Cuisses de poulet à la crème à la poêle

La fin de journée approche, la fatigue s’installe, et la question sempiternelle du repas vous pèse : que cuisiner pour satisfaire toute la famille sans passer trois heures derrière les fourneaux ? La solution réside dans cette recette intemporelle, qui marie la tendreté d’une volaille savoureuse à la force caractérielle de la moutarde française. C’est le genre de plat qui réchauffe les cœurs et parfume la maison d’une odeur irrésistible de cuisine française authentique.

Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

En choisissant cette recette, vous optez pour la sérénité d’une cuisine maison réussie à chaque essai, grâce à des gestes simples et maîtrisés. Les cuisses de poulet à la crème et à la moutarde deviennent votre allié privilégié pour transformer des produits basiques en une véritable fête gastronomique. Préparez-vous à voir les visages s’illuminer dès que la vapeur de la sauce onctueuse s’échappera de la cocotte.

L’Histoire et la Tradition de cuisses de poulet à la crème et moutarde

Le mariage de la volaille, de la crème et de la moutarde est un pilier fondamental de la gastronomie française, trouvant ses racines profondes dans les terroirs de Bourgogne et de Normandie. Ces régions, reconnues pour la richesse de leurs produits laitiers et la finesse de leurs condiments, ont su élever le poulet du dimanche au rang d’icône culinaire. Ce plat incarne parfaitement l’esprit de la cuisine bourgeoise traditionnelle où l’on sublime le produit local par des associations audacieuses et gourmandes.

Au fil des décennies, cette recette a su évoluer tout en conservant son âme généreuse, passant des grandes tables des châteaux aux cuisines de nos grands-mères. Elle symbolise la convivialité française par excellence, où le partage autour d’une cocotte fumante est un acte social autant qu’alimentaire. Aujourd’hui, bien que les méthodes de cuisson soient modernisées pour s’adapter à nos vies actives, le respect des étapes de déglacage et de réduction demeure intact.

La moutarde, autrefois ingrédient de survie pour masquer le goût des viandes un peu fortes, est devenue l’épine dorsale aromatique de ce mets. Son acidité vient trancher la rondeur grasse de la crème épaisse, créant ainsi une harmonie parfaite qui danse sur le palais. C’est cette dualité gustative qui a permis à ce plat de traverser les modes et de rester ancré dans nos mémoires gustatives collectives.

Dans le paysage actuel de la cuisine française, ces cuisses de poulet à la crème et à la moutarde occupent une place de choix comme plat de transition entre tradition et modernité. Elles permettent d’intégrer des Ingrédients bio avec facilité, tout en garantissant une Qualité gastronomique indéniable. C’est un rappel constant que la bonne cuisine n’est pas nécessairement complexe, mais qu’elle demande surtout de la justesse dans les cuissons et de la passion dans l’exécution.

Pourquoi vous allez adorer ce cuisses de poulet à la crème et moutarde

• L’équilibre parfait entre l’acidité piquante de la moutarde et le velouté onctueux de la crème fraîche crée une expérience gustative complexe et réconfortante.
• La chair des cuisses de poulet, plus riche et juteuse que celle du blanc, garantit une tendreté absolue même avec une cuisson prolongée dans la sauce.
• Il s’agit d’une Préparation rapide qui se transforme en véritable plat de chef, impressionnant vos convives sans nécessiter une technique de haute volée.
• En privilégiant des Produits du terroir, vous soutenez une agriculture locale tout en profitant d’une intensité de goût inégalée, typique des élevages respectueux.
• Ce plat est une excellente Alternative saine lorsqu’il est accompagné de légumes de saison, offrant un bon apport en protéines et en nutriments essentiels.
• L’utilisation de vin blanc sec pour déglacer les sucs apporte une profondeur umami qui enrichit la sauce, faisant de chaque bouchée un moment savoureux.
• C’est le Dîner familial idéal : les enfants adorent la douceur de la sauce, tandis que les adultes apprécient la finesse et le caractère de l’assaisonnement.
• La recette est adaptable à presque tous les régimes, pouvant être ajustée pour devenir Faible en calories en remplaçant la crème par une version légère.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret ultime pour réussir cette recette réside dans la maîtrise de la réaction de Maillard lors du marquage initial des cuisses de poulet. Il ne s’agit pas simplement de colorer la peau, mais de créer une croûte dorée qui emprisonne les jus à l’intérieur, garantissant une viande tendre et fondante après le mijotage. Une poêle bien chaude, idéalement en fonte, est le support nécessaire pour réussir cette étape cruciale sans brûler les arômes.

