Terrine de Saumon : Une Recette Raffinée et Facile

Trouver une idée de dîner qui soit à la fois sophistiquée et réalisable en fin de journée peut parfois ressembler à un véritable défi logistique. Entre les obligations professionnelles et les contraintes de temps, nous cherchons tous cette recette miracle capable d’éblouir nos convives tout en restant une option de qualité gastronomique. Cette terrine de saumon se présente comme la solution idéale pour transformer un moment simple en une expérience culinaire mémorable.

En intégrant des produits du terroir rigoureusement sélectionnés, vous transformez votre table en une véritable escale gourmande, le tout avec une facilité déconcertante. C’est la promesse d’un dîner familial réussi, où la convivialité rencontre l’excellence, permettant à chacun de profiter de l’instant sans passer des heures devant les fourneaux. Laissez-vous séduire par cette préparation qui ne demande que quelques minutes de votre attention pour un résultat visuel et gustatif digne des meilleures tables françaises.

Pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs tout au long de la semaine, j’ai compilé une sélection de recettes qui facilitent votre quotidien en cuisine. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES ! Cette terrine n’est que le début d’un voyage culinaire où la simplicité devient le socle d’une cuisine raffinée et accessible à tous les passionnés du goût.

L’Histoire et la Tradition de Terrine de saumon

La terrine, dans sa forme la plus classique, incarne l’essence même de la charcuterie française traditionnelle. Initialement conçue comme une technique de conservation, elle permettait autrefois de valoriser les produits du terroir en les cuisant lentement dans des récipients en terre cuite. Au fil des siècles, cette méthode de cuisson à l’étouffée a migré des garde-manger rustiques vers les cuisines bourgeoises, où elle a acquis ses lettres de noblesse grâce à l’ajout de poissons nobles comme le saumon.

La terrine de saumon, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est le fruit d’une évolution moderne cherchant à marier la finesse du poisson à la texture onctueuse d’une mousse légère. Ce plat est devenu un incontournable des réceptions, célébré pour sa capacité à être préparé à l’avance, libérant ainsi l’hôte ou l’hôtesse de tout stress au moment du service. Elle symbolise parfaitement ce savoir-faire français qui consiste à sublimer des ingrédients simples par une technique maîtrisée.

Dans le paysage culinaire actuel, ce plat s’est imposé comme une alternative saine aux pâtés en croûte plus lourds ou aux charcuteries traditionnelles. Elle répond à une demande croissante pour des mets légers, riches en oméga-3 et en protéines, sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif. Elle est devenue un emblème des repas où le bien-être se conjugue avec le raffinement, prouvant que manger sainement est un plaisir renouvelé à chaque bouchée.

En modernisant cette recette, nous conservons le respect des produits tout en l’adaptant aux exigences contemporaines. L’utilisation d’une origine durable pour le saumon est aujourd’hui primordiale, garantissant non seulement la qualité de la chair mais aussi le respect des écosystèmes marins. C’est une manière de manger en accord avec ses valeurs, en soutenant des pratiques de pêche responsables qui pérennisent ces trésors de la gastronomie française.

Pourquoi vous allez adorer ce Terrine de saumon

• Le contraste entre la chair onctueuse du saumon frais et la profondeur fumée du saumon fumé offre une complexité aromatique rare qui séduira les palais les plus exigeants.
• Cette recette est une excellente alternative saine par rapport aux entrées classiques riches en graisses saturées, grâce à la légèreté naturelle des protéines marines.
• Elle se prête parfaitement à une préparation rapide, ce qui en fait un atout majeur pour organiser un dîner familial sans sacrifier la qualité du résultat final.
• L’utilisation d’ingrédients bio, notamment pour les œufs et la crème fraîche, permet de rehausser la saveur naturelle des aliments et de garantir une qualité gastronomique à chaque bouchée.
• Avec un apport calorique maîtrisé, ce plat est idéal pour ceux qui recherchent une option faible en calories tout en souhaitant consommer un repas complet et rassasiant.
• Elle est extrêmement polyvalente, s’adaptant aussi bien à une entrée élégante pour des invités qu’à un déjeuner sur le pouce accompagné d’une salade croquante.
• La conservation est facilitée par la nature même de la terrine, qui gagne souvent en saveurs après un passage prolongé au frais, permettant d’anticiper le travail en cuisine.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une terrine réussie réside dans l’émulsion délicate entre les matières grasses de la crème et la structure protéique du saumon. Il est essentiel de ne pas trop mixer le poisson afin de conserver une certaine mâche, ce qui confère à la terrine une élégance visuelle lors de la découpe. Le respect de la température est crucial : tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour assurer une liaison parfaite des œufs lors de la cuisson au bain-marie.

