Ragoût de Bœuf Consistant

La question de savoir quoi cuisiner pour le dîner familial après une longue journée de travail est un défi que nous connaissons tous trop bien. Entre l’envie de proposer un repas nourrissant, savoureux et réconfortant, et la contrainte du temps qui file, nous nous tournons trop souvent vers des solutions de facilité peu inspirantes. Pourtant, il existe une réponse ancestrale à ce dilemme moderne : le ragoût de bœuf consistant, un monument de la gastronomie qui transforme des pièces de viande simples en un festin digne des plus grandes tables.

Ce plat ne se contente pas de nourrir, il rassemble, il apaise et il crée des souvenirs inoubliables autour d’une table dressée avec soin. En choisissant des ingrédients bio, vous élevez immédiatement la qualité de votre assiette, transformant un simple ragoût en une expérience culinaire de haut vol tout en restant dans le cadre d’un foyer chaleureux. C’est la promesse d’un moment de partage authentique, où chaque bouchée raconte une histoire de patience et de savoir-faire culinaire français traditionnel.

Laissez derrière vous le stress de la préparation rapide et découvrez comment maîtriser cette recette emblématique qui deviendra sans nul doute votre pilier pour les soirées où le confort est la priorité. Que vous cherchiez une alternative saine aux plats industriels ou simplement à magnifier les produits du terroir que vous avez dénichés au marché, ce guide complet vous accompagnera pas à pas vers la réussite totale. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de ragoût de bœuf consistant

Le ragoût de bœuf puise ses racines dans les cuisines paysannes où rien ne se perdait et tout se transformait grâce à une cuisson lente et maîtrisée. À l’origine, cette méthode permettait d’attendrir les morceaux de viande les plus fermes, souvent issus de bêtes de trait arrivées en fin de vie, en les infusant lentement dans des bouillons riches et des vins locaux. C’était le plat de la résilience, capable de nourrir les familles pendant les rudes mois d’hiver grâce à son apport calorique et sa richesse en nutriments.

Avec le temps, le ragoût a franchi les portes des fermes pour s’inviter dans la grande cuisine bourgeoise, où il a été affiné par l’usage d’épices, de garnitures aromatiques complexes et d’une sélection rigoureuse des pièces de bœuf. Ce n’est plus seulement une nécessité de subsistance, mais une véritable célébration du goût qui incarne l’essence même de l’art de vivre à la française. La maîtrise de la cuisson, souvent réalisée en cocotte de fonte, est devenue un symbole de transmission familiale.

Dans la gastronomie moderne, ce plat maintient une place de choix, prouvant que la mode passe mais que le terroir reste. Les chefs contemporains revisitent ce classique en privilégiant une approche axée sur l’origine durable des viandes, garantissant ainsi non seulement un goût supérieur mais aussi un respect profond du cycle naturel de l’élevage. C’est cette dimension éthique, alliée à une recherche constante de qualité gastronomique, qui propulse le ragoût au sommet des plats les plus prisés par les gourmets d’aujourd’hui.

Aujourd’hui, préparer un ragoût est un acte de résistance contre la standardisation alimentaire. C’est prendre le temps de sélectionner chaque légume, de choisir une viande de qualité exceptionnelle et de laisser le temps faire son œuvre. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un repas dominical, ce plat demeure une valeur refuge, assurant une satisfaction immédiate à tous ceux qui le dégustent.

Pourquoi vous allez adorer ce ragoût de bœuf consistant

• Une profondeur aromatique incomparable : Le mélange subtil des herbes, des légumes racines et du jus de cuisson réduit crée une synergie de saveurs qui tapisse le palais.
• Une texture fondante à souhait : Grâce à la technique de cuisson à basse température sur une longue période, chaque morceau de bœuf se détache à la fourchette avec une facilité déconcertante.
• La flexibilité d’un repas complet : Il contient déjà vos protéines, vos glucides complexes et vos fibres, éliminant le besoin de cuisiner plusieurs plats séparés.
• Parfait pour le batch cooking : Contrairement à beaucoup d’autres mets, le ragoût gagne en saveur après avoir passé une nuit au réfrigérateur, rendant les restes encore plus savoureux.
• Un allié pour la santé : En contrôlant vos ingrédients, vous pouvez créer une alternative saine, riche en protéines de haute valeur biologique et en micronutriments essentiels.
• Une économie intelligente : Utiliser des coupes de viande plus économiques, sublimées par une cuisson patiente, permet de servir des plats de qualité gastronomique à moindre coût.
• L’invitation au partage : Il n’y a rien de plus convivial que d’apporter une cocotte fumante au centre de la table, créant instantanément une atmosphère de foyer chaleureux et accueillante.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret réside avant tout dans le processus de caramélisation initiale, cette étape cruciale que beaucoup négligent par manque de patience. En saisissant chaque face de votre viande à feu vif jusqu’à obtenir une croûte brune profonde, vous provoquez la réaction de Maillard, cette transformation chimique essentielle qui décuple les arômes et apporte une complexité unique au jus. Sans cette étape, le bouillon manquerait cruellement de caractère.

