Galettes de Courgettes : Le Plaisir Croustillant et Végétal pour Tous
Vous est-il déjà arrivé de rentrer chez vous après une journée éreintante, de regarder votre réfrigérateur avec désespoir, et de vous demander ce que vous pourriez bien cuisiner qui soit à la fois nourrissant et réconfortant ? Le casse-tête du dîner familial est une réalité quotidienne pour beaucoup d’entre nous, surtout lorsque le temps manque cruellement et que l’envie de cuisiner est inversement proportionnelle à la fatigue accumulée. Heureusement, il existe des solutions culinaires qui transforment de simples légumes en un véritable festin gastronomique sans exiger des heures de labeur en cuisine.
Les galettes de courgettes s’imposent naturellement comme cette réponse élégante et efficace, offrant un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Ces petites merveilles, à la fois croustillantes à l’extérieur et incroyablement fondantes à l’intérieur, sont bien plus qu’une simple recette de dépannage ; elles représentent le summum de ce que l’on pourrait appeler une cuisine de maison moderne, intuitive et profondément satisfaisante. En utilisant des Ingrédients bio de qualité, vous élevez ce plat simple au rang de repas gastronomique qui plaira autant aux enfants qu’aux palais les plus exigeants.
Dans cet article, nous allons explorer en profondeur tout ce qu’il faut savoir pour maîtriser cet art simple mais exigeant, en veillant à chaque détail pour garantir une Qualité gastronomique à chaque bouchée. Nous aborderons non seulement la technique parfaite pour obtenir le croustillant idéal, mais aussi les subtilités des saveurs et les astuces pour en faire une Alternative saine incontournable. Préparez votre tablier, car nous nous apprêtons à transformer votre manière d’envisager les légumes au quotidien avec une simplicité déconcertante.
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L’Histoire et la Tradition de galettes de courgettes
La courgette, bien que souvent associée aux cuisines méditerranéennes, est une plante qui a su conquérir les tables françaises avec une facilité déconcertante. Originaire d’Amérique centrale, elle a été sélectionnée et affinée en Italie avant de s’imposer, au cours du vingtième siècle, comme l’un des piliers de notre consommation estivale. Les galettes de courgettes, en particulier, trouvent leurs racines dans ces traditions paysannes où l’on cherchait à accommoder l’abondance du potager de manière ingénieuse et économique.
Dans la Provence ancienne, il était coutume de râper les surplus de courgettes pour les lier avec un peu de farine ou d’œuf, créant ainsi des préparations rapides à poêler. Ce qui était autrefois une cuisine de nécessité est devenu, avec le temps, un plat de référence. C’est le reflet parfait de la culture culinaire française : savoir prendre des produits du terroir simples pour en extraire une quintessence de saveurs, souvent relevées par une pointe d’ail, de persil ou de fromage local.
À mesure que la gastronomie a évolué, les galettes de courgettes ont quitté les tables modestes pour investir les cuisines les plus contemporaines. Elles représentent aujourd’hui cette volonté de retour aux sources, où le végétal reprend sa place centrale dans l’assiette. Cette transition s’est opérée en gardant à l’esprit une exigence de texture et de goût, transformant une préparation rudimentaire en un mets sophistiqué, digne des plus jolies tables bistronomiques.
Dans le contexte actuel, les galettes sont valorisées pour leur aspect pratique et leur compatibilité avec les exigences modernes de santé. La recherche d’une Origine durable pour nos légumes garantit que le plat final possède une profondeur de goût supérieure, loin des standards industriels. Elles incarnent désormais le lien entre la tradition orale des grand-mères et la rigueur nutritionnelle des nutritionnistes modernes, prouvant qu’un plat n’a pas besoin d’être complexe pour être mémorable.
Pourquoi vous allez adorer ce galettes de courgettes
- Texture inimitable : Grâce à une technique de pressage rigoureuse, vous obtenez un contraste saisissant entre la croûte dorée et croustillante et le cœur tendre et fondant des courgettes.