La science du goût joue ici un rôle prépondérant, notamment par l’apport d’herbes aromatiques fraîches qui apportent une note végétale nécessaire pour balancer la richesse du poisson. Le jus de citron, ajouté avec parcimonie, agit comme un exhausteur de saveur, réveillant les papilles et offrant une vivacité bienvenue à la matière grasse de la crème fraîche. L’équilibre entre le sel, le poivre et l’acidité est le pivot autour duquel s’articule toute la réussite de votre préparation.

La cuisson douce au four, favorisée par le bain-marie, garantit une montée en température uniforme qui empêche la terrine de se dessécher ou de présenter des alvéoles trop larges. Ce processus permet aux saveurs de fusionner lentement, créant une harmonie où chaque ingrédient joue son rôle sans dominer les autres. La patience, lors du refroidissement, est le dernier ingrédient indispensable : c’est durant ces quelques heures de repos que la structure se fige et que les parfums s’intensifient.

En somme, le succès de ce plat repose sur une attention portée aux détails techniques, mais surtout sur le respect du cycle de vie des produits. En utilisant des ingrédients issus d’une origine durable, vous vous assurez une matière première de premier choix qui réagira mieux à la cuisson et offrira une texture finale incomparablement fondante. Cette harmonie entre la science culinaire et la qualité des produits fait toute la différence entre un plat ordinaire et un moment gastronomique d’exception.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour sublimer cette terrine, le choix du saumon frais doit être votre priorité absolue, en privilégiant une origine durable certifiée pour garantir une chair ferme et riche en nutriments. Rendez-vous chez votre poissonnier pour choisir un pavé bien épais, d’une couleur rosée naturelle, sans aucune odeur forte, signe de fraîcheur irréprochable. Ce poisson sera le cœur de votre préparation et déterminera la texture finale, ne faites donc aucun compromis sur la qualité de cet ingrédient central.

La crème fraîche doit également être choisie avec soin : optez pour une crème épaisse de qualité gastronomique, idéalement issue de l’agriculture biologique, pour apporter cette onctuosité soyeuse caractéristique. Les œufs frais, idéalement de poules élevées en plein air, assurent une liaison structurante qui permettra à la terrine de se tenir parfaitement lors du démoulage. Ces éléments, bien que simples, constituent les fondations de votre réussite culinaire.

Ne négligez pas l’importance des herbes aromatiques, qui doivent être impérativement fraîches. La ciboulette ou l’aneth, récoltés au plus près du moment de la préparation, apportent une fraîcheur aromatique que les herbes séchées ne sauraient égaler. Ces touches végétales sont essentielles pour contraster avec la texture dense du saumon et apporter la finesse nécessaire à un plat digne des grandes maisons.

Enfin, le sel et le poivre, bien qu’accessoires, méritent une attention particulière : privilégiez un sel marin naturel et un poivre noir fraîchement moulu. Ces petites touches finales, souvent oubliées, sont celles qui révèlent tout le potentiel de vos ingrédients bio. Une sélection rigoureuse au marché de producteurs locaux sera toujours votre meilleur allié pour transformer une recette classique en un chef-d’œuvre de la cuisine maison.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une alternative saine et végétalienne, vous pouvez substituer le saumon par un mélange de tofu soyeux et de carottes râpées finement, assaisonnées avec des algues nori pour retrouver ce goût iodé si caractéristique. Cette version, bien que différente, offre une texture proche de la terrine traditionnelle tout en restant parfaitement adaptée à un régime sans produits d’origine animale. L’astuce consiste à bien presser le tofu pour en extraire l’eau avant de le mixer.