Ensuite, le choix du liquide de cuisson est primordial pour assurer l’équilibre acide et sucré du plat. Le vin rouge, idéalement un Bourgogne ou un Bordeaux, doit être sélectionné avec soin : utilisez un vin que vous seriez prêt à boire, car sa qualité influencera directement le résultat final. C’est cet élément qui va déglacer la cocotte, récupérant toutes les sucs caramélisés au fond, avant de se lier doucement avec la gélatine naturelle dégagée par la viande pendant la cuisson.

La gestion de la température est le troisième pilier du succès, car un ragoût ne doit jamais bouillir violemment. La cuisson doit se dérouler à un frémissement à peine visible, un “chuchotement” thermique qui permet aux fibres musculaires du bœuf de se détendre sans se durcir. Ce lent échange de saveurs entre la viande, les sucs des légumes et les épices est ce qui transforme de simples ingrédients en une symphonie gustative.

Enfin, le repos est l’ultime étape souvent oubliée des cuisiniers amateurs mais capitale pour la réussite totale. Laissez reposer votre ragoût, idéalement hors du feu pendant quelques dizaines de minutes avant de servir, ou mieux, préparez-le la veille pour le réchauffer doucement. Ce repos permet aux saveurs de se stabiliser et aux graisses de remonter en surface, facilitant ainsi leur retrait si nécessaire, pour un résultat final léger et parfaitement équilibré.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence par une visite au marché de producteurs locaux. Choisissez un paleron ou une macreuse de bœuf issu d’un élevage respectueux, privilégiant toujours une origine durable pour garantir une viande persillée et savoureuse. Une viande de qualité supérieure n’aura pas besoin d’être masquée par des tonnes de sel ou d’additifs, car sa propre force aromatique suffira à porter le plat.

Les légumes doivent être choisis pour leur fraîcheur et leur capacité à tenir la cuisson. Des carottes fanes, des petits oignons grelots et des champignons de Paris bien fermes sont indispensables. En intégrant des ingrédients bio, vous vous assurez que chaque élément, du légume racine aux herbes fraîches, apporte une valeur nutritionnelle maximale tout en offrant une intensité de goût que les produits standards ne peuvent égaler.

Ne négligez pas la qualité de votre fond de veau ou de bœuf. Si vous ne pouvez pas le réaliser vous-même à partir d’os torréfiés, achetez un fond de haute qualité en épicerie fine. C’est ce bouillon qui constituera l’âme de votre sauce, le liant invisible qui unira tous les éléments dans une texture veloutée et riche en umami.

Enfin, soyez généreux sur la garniture aromatique. Un bouquet garni réalisé avec du laurier frais, du thym sauvage et du persil plat, attaché avec de la ficelle de boucher, est le garant de cette signature olfactive typiquement française. L’utilisation de produits du terroir, comme un sel de mer artisanal ou un poivre noir fraîchement moulu, apportera la touche finale qui distingue un simple ragoût d’une recette d’exception.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui recherchent une alternative saine, il est tout à fait possible d’alléger cette recette sans sacrifier la gourmandise. Remplacez une partie de la viande par une plus grande variété de légumes racines comme le panais, le topinambour ou le rutabaga, ce qui rendra le plat plus faible en calories tout en augmentant sa densité en fibres et en vitamines.

Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement que votre fond de viande soit certifié sans traces de blé et remplacez la farine de blé utilisée pour singer la viande par de la fécule de maïs ou de pomme de terre, en la délayant dans un peu de liquide froid avant de l’incorporer. Le résultat sera tout aussi onctueux et brillant que dans la version traditionnelle.

Si vous suivez un régime faible en glucides, il suffit d’écarter les légumes racines trop riches en amidon comme les pommes de terre et de vous concentrer sur une base de champignons, de céleri-branche et de courgettes pour accompagner le bœuf. Cette variante reste profondément rassasiante tout en s’intégrant parfaitement dans une alimentation de type cétogène ou simplement plus légère pour le soir.