Le déglacage au vin blanc joue un rôle scientifique majeur dans la construction de la saveur finale de votre sauce. En versant le vin sur les sucs caramélisés au fond de la poêle, vous libérez toute la quintessence des sucs de viande qui se sont accumulés pendant le marquage du poulet. Ce processus décolle les dépôts savoureux et les incorpore dans le liquide, transformant un simple fond de cuisson en une base de sauce complexe et riche en nuances.

La réduction du vin blanc avant l’ajout de la crème est une étape souvent négligée par les amateurs, et pourtant c’est elle qui évite une sauce trop acide ou trop liquide. En laissant s’évaporer l’alcool et une partie de l’eau, vous concentrez les arômes du raisin et du terroir, préparant ainsi le terrain pour que la crème puisse s’y fondre sans se séparer. La crème, en tant qu’émulsionnant naturel, va ensuite lier cette réduction pour obtenir la consistance nappeuse tant recherchée.

Enfin, l’ajout de la moutarde doit se faire avec délicatesse, idéalement hors du feu ou à feu très doux, pour préserver ses huiles essentielles. Une cuisson trop forte de la moutarde tend à lui faire perdre son piquant et à la rendre amère, ce qui déséquilibrerait le plat. En suivant ces principes de thermodynamique et de chimie culinaire, vous assurez une sauce homogène, brillante et profondément addictive qui transformera vos cuisses de poulet en un plat de restaurant gastronomique.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix de la volaille est primordial : privilégiez des cuisses de poulet fermier portant un label de qualité ou provenant d’un éleveur local. Un poulet ayant eu accès à un parcours extérieur et une alimentation naturelle offrira une texture de chair beaucoup plus ferme et une saveur plus prononcée, caractéristique des Produits du terroir. Évitez les produits standards de grande distribution si vous voulez obtenir cette profondeur de goût authentique.

La moutarde est l’autre pilier de votre succès, alors tournez-vous vers une moutarde forte de Dijon de haute qualité, idéalement fabriquée selon des méthodes traditionnelles. Une bonne moutarde possède une texture légèrement granuleuse et une puissance qui ne s’efface pas à la cuisson, apportant tout le relief nécessaire à votre sauce. Les Ingrédients bio, qu’il s’agisse de la moutarde ou même de la crème, ajoutent une dimension éthique et une pureté de goût supérieure à chaque bouchée.

En ce qui concerne la crème, choisissez une crème fraîche entière de Normandie ou de Bresse, riche en matières grasses. C’est le taux de matière grasse qui confère l’onctuosité et permet à la sauce de ne pas trancher lors de la cuisson avec le vin blanc acide. Une crème de faible qualité ou allégée ne pourra jamais offrir cette texture veloutée et ce goût beurré qui sont la marque de fabrique des meilleures cuisines françaises.

Le vin blanc doit être sec, vif et doté d’une belle acidité, type Chardonnay ou Sauvignon blanc, sans pour autant être trop boisé. Considérez que si vous ne le boiriez pas, vous ne devriez pas le cuisiner ; un vin de médiocre qualité apportera des notes métalliques désagréables à votre préparation. En respectant une Origine durable pour tous ces composants, vous garantissez non seulement un repas savoureux, mais aussi une démarche responsable dans votre cuisine quotidienne.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous cherchez une version Faible en glucides de cette recette, il suffit d’omettre tout accompagnement féculent et d’augmenter la portion de légumes verts comme des brocolis vapeur ou des haricots verts croquants. La sauce elle-même est naturellement assez compatible avec ces régimes, tant que vous évitez d’ajouter du sucre ou de la farine pour l’épaissir. La richesse de la crème suffit à créer une texture satisfaisante sans avoir besoin d’amidons ajoutés.