Si vous suivez une alimentation sans gluten, cette recette est naturellement compatible, à condition de vérifier la provenance de vos épices et de vos produits laitiers. Pour les personnes soucieuses de leur apport en glucides, cette terrine est une excellente option, étant naturellement faible en glucides. Vous pouvez enrichir la préparation avec des légumes croquants comme des asperges ou des petits pois, qui apporteront de la couleur sans alourdir l’indice glycémique du plat.

En cas de rupture de stock concernant les herbes spécifiques, n’hésitez pas à improviser avec du persil plat, de l’estragon ou même de la coriandre fraîche. Chaque herbe apportera une nuance différente : l’estragon soulignera le côté anisé, tandis que la coriandre donnera une touche plus exotique. L’important est de conserver la quantité totale d’herbes pour maintenir l’équilibre aromatique de la préparation.

Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt grec de qualité gastronomique. Cette substitution réduit l’apport en matières grasses tout en conservant une texture onctueuse grâce à la richesse naturelle du yaourt. C’est une excellente manière d’adapter la terrine selon vos besoins spécifiques sans jamais renoncer au plaisir de la dégustation.

Enfin, pour ceux qui manquent de temps mais ne veulent pas sacrifier la qualité, vous pouvez préparer la base à l’avance et la congeler crue dans son moule. Au moment de recevoir, il suffira de la passer au four, en adaptant légèrement le temps de cuisson. Cette méthode permet de conserver toute la fraîcheur des produits tout en optimisant votre organisation, ce qui est le secret des hôtes organisés qui maîtrisent l’art de recevoir sans stress.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de jeunes pousses d’épinards accompagnée de copeaux de radis croquants et d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive vierge extra.
• Des blinis maison tièdes ou de fines tranches de pain au levain légèrement toastées pour apporter une texture croustillante qui contraste avec le fondant de la terrine.
• Un tartare d’avocat et de tomates cerises, assaisonné d’une pointe de fleur de sel et d’échalotes ciselées, pour apporter une touche de fraîcheur acidulée.
• Des asperges vertes cuites à la vapeur, servies froides avec une sauce légère au yaourt, à l’aneth et au zeste de citron jaune pour un accord terre-mer.
• Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Chablis, qui saura accompagner la richesse du saumon sans masquer sa délicatesse par une acidité trop marquée.
• Un vin de la vallée de la Loire, type Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, dont les notes iodées se marient à merveille avec les produits de la mer et la finesse du saumon fumé.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : La terrine se conserve idéalement dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il est conseillé de la laisser dans son moule, recouverte d’un film alimentaire, pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
• Congélateur : Vous pouvez congeler la terrine déjà cuite en tranches individuelles pour un usage pratique. Emballez chaque tranche soigneusement dans du papier sulfurisé puis dans un sac de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.
• Réchauffage : Pour servir la terrine tiède, privilégiez un passage très rapide au four à basse température (environ 100 degrés) pendant quelques minutes seulement. Évitez absolument le micro-ondes, qui risquerait de rendre le poisson caoutchouteux et de détruire la texture délicate de l’émulsion.
• Décongélation : Pour une qualité optimale, la décongélation doit toujours se faire lentement, au réfrigérateur, pendant une nuit entière. Cela permet à l’eau de se réincorporer naturellement aux fibres du poisson sans altérer la tenue de la terrine.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : Calories : 280 kcal, Protéines : 22 g, Lipides : 19 g, Glucides : 3 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• Saumon frais – 300 g (Choisir un filet bien paré, sans arêtes et issu d’une pêche responsable)
• Saumon fumé – 200 g (De qualité supérieure, tranché finement pour une incorporation homogène)
• Œufs – 3 (Privilégier des œufs bio pour leur richesse en oméga-3 et leur belle couleur jaune orangé)
• Crème fraîche – 200 ml (Une crème épaisse de qualité gastronomique à 30% de matières grasses minimum)