En cas d’absence d’un ingrédient spécifique, ne paniquez pas : la cuisine est un domaine de créativité. Vous manquez d’oignons grelots ? Utilisez des échalotes émincées qui apporteront une note plus douce et raffinée. Pas de vin rouge ? Un bouillon riche renforcé par un trait de vinaigre balsamique de qualité peut créer une acidité équilibrante similaire. L’essentiel reste de conserver l’esprit de la cuisson lente et le respect des temps de repos.

Enfin, pour une version végétalienne, remplacez le bœuf par des morceaux de champignons forestiers (pleurotes, shiitakés) et des morceaux de seitan de haute qualité pour la texture. Utilisez un vin corsé et un bouillon de légumes réduit pour compenser l’absence de gélatine animale, et vous obtiendrez un ragoût bluffant de saveurs, riche en umami, qui ravira même les amateurs de viande les plus exigeants.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Purée de pommes de terre maison : Réalisée avec une généreuse quantité de beurre demi-sel et un filet de lait chaud pour une texture aérienne qui absorbera merveilleusement la sauce.
• Tagliatelles fraîches : Des pâtes aux œufs cuites al dente qui se marient parfaitement avec la richesse de la sauce au vin rouge, créant une expérience à l’italienne revisitée par la tradition française.
• Salade de jeunes pousses à l’échalote : Une petite salade verte avec une vinaigrette moutardée pour apporter une note d’acidité et de fraîcheur bienvenue qui nettoie le palais entre deux bouchées.
• Pain de campagne au levain : Indispensable pour saucer le fond de l’assiette et profiter de chaque goutte de cette sauce onctueuse dont vous ne voudrez pas perdre une miette.
• Vin rouge corsé : Un Saint-Émilion ou un Cahors, dont les tanins structurés répondent parfaitement à la puissance de la viande mijotée, créant un accord mets-vins de tradition gastronomique pure.
• Légumes glacés : Des petits navets ou des carottes cuites dans un peu de miel et de beurre pour ajouter une touche de sucrosité légère qui contraste avec le salé du ragoût.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le ragoût dans un récipient hermétique en verre une fois complètement refroidi. Il se conservera parfaitement jusqu’à 3 jours, gagnant en complexité aromatique au fil des heures.
• Congélateur : Utilisez des sacs de congélation à plat pour optimiser l’espace, en chassant tout l’air. Consommez dans les 3 mois pour une qualité optimale et une texture de viande préservée.
• Décongélation : La méthode la plus douce consiste à laisser le ragoût décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant le passage en cocotte.
• Réchauffage : Faites-le chauffer à feu très doux en remuant de temps en temps. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un tout petit peu d’eau ou de fond de bœuf pour retrouver sa texture nappante initiale.
• Ne jamais trop chauffer : Évitez de porter le plat à ébullition lors du réchauffage pour ne pas altérer la tendreté de la viande qui pourrait alors s’effilocher excessivement.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Calories : 450 kcal | Protéines : 35 g | Lipides : 22 g | Glucides : 15 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron ou macreuse), coupé en gros cubes de 4-5 cm Prenez soin de demander à votre boucher des cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
• 500 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quatre Choisissez-les bien fermes pour qu’ils conservent leur texture.
• 6 belles carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses Les carottes apportent une sucrosité naturelle indispensable.
• 200 g d’oignons grelots, épluchés Ils restent entiers et deviennent fondants comme des bonbons.
• 3 gousses d’ail, finement hachées Dégermez-les pour une meilleure digestibilité.
• 50 g de farine de blé bio Pour singer la viande et lier la sauce naturellement.
• 50 cl de vin rouge corsé Un vin de caractère donnera plus de profondeur.
• 50 cl de fond de bœuf de haute qualité L’âme liquide de votre ragoût.

Pour le mélange d’herbes et épices

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Le socle aromatique incontournable.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid Pour la caramélisation initiale.
• Sel marin et poivre noir du moulin Ajustez selon votre convenance en fin de cuisson.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Le saisissage de la viande

Faites chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive à feu vif. Lorsque l’huile commence à peine à fumer, disposez les morceaux de bœuf en une seule couche, sans surcharger le fond pour éviter qu’ils ne rejettent leur jus au lieu de dorer.

Laissez colorer chaque face pendant environ 3 à 4 minutes sans chercher à bouger les morceaux prématurément. Vous recherchez une croûte sombre et appétissante qui emprisonnera les sucs à l’intérieur.