- Préparation rapide : C’est la solution ultime pour un dîner familial improvisé, ne nécessitant que quelques minutes de découpe et une cuisson vive à la poêle.
- Profil nutritionnel optimal : Ce plat est naturellement Faible en calories, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui surveillent leur ligne sans vouloir sacrifier le plaisir gustatif.
- Personnalisation infinie : Vous pouvez intégrer vos herbes fraîches préférées, des épices audacieuses ou varier les fromages pour adapter la recette à votre humeur du moment.
- Utilisation intelligente : C’est une excellente façon d’utiliser des légumes un peu flétris, limitant ainsi le gaspillage alimentaire dans votre cuisine.
- Accessibilité : Les ingrédients sont disponibles partout, que ce soit au supermarché local ou lors de votre visite hebdomadaire au marché de producteurs.
- Polyvalence de service : Elles se dégustent aussi bien chaudes, à la sortie de la poêle, que froides le lendemain, accompagnées d’une sauce légère, ce qui en fait une option parfaite pour les déjeuners à emporter.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La science derrière une galette de courgette réussie réside presque entièrement dans la gestion de l’eau. La courgette est composée à plus de 90 % d’eau, un élément qui peut rapidement ruiner la texture croustillante si elle n’est pas maîtrisée avec précision. Le secret consiste à râper le légume, à le saler généreusement pour forcer l’osmose, puis à extraire le liquide manuellement. Cette micro-action, souvent négligée par les novices, est le pilier fondamental de la réussite culinaire.
Une fois l’excédent d’eau éliminé, la structure de la galette peut se former harmonieusement grâce à l’ajout de liants comme la farine. Cette farine, en absorbant l’humidité résiduelle, permet à la galette de se tenir à la cuisson, créant une liaison solide qui ne s’effondre pas sous la chaleur. La réaction de Maillard, qui se produit lors de la cuisson à l’huile chaude, transforme alors les sucres naturels et les protéines en cette croûte brune et savoureuse que nous recherchons tant.
Les saveurs, quant à elles, se mélangent par imprégnation pendant le temps de repos très court juste avant la cuisson. L’ail en poudre et les épices choisies pénètrent la pulpe râpée, créant une uniformité gustative où chaque bouchée raconte la même histoire. C’est cet équilibre entre l’umami subtil apporté par la légère caramélisation et la fraîcheur herbacée de la courgette qui crée une harmonie parfaite sur le palais.
Enfin, le contrôle de la chaleur est crucial pour éviter que la farine ne brûle avant que l’intérieur ne soit cuit. Une température moyenne, maintenue avec constance, permet une cuisson à cœur tout en assurant une coloration uniforme. Cette maîtrise thermique est ce qui sépare une simple galette domestique d’une réalisation digne d’une table professionnelle, garantissant que le résultat final soit toujours gourmand et jamais sec.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
La sélection des matières premières est le point de départ de toute excellence culinaire. Lorsque vous choisissez vos courgettes, privilégiez des spécimens fermes, de taille moyenne, avec une peau brillante et sans taches. Les courgettes de petite taille ont souvent une saveur plus délicate et une teneur en eau légèrement inférieure, ce qui facilitera grandement votre travail de préparation tout en offrant une texture supérieure.
Concernant la farine, la qualité joue un rôle déterminant sur la légèreté du résultat. Une farine de blé fine, ou une farine de pois chiches de haute qualité, apportera une tenue différente à vos galettes. L’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique garantit l’absence de résidus indésirables, permettant ainsi aux saveurs naturelles du légume de s’exprimer pleinement, sans les interférences souvent rencontrées avec les cultures intensives.
L’huile d’olive est votre alliée la plus fidèle pour la cuisson. Optez pour une huile d’olive vierge extra, pressée à froid, qui résiste bien à la chaleur tout en apportant une note fruitée subtile à la croûte. Évitez les huiles neutres bas de gamme qui manquent de caractère et privilégiez celles qui portent une appellation d’origine protégée, témoignant d’un savoir-faire artisanal et d’une traçabilité irréprochable.