Pour ceux qui suivent une alimentation sans gluten, cette recette est une base parfaite car elle ne nécessite aucune liaison à la farine. Assurez-vous simplement que votre moutarde de Dijon est certifiée sans gluten, car certaines marques peuvent utiliser des additifs dérivés de céréales. C’est une excellente nouvelle pour les personnes sensibles, qui peuvent ainsi savourer un repas gourmand sans aucune crainte pour leur santé digestive.

Si vous souhaitez explorer une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème entière par une crème liquide de soja ou de riz, bien que le résultat soit légèrement moins onctueux. Une autre astuce consiste à utiliser un bouillon de volaille réduit maison à la place d’une partie de la crème, ce qui permet de conserver le corps de la sauce tout en abaissant la teneur en calories totales. C’est une excellente Alternative saine qui ne sacrifie pas pour autant la profondeur aromatique du plat.

Dans le cas où vous seriez en rupture de stock d’échalotes, vous pouvez parfaitement les remplacer par un oignon blanc ciselé ou même du poireau émincé très finement. Si le thym frais ou le laurier font défaut, des herbes séchées feront l’affaire, mais pensez à les ajouter dès le début du mijotage pour permettre aux huiles de se libérer lentement. La cuisine est une question d’adaptation, et cette recette est suffisamment robuste pour pardonner quelques variations créatives de dernière minute.

Pour les amateurs de version végétalienne, bien que cela s’éloigne de la recette originale, vous pouvez remplacer le poulet par de gros champignons de Paris ou des morceaux de tempeh bien saisis. Remplacez la crème par une crème d’avoine et le vin blanc par un bouillon de légumes corsé additionné d’un trait de vinaigre de cidre pour simuler l’acidité. Vous obtiendrez ainsi une interprétation moderne, végétarienne et toujours riche en saveurs, prouvant que ce classique peut se réinventer indéfiniment.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Purée de pommes de terre maison montée au beurre demi-sel : sa texture onctueuse permet de capturer la sauce moutardée, créant une harmonie totale en bouche.
• Tagliatelles fraîches al dente : les pâtes longues sont idéales pour enrober chaque brin de sauce, offrant une expérience gourmande et réconfortante.
• Poêlée de champignons des bois (girolles ou cèpes) : leur goût terreux complète merveilleusement bien la volaille fermière et les notes d’échalotes.
• Riz pilaf aux amandes effilées : le croquant des amandes apporte un contraste textural intéressant avec la tendreté de la viande et le velouté de la sauce.
• Accord Mets-Vins : un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis ou un Chardonnay de la Côte de Beaune, dont la minéralité et l’acidité équilibrent parfaitement le gras de la crème.
• Accord alternatif : un vin blanc du Jura, comme un Côtes-du-Jura avec une pointe d’oxydation, qui répondra avec caractère à la force de la moutarde de Dijon.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : placez les restes dans un récipient hermétique en verre. Ils se conserveront jusqu’à trois jours. Le froid permet aux arômes de la moutarde et des herbes de continuer à infuser dans la sauce, rendant le plat souvent meilleur le lendemain.
• Congélateur : utilisez des sacs de congélation à plat ou des boîtes hermétiques. Le poulet se congèle parfaitement avec sa sauce, ce qui est une astuce gain de temps incroyable pour vos futurs repas de semaine.
• Décongélation : privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur pendant une nuit entière pour maintenir l’intégrité de la structure de la sauce et éviter que la crème ne tourne.
• Réchauffage : réchauffez doucement à la casserole à feu très doux en ajoutant, si nécessaire, une micro-goutte de bouillon de volaille ou d’eau pour détendre la sauce sans la surcuire.
• Texture : si la sauce a légèrement figé au froid, ne paniquez pas ; elle reprendra sa consistance fluide et brillante sous l’effet de la chaleur douce, gardant tout son éclat gastronomique.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 420 kcal par portion | Protéines : 35 g | Lipides : 28 g | Glucides : 8 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 4 cuisses de poulet fermier (choisissez des pièces bien charnues pour une meilleure tenue)
• 2 échalotes (ciselées finement pour qu’elles fondent dans la sauce)
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (de qualité supérieure pour une saveur authentique)
• 100 g de crème fraîche épaisse (normande si possible, pour une onctuosité irréprochable)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour un marquage sain)
• 2 verres de vin blanc sec (un Bourgogne ou un vin de pays vif)
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin, à ajuster selon vos préférences