Retirez la viande avec une écumoire et réservez-la dans une assiette. Vous remarquerez que le fond de la cocotte est couvert d’un dépôt brun foncé : ce sont vos sucs de cuisson, le trésor de la recette.

Étape 2 : La garniture aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons grelots et les carottes. Faites-les revenir dans le gras restant de la viande pendant 5 minutes, en remuant doucement pour qu’ils s’imprègnent des arômes de cuisson du bœuf.

Ajoutez l’ail haché en toute fin de cette étape pour éviter qu’il ne brûle, car l’ail brûlé deviendrait amer. Vous verrez les légumes prendre une légère coloration, ce qui souligne leur sucrosité naturelle.

À ce stade, l’odeur qui se dégage est une combinaison réconfortante de viande caramélisée et de légumes racines. C’est le signal que votre base est parfaitement construite.

Étape 3 : Le singer

Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant une minute. Cette technique, appelée singer, permet de créer un liant qui épaissira la sauce plus tard sans avoir besoin d’amidon ajouté.

La farine doit absorber le gras et cuire légèrement, prenant une couleur noisette. Elle ne doit pas rester crue, car cela donnerait un goût farineux désagréable à votre ragoût.

Cette étape est cruciale pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe parfaitement le dos de la cuillère. La texture changera radicalement dans les prochaines étapes.

Étape 4 : Le déglaçage et le mouillage

Versez le vin rouge dans la cocotte bien chaude. À l’aide d’une spatule en bois, grattez vigoureusement le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs caramélisés, ces morceaux dorés qui contiennent toute la saveur.

Laissez le vin réduire de moitié à feu moyen, ce qui va concentrer ses arômes et supprimer l’acidité brute de l’alcool. Vous verrez la sauce s’épaissir légèrement et devenir brillante.

Ajoutez ensuite le fond de bœuf et remettez la viande dans la cocotte. Mélangez délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé de liquide.

Étape 5 : L’infusion des herbes

Plongez le bouquet garni au cœur de la cocotte, en le calant bien entre les morceaux de viande et les légumes. Assaisonnez légèrement avec le sel et le poivre, en gardant en tête que la sauce va réduire et concentrer le sel.

Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique. C’est ici que la magie commence, dans ce milieu clos où les saveurs vont circuler et se mélanger pendant les prochaines heures.

Assurez-vous que le niveau de liquide recouvre presque la totalité de la viande. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un trait d’eau chaude ou de fond supplémentaire.

Étape 6 : La cuisson patiente

Placez la cocotte sur le feu le plus doux possible ou enfournez-la à 150 degrés Celsius. Le ragoût doit frémir imperceptiblement pendant au moins 2 heures et demie, voire 3 heures.

Pendant ce temps, la viande va se transformer : les fibres collagéniques vont fondre pour devenir une texture soyeuse et fondante. Ne soyez pas tenté d’augmenter le feu, car une ébullition trop forte rendrait la viande fibreuse.

L’air de la maison sera imprégné d’une odeur riche et profonde, signe que votre plat est en train de réussir sa mue. Vous pouvez vérifier de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop vite.

Étape 7 : L’ajout des champignons

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris coupés. Ils vont cuire juste assez pour devenir tendres tout en conservant une légère mâche.

En les ajoutant en fin de processus, vous évitez qu’ils ne deviennent trop mous ou qu’ils ne se désintègrent dans la sauce, ce qui garderait une esthétique plus appétissante dans l’assiette.

C’est également le moment idéal pour goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être nappante, sombre et brillante.

Étape 8 : Le dressage et finition

Une fois le temps écoulé, retirez le bouquet garni et jetez-le. Si la sauce vous semble encore trop liquide, vous pouvez poursuivre la cuisson à découvert pendant quelques minutes pour la faire réduire davantage.

Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes, en veillant à répartir équitablement la viande, les légumes et les champignons. Une touche de persil frais ciselé au moment de servir apportera une note de couleur et de fraîcheur finale.

Dégustez avec un morceau de pain de campagne frais et savourez le résultat de ces heures de patience, un vrai chef-d’œuvre de la cuisine maison.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide, ne vous précipitez pas à ajouter de la farine. Retirez simplement les morceaux de viande et les légumes avec précaution, puis faites réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance sirupeuse souhaitée, puis remettez les ingrédients.