Enfin, ne sous-estimez jamais l’impact des épices et des aromates. L’ail en poudre doit être aromatique et puissant, tandis que votre sel devrait idéalement être de la fleur de sel ou un sel marin non raffiné, riche en minéraux. Chaque ingrédient compte, et en sélectionnant scrupuleusement ces éléments, vous construisez une base solide qui ne fera qu’amplifier la réussite de votre recette, peu importe votre niveau d’expérience.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Si vous souhaitez explorer des versions plus spécifiques, la recette se prête merveilleusement aux adaptations. Pour une version sans gluten, remplacez simplement la farine de blé par une combinaison de farine de pois chiches et de fécule de maïs. La farine de pois chiches apporte une note légèrement noisettée qui se marie à merveille avec la courgette, tout en offrant une meilleure tenue et un apport protéique plus intéressant, idéal pour un repas équilibré.
Pour ceux qui suivent une alimentation végétalienne, l’utilisation de l’œuf est optionnelle si vous maîtrisez bien le pressage des légumes. La pectine et les fibres des courgettes, combinées à l’amidon de la farine, suffisent souvent à créer une cohésion suffisante. Si toutefois vous trouvez la pâte trop fragile, une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à un peu d’eau peut servir de liant naturel très efficace sans altérer le profil nutritionnel.
Les amateurs de Low-Carb ou de régimes Faible en glucides trouveront leur bonheur en substituant la farine par de la poudre d’amande très fine ou de la farine de coco en plus petite quantité. Ces alternatives réduisent l’indice glycémique tout en ajoutant des lipides sains qui rendent les galettes plus rassasiantes. Il est toutefois recommandé d’ajuster le temps de cuisson, ces farines étant plus sensibles à la chaleur que les farines de céréales classiques.
En cas de manque d’épices, n’hésitez pas à improviser avec ce que vous avez sous la main. Si vous n’avez pas de curry, une touche de curcuma mélangée à un peu de gingembre en poudre créera une base aromatique tout aussi intéressante. La cuisine est un espace de création, et ces substitutions ne sont pas seulement des solutions de dépannage, mais de véritables opportunités de découvrir de nouvelles associations gustatives qui pourraient devenir vos préférées.
Gardez à l’esprit que l’équilibre entre les éléments secs et humides reste la clé, quelle que soit la farine choisie. Si vous utilisez des farines plus absorbantes comme la farine de coco, commencez par de petites quantités et ajoutez progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée. L’observation et l’intuition sont vos meilleures alliées lors de l’adaptation de cette recette, vous permettant d’obtenir un résultat parfait à chaque tentative.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Tzatziki maison : Une base de yaourt grec onctueux, agrémentée de menthe fraîche, d’ail râpé et d’un filet de jus de citron, pour apporter une fraîcheur contrastante avec le côté croustillant des galettes.
- Salade de tomates anciennes : Des variétés colorées comme la cœur de bœuf ou la noire de Crimée, assaisonnées simplement avec une huile d’olive de qualité, du basilic frais et une touche de fleur de sel.
- Quinoa aux herbes : Un bol de quinoa tiède mélangé avec beaucoup de persil plat, de la coriandre et un zeste de citron, créant un accompagnement sain et nourrissant pour un plat complet.
- Accord Mets-Vins (Blanc) : Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire, type Sancerre ou Pouilly-Fumé, dont l’acidité tranchante équilibrera parfaitement la richesse de la friture.
- Accord Mets-Vins (Rosé) : Un rosé de Provence clair et structuré, avec des notes de fruits rouges et une belle minéralité, qui complétera idéalement le profil végétal et estival des courgettes.
- Riz pilaf aux amandes : Un riz basmati cuit dans un bouillon parfumé, agrémenté d’amandes effilées torréfiées, pour ajouter une texture croquante supplémentaire et une richesse douce.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Placez les galettes dans un contenant hermétique, en séparant chaque couche par du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne s’agglutinent. Elles se conservent ainsi jusqu’à trois jours, gardant une texture acceptable, bien qu’elles perdent légèrement en croustillant.