Pour les aromates et l’assaisonnement

• Ciboulette ou aneth frais – 1 bouquet (Ciseler finement juste avant l’incorporation pour préserver toutes les huiles essentielles)
• Sel et poivre – au goût (Utiliser du poivre blanc pour ne pas marquer visuellement la terrine)
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe (Fraîchement pressé pour une acidité brillante)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du saumon frais

Commencez par inspecter minutieusement le filet de saumon frais pour retirer d’éventuelles petites arêtes résiduelles à l’aide d’une pince. Coupez ensuite le poisson en gros cubes réguliers, ce qui facilitera un mixage uniforme tout en évitant de réduire la chair en purée trop lisse. C’est le moment d’apprécier la texture ferme et la couleur vive du produit, signes indéniables de sa grande qualité.

Placez ces cubes dans un mixeur en prenant soin de ne pas remplir le bol au-delà de sa capacité pour permettre une circulation efficace des lames. Donnez quelques impulsions brèves afin d’obtenir une texture grossière, préservant ainsi le mâche si agréable au moment de la dégustation. Le mélange doit encore présenter de petits morceaux de chair, ce qui garantit une terrine vivante et texturée.

Étape 2 : L’incorporation du saumon fumé

Coupez le saumon fumé en fines lanières ou en petits dés, afin qu’il se répartisse de manière harmonieuse dans l’appareil à terrine. L’ajout du saumon fumé apporte cette note saline et boisée qui contraste merveilleusement avec la neutralité du saumon frais. Incorporez-le délicatement à la main dans le bol contenant le saumon frais déjà mixé.

Veillez à ce que les morceaux de saumon fumé ne soient pas mixés, car leur texture, différente de celle du poisson frais, doit rester identifiable à la dégustation. Ce mélange manuel assure une répartition aléatoire et gourmande, créant des strates de saveurs qui se révéleront au fil de la découpe. C’est ici que l’âme de la recette commence à se dessiner, par cette alliance de deux mondes marins.

Étape 3 : La préparation de l’appareil crémeux

Dans un cul-de-poule séparé, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse en continuant de battre, afin d’obtenir une consistance homogène et lisse. Cette émulsion constitue le liant qui permettra à votre terrine de conserver sa forme tout en restant incroyablement fondante en bouche.

Intégrez alors le jus de citron, qui va non seulement aromatiser la préparation mais aussi aider les protéines de l’œuf à se coaguler plus harmonieusement lors de la cuisson. Assaisonnez avec le sel et le poivre, en ayant la main légère sur le sel car le saumon fumé apporte déjà une dose significative de salinité. Goutez l’appareil pour ajuster l’assaisonnement selon votre préférence personnelle.

Étape 4 : L’union des saveurs

Versez progressivement l’appareil crémeux sur le mélange de saumon frais et fumé dans le bol du mixeur ou dans un grand saladier. Utilisez une spatule en silicone pour incorporer le tout avec des mouvements enveloppants, partant du fond vers le haut. L’objectif est de ne pas faire retomber les œufs tout en s’assurant que chaque particule de poisson est enrobée de cette crème riche et parfumée.

C’est à ce stade que vous ajoutez les herbes fraîches ciselées, comme la ciboulette ou l’aneth, qui apporteront cette touche de couleur verte et cette vivacité aromatique indispensable. Mélangez une dernière fois pour obtenir une préparation uniforme, visuellement appétissante et parfumée. Le mélange doit avoir une consistance légèrement épaisse, prête à être versée dans le moule.