Si vous trouvez le ragoût trop salé, une astuce de chef consiste à ajouter une pomme de terre coupée en gros quartiers dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. La pomme de terre absorbera l’excédent de sel avant d’être retirée, équilibrant ainsi la préparation sans modifier sa saveur globale.

Dans le cas où la viande vous semble encore trop ferme malgré le temps imparti, c’est que la température était probablement trop basse ou que la pièce de bœuf demandait plus de temps. Prolongez simplement la cuisson de 30 minutes, en ajoutant un peu de liquide chaud si nécessaire pour éviter que la sauce n’accroche au fond.

Si le goût manque de caractère, c’est souvent dû à un manque de réduction ou à une viande qui n’a pas été assez saisie au départ. Une petite cuillère de concentré de tomates délayée dans un peu de sauce ou une goutte de vinaigre de vin peut réveiller les saveurs et apporter la profondeur qui faisait défaut.

Foire Aux Questions (FAQ) sur ragoût de bœuf consistant

Peut-on utiliser une cocotte minute pour cette recette ?

Oui, c’est une excellente option pour une préparation rapide. Le temps de cuisson sera réduit à environ 45 minutes après la mise en pression. Cependant, la texture de la sauce sera moins nappante qu’avec une cuisson lente en cocotte traditionnelle, car le liquide ne réduit pas de la même manière.

Quel est le meilleur morceau de bœuf pour le ragoût ?

Le paleron et la macreuse sont les coupes reines. Ils contiennent des fibres collagéniques qui, en fondant lors d’une cuisson longue, apportent une tendreté incomparable. Évitez les morceaux trop maigres qui risqueraient de devenir secs et filandreux à la cuisson.

Doit-on obligatoirement utiliser du vin rouge ?

Le vin rouge apporte une complexité et une couleur emblématiques, mais il n’est pas strictement obligatoire. Vous pouvez le remplacer par un mélange de fond de bœuf et de bière brune, ou simplement par une quantité plus importante de fond de veau parfumé avec un peu de vinaigre balsamique pour l’acidité.

Peut-on ajouter des pommes de terre directement dans le ragoût ?

Absolument, c’est une variante classique qui transforme le plat en un ragoût complet. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux moyens environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, en vous assurant qu’elles sont recouvertes par le liquide pour qu’elles cuisent uniformément et s’imprègnent de la sauce.

Comment savoir si le ragoût est prêt ?

La règle d’or est la tendreté de la viande : un morceau de bœuf doit s’écraser sans aucune résistance lorsque vous le pressez avec le dos d’une fourchette. La sauce doit être épaisse, brillante et envelopper les ingrédients sans être trop huileuse ou trop aqueuse.

Ragoût de Bœuf Consistant

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées froides. Ce ragoût de bœuf transforme des ingrédients simples en un repas copieux, plein de saveurs profondes, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 3 heures
• Total Time: 3 heures 30 minutes
• Yield: 6-8 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1.5 kg de bœuf à braiser (paleron ou jarret), coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons, hachés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, coupées en gros morceaux
• 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 750 ml de vin rouge sec
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir, facultatif)
• Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C (325°F).
2. 2Dans une grande cocotte ou une marmite allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
3. 3Dans la même cocotte, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. 4Ajouter les carottes et le céleri et cuire pendant 5 minutes en remuant.
5. 5Remettre le bœuf dans la cocotte. Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
6. 6Ajouter les feuilles de laurier et les brins de thym. Porter à ébullition.
7. 7Couvrir la cocotte et la placer au four préchauffé. Cuire pendant 2h30 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
8. 8Si vous souhaitez épaissir la sauce, retirer le bœuf et les légumes de la cocotte. Dans un petit bol, mélanger la farine avec quelques cuillères à soupe de liquide de cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer ce mélange à la sauce dans la cocotte et remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement.
9. 9Remettre le bœuf et les légumes dans la sauce. Saler et poivrer au goût.
10. 10Servir chaud, garni de persil frais haché.

Notes

Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le bœuf dans le vin rouge avec les aromates pendant une nuit au réfrigérateur avant de commencer la cuisson. Le ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.

Nutrition

Category: Plat principal Method: Mijotage au four Cuisine: Française Diet: Omnivore

Serving Size: Environ 200g par personne Calories: 450kcal Sugar: 8g Sodium: 700mg Fat: 25g Saturated Fat: 10g Carbohydrates: 15g Fiber: 3g Protein: 35g Cholesterol: 120mg

Keywords: ragoût, bœuf, mijoté, réconfortant, traditionnel, français, cuisine, légumes, vin rouge, herbes