- Congélateur : Pour une conservation longue durée, disposez les galettes sur une plaque, congelez-les individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cette méthode évite la formation de blocs de glace et facilite le prélèvement des portions nécessaires pour un futur dîner.
- Réchauffage (Four) : C’est la méthode idéale pour retrouver le croustillant. Préchauffez votre four à 180°C et disposez les galettes sur une grille pendant environ 10 minutes. La circulation d’air chaud permettra de recréer cette texture parfaite sans brûler les bords.
- Réchauffage (Poêle) : Si vous êtes pressé, une poêle légèrement huilée à feu moyen fera l’affaire. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté. Bien que moins uniforme que le four, cette méthode est parfaite pour redonner vie aux galettes conservées au réfrigérateur.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Par portion (environ 2 galettes) :
Calories : 185 kcal
Protéines : 6g
Lipides : 9g
Glucides : 22g
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 500g de courgettes râpées Privilégiez des courgettes bien fermes.
- 100g de farine de pois chiches Excellent pour la tenue et l’apport en protéines.
- 80g de farine de blé Ou plus de farine de pois chiches pour une version sans gluten.
- Huile d’olive pour la cuisson Une huile de première pression à froid est recommandée.
Pour le mélange d’épices et assaisonnement
- 1 c. à café de curry en poudre Pour une note aromatique profonde.
- 1 c. à café d’ail en poudre Essentiel pour le goût typique.
- 1 c. à café de sel À ajuster selon votre goût.
- 1 c. à café de poivre noir moulu Fraîchement moulu pour plus de puissance.
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation et râpage des courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide pour éliminer toute impureté, puis séchez-les délicatement. Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir des filaments réguliers qui garantiront une cuisson homogène. Veillez à ne pas trop insister sur la partie centrale contenant les pépins si ceux-ci sont trop gros, car ils contiennent une concentration d’eau plus importante.
Une fois râpées, transférez les courgettes dans un grand saladier et saupoudrez-les avec la cuillère à café de sel. Le sel va immédiatement commencer son travail osmotique, attirant l’eau hors des cellules du légume. Laissez reposer ce mélange pendant au moins dix minutes, idéalement dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour récupérer le jus si vous souhaitez l’utiliser pour un bouillon ou une soupe.
C’est une étape cruciale où vous verrez la texture changer : les filaments s’assouplissent et le volume diminue visiblement. L’odeur fraîche et végétale de la courgette s’intensifie, signe que le processus est bien engagé. Une fois le temps écoulé, pressez fermement les courgettes avec vos mains ou à l’aide d’un torchon propre pour extraire le maximum de liquide.
Étape 2 : Création de l’appareil à galettes
Dans un bol propre et sec, rassemblez les courgettes pressées, qui doivent maintenant être d’une texture souple et non dégoulinante. Ajoutez la farine de blé et la farine de pois chiches, qui vont servir de structure à votre préparation. La farine de pois chiches, en particulier, va apporter une couleur dorée caractéristique lors de la cuisson.
Intégrez ensuite les épices : le curry, l’ail, le sel et le poivre. Commencez à mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois, en soulevant la pâte plutôt qu’en l’écrasant. Vous cherchez à enrober chaque filament de courgette avec les poudres sèches pour que les saveurs soient parfaitement réparties.
La consistance obtenue doit être malléable mais pas liquide. Si la pâte semble trop humide, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire. La texture finale doit ressembler à celle d’une pâte à biscuits épaisse, prête à être façonnée en galettes individuelles sans s’étaler immédiatement dans la poêle.
Étape 3 : Chauffage de la poêle
Utilisez une poêle antiadhésive de haute qualité pour garantir que les galettes ne collent pas. Versez un filet d’huile d’olive et répartissez-le uniformément sur toute la surface à l’aide d’un pinceau ou en inclinant la poêle. Il est inutile de faire frire les galettes, un film gras suffisant pour permettre la caramélisation suffit.
