fraîches et constitue un repas complet, nourrissant et équilibré.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 1 heure 15 minutes
• Total Time: 1 heure 45 minutes
• Yield: 6 portions 1x

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Ingredients

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• Ingrédients pour la soupe :
• 1 chou vert moyen (environ 1 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 2 boîtes (environ
• 800 g) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• Pour la farce des rouleaux de chou :
• 300 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange)
• 1/2 tasse de riz blanc non cuit, rincé
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. 1Préparation des feuilles de chou : Retirez les feuilles extérieures du chou. Placez le chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement. Retirez délicatement les feuilles et réservez-les. Retirez la partie épaisse de la nervure centrale de chaque feuille.
2. 2Préparation de la farce : Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le riz, l'oignon haché, l'œuf, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
3. 3Farcissage des rouleaux : Placez environ 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur le bord large de chaque feuille de chou préparée. Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis roulez serré à partir du bord farci pour former un rouleau. Répétez avec le reste des feuilles et de la farce.
4. 4Cuisson des rouleaux : Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier et l'origan. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne si vous l'utilisez. Portez à ébullition.
6. 6Placez délicatement les rouleaux de chou dans le liquide frémissant. Assurez-vous qu'ils soient bien immergés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
7. 7Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux de chou soient tendres et la farce bien cuite.
8. 8Ajout des haricots blancs : Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés à la soupe. Mélangez délicatement.
9. 9Service : Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez la soupe chaude, en veillant à ce que chaque bol contienne un ou deux rouleaux de chou et une bonne portion de haricots blancs.

Notes

Suggestions et variantes :

Préparation à l'avance : Cette soupe peut être préparée la veille. Les saveurs se développent et s'intensifient avec le temps. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Congélation : Laissez la soupe refroidir complètement avant de la congeler dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu'à 3 mois.
Variantes de chou : Le chou frisé ou le chou chinois peuvent être utilisés, mais leurs feuilles sont plus fines et nécessitent une manipulation plus délicate.
Variantes de légumineuses : Essayez avec des haricots rouges ou des pois chiches pour un goût différent.
Accompagnements : Servez avec du pain complet ou de campagne. Une salade verte fraîche complète bien le plat.
Garniture : Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche sur chaque bol pour une touche crémeuse.
Saveurs supplémentaires : Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin dans la farce.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Mijotage Cuisine: Europe de l'Est Diet: Omnivore

Serving Size: 1 bol (environ 350g) Calories: 350kcal Sugar: 8g Sodium: 700mg Fat: 15g Saturated Fat: 5g Carbohydrates: 35g Fiber: 10g Protein: 20g Cholesterol: 70mg

Keywords: soupe, rouleaux de chou, haricots blancs, réconfortant, cuisine d'Europe de l'Est, légumes, protéines, fibres