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la volaille

Commencez par sortir vos cuisses de poulet du réfrigérateur au moins vingt minutes avant la cuisson afin qu’elles soient à température ambiante. Séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant ; cette étape est capitale car l’humidité est l’ennemie jurée d’une belle coloration dorée. Assaisonnez généreusement chaque face avec du sel fin et du poivre fraîchement moulu.

Pendant que le poulet repose, profitez-en pour ciseler vos échalotes le plus finement possible. Plus les morceaux seront petits, plus ils s’incorporeront harmonieusement à la sauce, devenant presque invisibles tout en diffusant leur parfum sucré. Rassemblez tous vos ingrédients à portée de main, car la cuisson demandera ensuite toute votre attention.

Étape 2 : Marquage des cuisses

Chauffez une grande poêle ou une cocotte en fonte à feu vif avec l’huile d’olive. Une fois que l’huile commence à frémir légèrement, déposez les cuisses de poulet côté peau en premier. Laissez-les dorer sans les déplacer pendant au moins cinq minutes pour permettre à la peau de devenir croustillante et de libérer le gras naturel de la volaille.

Observez la transformation visuelle : la peau doit prendre une couleur brun doré uniforme, signe que la réaction de Maillard a opéré. Retournez les cuisses et faites dorer l’autre face pendant trois minutes supplémentaires. Ne cherchez pas à cuire le poulet à cœur, cette étape vise uniquement à sceller les sucs de la viande et à créer la base aromatique qui donnera toute sa profondeur à la sauce.

Étape 3 : Création de la base aromatique

Une fois le poulet coloré, retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette. Baissez le feu à intensité moyenne et ajoutez les échalotes ciselées dans la graisse de cuisson restante. Si la poêle semble trop sèche, ajoutez une noisette de beurre pour nourrir les échalotes, faites-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et parfumées.

Le parfum des échalotes qui dorent est le premier indicateur de la réussite de votre plat. Remuez constamment avec une spatule en bois pour éviter qu’elles ne brûlent, ce qui donnerait une amertume indésirable. À ce stade, vous pouvez ajouter le thym et le laurier, en les froissant légèrement dans vos mains pour libérer leurs huiles essentielles avant de les incorporer aux échalotes.

Étape 4 : Déglacage au vin blanc

Montez le feu et versez les deux verres de vin blanc sec dans la poêle chaude. C’est le moment le plus gratifiant de la recette : utilisez votre spatule pour gratter activement le fond de la poêle afin de décoller tous les sucs caramélisés. Ces sucs, mélangés à l’échalote, forment la base d’une sauce d’une complexité rare.

Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ cinq minutes à feu vif. Ce processus évapore l’acidité brute de l’alcool et concentre les arômes du raisin, créant un sirop parfumé qui servira de support à la moutarde et à la crème. L’odeur qui s’échappe de votre cuisine à cet instant est la preuve irréfutable que vous avez opté pour une cuisine de caractère.

Étape 5 : Mijotage lent et tendreté

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, en les plaçant de manière à ce qu’elles soient partiellement immergées dans le liquide réduit. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ vingt-cinq minutes. Cette cuisson douce permet à la chaleur de pénétrer progressivement jusqu’à l’os, garantissant que la chair reste juteuse et se détache sans effort.