Faites chauffer à feu moyen, en observant les reflets de l’huile. Lorsque celle-ci commence à frémir très légèrement, elle est à la température idéale pour saisir les galettes sans brûler. Si l’huile fume, c’est qu’elle est trop chaude : retirez immédiatement la poêle du feu pendant quelques instants avant de commencer la cuisson.
Le bruit de la pâte déposée dans la poêle doit être un grésillement léger et constant. C’est l’indicateur sonore que la réaction de Maillard a commencé, signifiant que la croûte se forme et que les saveurs se développent correctement. Soyez patient lors de cette étape de préchauffage, car une poêle mal tempérée est l’erreur numéro un lors de la réalisation de galettes.
Étape 4 : Façonnage et disposition
À l’aide d’une grosse cuillère, prélevez une portion de pâte et déposez-la délicatement dans la poêle. Ne cherchez pas à faire des disques parfaits dès le départ ; utilisez le dos de la cuillère pour aplatir doucement la pâte et former une galette d’environ un centimètre d’épaisseur. Cette épaisseur est idéale pour assurer une cuisson complète jusqu’au centre.
Espacez suffisamment vos galettes pour pouvoir glisser une spatule entre elles sans encombre. Surcharger la poêle ferait chuter la température de cuisson et produirait de la vapeur au lieu de griller, rendant les galettes molles plutôt que croustillantes. Travaillez par petits lots si nécessaire pour maintenir la qualité de la chaleur.
Une fois les galettes déposées, ne les touchez plus pendant quelques minutes. C’est la règle d’or pour obtenir une belle croûte : laissez la chaleur faire son travail. Observez les bords de la galette : lorsqu’ils commencent à changer de couleur et à brunir, vous saurez qu’il est bientôt temps de passer à l’étape suivante.
Étape 5 : Cuisson et retournement
Après trois à quatre minutes de cuisson, vérifiez le dessous de la galette avec votre spatule. Elle doit être dorée, ferme et se décoller facilement de la surface de la poêle. C’est le moment de retourner la galette d’un geste sec et assuré, en évitant les éclaboussures d’huile.
Une fois retournée, appuyez très légèrement sur la galette avec la spatule pour égaliser la cuisson. La deuxième face nécessite souvent un peu moins de temps que la première, car la galette est déjà bien chaude à cœur. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la couleur soit uniforme, un beau doré soutenu qui témoigne de la réussite de votre préparation.
L’odeur qui s’échappe de la poêle à ce stade doit être riche et appétissante, mélangeant le parfum de l’ail rôti et la douceur de la courgette caramélisée. C’est le moment où les arômes sont à leur paroxysme. Si nécessaire, ajoutez un tout petit filet d’huile sur les bords de la poêle si vous sentez que la seconde face accroche légèrement.
Étape 6 : Égouttage et service
Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle avec une spatule ajourée pour laisser l’excédent d’huile s’écouler. Déposez-les immédiatement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Cette étape est essentielle pour garantir le croustillant final, en retirant les traces de gras de surface qui pourraient ramollir la croûte en refroidissant.
Laissez reposer sur le papier pendant une minute ou deux. Ce temps de repos permet aux jus internes de se stabiliser, ce qui rend la galette plus ferme et plus facile à manger. La texture va se raffermir légèrement, passant de très fragile à parfaitement structurée, prête à être dégustée.
Servez chaud, idéalement avec un accompagnement de votre choix. La présentation sur un lit de salade croquante rehausse visuellement le plat et apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Vous avez réussi à transformer des ingrédients simples en un mets délicieux, une véritable satisfaction personnelle.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si vos galettes sont trop sèches, cela signifie souvent qu’elles ont été cuites trop longtemps à feu trop doux, perdant toute leur humidité interne. Pour la prochaine fois, assurez-vous de presser les courgettes un peu moins vigoureusement ou augmentez légèrement la température de cuisson pour saisir plus rapidement l’extérieur. Vous pouvez également servir vos galettes avec une sauce bien onctueuse pour compenser cette texture trop friable.