Étape 5 : Mise en place dans le moule

Chemisez votre moule à cake avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage ultérieur. Cette étape est cruciale pour garantir une présentation parfaite de la terrine. Beurrez légèrement les parois si vous n’utilisez pas de papier sulfurisé, bien que la version papier soit recommandée pour une manipulation sans risque de casse.

Versez délicatement l’appareil dans le moule, en tapotant doucement ce dernier contre le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air piégées dans la masse. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère pour obtenir une surface plane et régulière. Couvrez le moule avec une feuille d’aluminium, bien ajustée sur les bords, pour conserver l’humidité durant la cuisson.

Étape 6 : La cuisson au bain-marie

Préchauffez votre four à 160 degrés et placez le moule à l’intérieur d’un plat plus large rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Cette technique du bain-marie assure une cuisson indirecte et douce, préservant la délicatesse des protéines de poisson et évitant une coagulation trop rapide des œufs. C’est le secret pour obtenir une terrine qui ne présente pas de zones sèches.

Enfournez pour une durée de 45 minutes environ, selon la puissance réelle de votre four. La terrine est cuite lorsqu’elle est ferme au toucher mais garde une légère souplesse en son centre. L’odeur qui se dégage du four doit être délicate et non marquée par une odeur de poisson trop prononcée, signe que la cuisson est parfaitement maîtrisée.

Étape 7 : Le repos indispensable

Une fois sortie du four, retirez la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir à température ambiante, toujours couverte. Ce repos est crucial car c’est durant cette phase que la structure de la terrine se fige réellement grâce à la gélification des protéines. Ne tentez surtout pas de la démouler lorsqu’elle est encore chaude, sous peine de voir votre préparation s’effondrer.

Une fois revenue à température ambiante, placez la terrine au réfrigérateur pour un minimum de six heures, voire une nuit entière. Ce passage prolongé au froid permet aux saveurs de se diffuser totalement au sein de la préparation, rendant chaque bouchée plus complexe et équilibrée. C’est le secret de la patience que tout chef français respecte religieusement.

Étape 8 : Démoulage et présentation

Pour le démoulage, passez délicatement une lame de couteau lisse sur les bords pour décoller la terrine si nécessaire, puis soulevez le papier sulfurisé pour sortir la terrine. Placez-la sur un plat de service froid et découpez des tranches régulières à l’aide d’un couteau sans dents, idéalement trempé dans l’eau chaude et essuyé avant chaque coupe.

Disposez les tranches avec élégance sur des assiettes individuelles, agrémentées d’un bouquet d’herbes fraîches ou d’un trait de crème citronnée. Le visuel doit être net, mettant en valeur les marbrures formées par le saumon fumé au sein de la mousse de saumon frais. Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite de votre terrine.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si après la cuisson vous constatez que votre terrine semble trop aqueuse au centre, cela signifie probablement que le bain-marie était trop chaud ou que le temps de cuisson a été insuffisant. Ne paniquez pas : remettez-la au four, cette fois sans le bain-marie, pendant 10 minutes supplémentaires à 150 degrés. Laissez-la ensuite refroidir complètement, la texture se raffermira au contact du froid et de la gélatine naturelle des protéines.

Dans le cas où la terrine vous semble trop salée, ce qui arrive parfois selon le saumon fumé utilisé, accompagnez-la d’une sauce à base de crème fraîche légère et de concombre râpé. L’acidité du concombre et la neutralité de la crème viendront casser la salinité excessive et rééquilibrer les saveurs en bouche. C’est une astuce de chef très efficace pour rectifier une erreur d’assaisonnement sans gâcher tout le plat.

Si au contraire, vous trouvez la terrine trop fade, jouez sur l’accompagnement. Proposez un condiment fort comme une petite cuillère de moutarde à l’ancienne mélangée à du miel, ou une tapenade d’olives noires sur le côté. Ces éléments puissants permettront à vos convives de moduler le goût de chaque bouchée, transformant une faiblesse en un jeu de saveurs personnalisable selon les envies de chacun.