Vérifiez de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop rapidement. Si la sauce semble réduire trop vite, ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon. Le but est de laisser la volaille absorber les arômes du vin, des herbes et des échalotes, transformant ainsi chaque fibre de la viande en une éponge à saveurs.

Étape 6 : L’onctuosité de la crème

Une fois le poulet cuit, retirez délicatement les cuisses de la poêle et maintenez-les au chaud sous une feuille d’aluminium. Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la réduction de vin et d’échalotes encore sur le feu. Mélangez doucement avec un fouet pour obtenir une émulsion homogène, riche et brillante.

C’est ici que la magie opère : la crème vient adoucir la vivacité du vin blanc, créant une texture soyeuse qui nappe parfaitement la spatule. Laissez chauffer à feu très doux pendant deux minutes, sans jamais atteindre une ébullition forte qui risquerait de faire trancher la crème. La sauce doit devenir veloutée et nappante.

Étape 7 : La touche finale à la moutarde

Retirez la poêle du feu avant d’incorporer la moutarde de Dijon. Il est primordial de ne pas cuire la moutarde, car cela détruirait son piquant caractéristique et risquerait de la rendre amère. Incorporez-la en fouettant délicatement pour qu’elle se dissolve totalement dans la sauce crème, lui apportant cette couleur dorée et ce goût signature.

Goûtez votre sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre convenance. La moutarde étant déjà salée, soyez prudent lors de cette étape de rectification. Vous recherchez un équilibre parfait entre le gras de la crème, l’acidité du vin et la force piquante de la moutarde ; c’est le moment où le plat devient une réussite gastronomique absolue.

Étape 8 : Service et dressage

Replacez les cuisses de poulet dans la sauce et arrosez-les généreusement avec celle-ci pour les enrober complètement. Laissez reposer une minute avant de servir pour que la viande s’imprègne une dernière fois de la sauce. Le visuel doit être appétissant, avec une sauce brillante, nappante et parsemée de petits morceaux d’échalotes fondantes.

Servez directement à table dans la cocotte pour conserver toute la chaleur et le charme rustique du plat. Accompagnez de votre choix d’accompagnement, en prenant soin de verser un supplément de sauce sur le poulet et sur votre garniture pour que chaque bouchée soit aussi savoureuse que possible. Profitez de ce moment de partage familial, fruit de votre patience et de votre savoir-faire.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop salée, ce qui arrive parfois avec certaines moutardes fortes, ne paniquez pas ; ajoutez une petite quantité de crème supplémentaire ou, mieux, une pomme de terre crue coupée en deux que vous laisserez infuser quelques minutes dans la sauce à feu doux. Elle absorbera l’excès de sel sans altérer la texture onctueuse que vous avez si patiemment travaillée.

Dans l’éventualité où la sauce serait trop liquide, ne succombez pas à la tentation de la farine. Prélevez une petite louche de sauce, mélangez-la avec un peu plus de crème fraîche, puis incorporez ce mélange à feu très doux en fouettant sans cesse ; la réduction sera alors parfaite. La patience est la meilleure technique de chef pour épaissir une sauce naturellement.

Si la sauce paraît trop acide ou trop forte en moutarde, le remède consiste à ajouter une légère touche de beurre pommade ou une pincée de sucre en poudre pour balancer le goût. Le sucre est un exhausteur qui arrondit les angles agressifs des ingrédients acides, rendant votre sauce plus douce et plus profonde sans trahir le profil aromatique du plat original.

Pour une sauce qui aurait une texture granuleuse, signe que la crème a été ajoutée dans une poêle trop chaude, passez-la simplement au chinois ou au tamis très fin avant de replacer le poulet. Cela redonnera à votre sauce cette texture soyeuse et brillante indispensable à un résultat digne d’un grand restaurant, tout en sauvant votre préparation d’une erreur technique mineure.

Foire Aux Questions (FAQ) sur cuisses de poulet à la crème et moutarde

Puis-je préparer ce plat à l’avance pour un Dîner familial ?