À l’inverse, si elles sont trop molles ou gorgées d’eau, c’est que l’étape du pressage n’a pas été assez approfondie ou que la pâte a reposé trop longtemps avant la cuisson. La courgette continue de rendre de l’eau si elle est mélangée trop tôt aux ingrédients secs. La solution consiste à égoutter à nouveau le mélange avec une cuillère, ajouter une petite poignée de farine supplémentaire, et ne plus attendre pour les mettre en poêle.
Si vous trouvez vos galettes trop fades, c’est généralement un manque de sel ou d’épices dès le départ. N’oubliez pas que les légumes comme la courgette ont besoin d’une assaisonnement généreux pour exister. Vous pouvez rattraper le coup en saupoudrant un peu de fleur de sel et quelques herbes fraîches juste avant de servir, ou en préparant une sauce dip très relevée avec du citron et des épices pour compenser le manque de goût.
Enfin, si elles brûlent trop vite à l’extérieur avant d’être cuites à l’intérieur, votre feu est trop fort. Ne paniquez pas : réduisez immédiatement la puissance du feu et couvrez la poêle pendant deux minutes avec un couvercle pour permettre à la chaleur de pénétrer le cœur de la galette sans faire noircir la surface. La maîtrise du feu est un apprentissage constant, et chaque essai vous rapproche un peu plus de la perfection.
Foire Aux Questions (FAQ) sur galettes de courgettes
Puis-je préparer l’appareil à galettes à l’avance ?
Il est fortement déconseillé de laisser reposer la pâte trop longtemps. La courgette continue de libérer de l’eau au contact du sel et de la farine, ce qui rendra votre mélange liquide et difficile à cuire. Préparez votre pâte au dernier moment, juste avant la cuisson, pour garantir une texture croustillante et éviter la formation d’une bouillie aqueuse.
Quelles courgettes choisir pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau ?
Préférez les courgettes de taille petite à moyenne. Plus une courgette est grosse, plus elle contient d’eau et de graines, ce qui complique la tâche du pressage. Les petites courgettes ont une chair plus dense et plus savoureuse, ce qui facilitera grandement votre préparation tout en offrant un résultat gustatif bien plus intéressant.
Est-il possible de remplacer la farine par de la chapelure ?
Vous pouvez utiliser de la chapelure, mais le résultat sera assez différent. La chapelure absorbe moins l’humidité et n’apporte pas la même cohésion que la farine. Si vous tentez l’expérience, mélangez-la avec un œuf pour assurer la liaison, car la chapelure seule ne suffira probablement pas à tenir les filaments de courgettes ensemble lors de la cuisson à la poêle.
Peut-on cuire les galettes au four pour éviter la friture ?
Absolument, la cuisson au four est une excellente Alternative saine. Préchauffez votre four à 200°C, disposez vos galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites cuire environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Le résultat sera moins croustillant qu’à la poêle, mais beaucoup plus léger en matières grasses.
Comment savoir si mes galettes sont parfaitement cuites ?
Une galette parfaite doit présenter une croûte uniformément dorée et légèrement croustillante au toucher. À l’intérieur, la texture doit être souple et tendre sans être gluante. Si vous insérez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sans résistance excessive, signe que la farine est bien cuite et que la courgette est devenue fondante.
Galettes de Courgettes Croustillantes et Fondantes
Des galettes de courgettes idéales pour un repas léger, savoureux et rapide à préparer. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles sont parfaites pour les journées chargées ou les repas improvisés. Adaptées aux végétariens et à ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation.
- 500g de courgettes râpées
- 100g de farine de pois chiches
- 80g de farine de blé (ou remplacer par farine de pois chiches pour une version sans gluten)
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1Lavez et râpez finement les courgettes. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire. Pressez pour retirer l'eau.
- 2Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les farines, le curry, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- 3Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 4Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former des galettes.
- 5Faites cuire chaque galette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 6Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
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