Si la terrine s’effrite au démoulage, cela peut être dû à un manque de liaison ou à un démoulage trop précoce alors qu’elle n’était pas assez froide. Dans ce cas, servez-la à la cuillère, comme une rillette de luxe, en la présentant dans des verrines individuelles joliment décorées. Personne ne saura que ce n’était pas le plan initial, et le goût restera tout aussi exceptionnel, prouvant que même en cuisine, l’improvisation peut mener à l’excellence.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Terrine de saumon

Peut-on utiliser du saumon congelé pour cette recette ?

Absolument, vous pouvez utiliser du saumon congelé de haute qualité. Assurez-vous simplement de le décongeler très lentement au réfrigérateur pendant 24 heures et de bien éponger toute l’eau en excès avec du papier absorbant avant de procéder au mixage. L’excès d’humidité est l’ennemi numéro un d’une terrine réussie, donc cette étape d’essuyage est cruciale pour obtenir une texture ferme.

Combien de temps peut-on garder la terrine avant de la manger ?

La terrine se conserve idéalement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours après sa préparation. Comme pour beaucoup de plats en terrine, elle gagne même souvent en saveur le lendemain ou le surlendemain, car les arômes ont le temps de s’infuser profondément dans la matière grasse de la crème. Veillez simplement à la garder bien emballée pour éviter qu’elle ne s’oxyde ou ne prenne les odeurs du réfrigérateur.

Pourquoi ma terrine a-t-elle des trous à l’intérieur ?

Les trous dans la structure de la terrine sont généralement causés par des bulles d’air emprisonnées lors du mélange ou du versement dans le moule. Pour éviter cela, assurez-vous de bien tapoter le moule sur le plan de travail avant la cuisson. Une cuisson trop forte, qui fait bouillir la terrine, peut également créer ces alvéoles indésirables, c’est pourquoi le bain-marie à température modérée est essentiel.

Puis-je remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ?

Oui, c’est une excellente option pour réduire les calories, mais sachez que le fromage blanc est moins gras et plus acide, ce qui modifiera légèrement la texture finale. Si vous faites ce choix, je vous recommande d’ajouter un demi-œuf supplémentaire ou une petite cuillère de fécule de maïs pour assurer la tenue. La terrine sera plus légère en bouche, mais avec une sensation un peu plus ferme et moins onctueuse.

Est-il possible de cuire la terrine à la vapeur ?

C’est tout à fait réalisable et c’est même une méthode très douce pour préserver toutes les qualités nutritionnelles du poisson. Si vous possédez un cuiseur vapeur assez grand pour votre moule, comptez environ 50 à 60 minutes de cuisson. La vapeur permet une montée en température très lente qui garantit une texture extrêmement fondante, presque proche d’un flan, ce qui est très apprécié des amateurs de textures délicates.

Terrine de Saumon Élégante

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Une terrine de saumon chic et savoureuse, parfaite pour une entrée festive ou un déjeuner léger. Sa texture moelleuse et sa présentation élégante en font un plat raffiné.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 1 heure 5 minutes (+ réfrigération)
• Yield: 6-8 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 300 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 1 bouquet de ciboulette ou d'aneth frais
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et chemiser un moule à cake.
2. 2Couper le saumon frais en dés. Dans un saladier, mélanger le saumon frais, le saumon fumé haché grossièrement, les œufs battus, la crème fraîche, la ciboulette ou l'aneth ciselée, le sel, le poivre et le jus de citron.
3. 3Verser la préparation dans le moule préparé.
4. 4Cuire au four au bain-marie pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau au centre de la terrine ; elle doit ressortir propre.
5. 5Laisser refroidir la terrine avant de la démouler. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Notes

La terrine peut être préparée la veille. Elle se congèle très bien ; décongeler au réfrigérateur avant de servir. Accompagner d'une sauce légère au yaourt, de crudités ou de tranches de pain grillé.

Nutrition

Category: Entrée Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Aucun

Serving Size: 1 tranche Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

Keywords: terrine, saumon, poisson, entrée, festif, léger, facile, cuisine française