Absolument, c’est même une excellente idée ! Ce plat se réchauffe remarquablement bien et gagne souvent en profondeur le lendemain, car les arômes de la moutarde et des herbes ont le temps de pénétrer profondément dans les fibres du poulet. Il suffit de le conserver au réfrigérateur et de le réchauffer à feu très doux, en ajoutant un trait de liquide pour détendre la sauce, avant de le servir.

Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet sans perdre la Qualité gastronomique ?

Tout à fait, vous pouvez varier les plaisirs en utilisant des hauts de cuisse, qui sont particulièrement tendres, ou même des filets. Gardez simplement à l’esprit que les filets cuisent beaucoup plus rapidement que les cuisses, il faudra donc ajuster le temps de mijotage pour éviter qu’ils ne deviennent secs. La règle est de toujours s’adapter à la taille de la pièce de viande pour maintenir le fondant.

Puis-je congeler ce plat si j’ai cuisiné en trop grande quantité ?

Bien sûr, la congélation est une méthode parfaite pour stocker ces restes. Laissez refroidir le plat totalement avant de le placer dans un contenant hermétique, en veillant à bien immerger la viande dans la sauce pour la protéger du froid. Lors du réchauffage, procédez par une décongélation lente au réfrigérateur pour que la sauce retrouve son onctuosité naturelle sans se séparer.

Quelle est l’importance de l’Origine durable des ingrédients ?

L’origine de vos produits n’est pas seulement un choix éthique, c’est aussi le secret de la réussite culinaire. Un poulet élevé en plein air et nourri avec des céréales de qualité aura une chair plus ferme et plus goûteuse qu’un produit industriel, ce qui fait toute la différence dans cette recette où la viande est l’élément central. Investir dans des Produits du terroir, c’est garantir une expérience gustative supérieure à chaque étape.

Comment rendre ce plat plus Faible en calories tout en gardant du goût ?

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche entière par du fromage blanc de campagne ou une crème de soja riche. L’astuce est de compenser la perte de gras par une réduction plus intense du vin blanc et l’ajout d’herbes aromatiques fraîches comme du persil ou de l’estragon en fin de cuisson. Vous obtiendrez ainsi une Alternative saine qui conserve toute la gourmandise du plat sans la lourdeur.

Cuisses de poulet à la crème et à la moutarde à la poêle

Print Recipe

★★★★★

5.0 from 1 reviews

Recette facile de cuisses de poulet à la crème et à la moutarde à la poêle : un plat savoureux et rapide, parfait pour un repas familial. Ces cuisses de poulet mijotées au vin blanc, échalotes et herbes aromatiques sont nappées d’une sauce onctueuse à la crème fraîche et moutarde. Idéale avec des pâtes, du riz ou une purée maison, cette recette de poulet à la crème se prépare en moins d’une heure avec des ingrédients simples. Une idée de repas économique, fondante et pleine de goût.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 35 minutes
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 portions 1x

Print Recipe

Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 4 cuisses de poulet fermier
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe de moutarde
• 100 g de crème épaisse
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Instructions

1. 1Préparez les cuisses de poulet : salez et poivrez-les généreusement.
2. 2Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
3. 3Retirez les cuisses de la poêle et réservez-les.
4. 4Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement ciselées. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. 5Déglacez avec le vin blanc sec. Grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
6. 6Ajoutez la moutarde, le thym et le laurier. Mélangez bien.
7. 7Remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25-30 minutes, en retournant les cuisses à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
8. 8Retirez le thym et le laurier.
9. 9Ajoutez la crème épaisse dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober le poulet. Laissez réchauffer doucement pendant 2-3 minutes sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
10. 10Servez les cuisses de poulet chaudes, nappées de sauce.

Notes

Ce plat se réchauffe très bien et peut même être meilleur le lendemain. Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de poulet comme des hauts de cuisse ou des filets, en ajustant le temps de cuisson. Ce plat peut être congelé.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Poêle Cuisine: Française Diet: Non végétarien

Serving Size: 1 cuisse de poulet avec sauce Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

Keywords: poulet, crème, moutarde, poêle, facile, rapide, repas familial, mijoté, vin blanc, échalotes, herbes, onctueux, économique, fondant