Gâteau Coton Japonais: Une Idée Recette Simple pour un Délice Aérien

Combien de fois avez-vous terminé un dîner copieux en souhaitant une note sucrée qui ne soit pas trop lourde pour finir la soirée ? Entre les obligations professionnelles, la gestion des enfants et le désir de manger sain, il est parfois complexe de dénicher le dessert idéal qui fait l’unanimité. Cette recette de gâteau coton japonais est la solution ultime pour vos soirées, alliant la légèreté d’un nuage à la gourmandise d’une pâtisserie de chef.

La cuisine maison doit être un moment de plaisir et non une source de stress supplémentaire après une longue journée. En choisissant cette recette, vous optez pour une préparation qui transforme des ingrédients simples en un chef-d’œuvre aérien capable de ravir les palais les plus exigeants de votre foyer. C’est le compromis parfait entre une douceur irrésistible et une légèreté qui respecte votre équilibre quotidien.

Pour vous accompagner dans cette aventure culinaire, j’ai compilé pour vous tous les conseils techniques qui garantissent la réussite de ce gâteau à chaque tentative. Que vous soyez un cuisinier amateur ou passionné, cette méthode vous guidera vers la perfection. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de gâteau coton japonais

Le gâteau coton japonais, ou cheesecake japonais, trouve ses racines dans la ville de Hakata, située sur l’île de Kyushu au Japon. Bien que techniquement dérivé du cheesecake classique, il se distingue par une approche radicalement différente qui privilégie la texture d’une éponge fine plutôt que la densité crémeuse des versions occidentales. Sa création remonte aux années 1940, inspirée par les influences internationales mais adaptée au goût japonais pour la subtilité sucrée.

En arrivant dans les cuisines françaises, ce gâteau a immédiatement séduit par son côté spectaculaire : un montage qui monte en hauteur dans le four avant de s’assouplir pour devenir fondant. Il est devenu un pilier de la pâtisserie moderne car il permet d’intégrer des Ingrédients bio de grande qualité sans alourdir le repas. C’est aujourd’hui une référence dans les dîners familiaux où l’on cherche à offrir une surprise gastronomique à la fin du service.

La tradition japonaise insiste sur le travail minutieux des blancs en neige, une technique que les chefs français ont adoptée pour créer des meringues légères. Contrairement aux gâteaux denses, celui-ci repose sur l’air emprisonné dans la structure protéinée, créant une mie qui ressemble à s’y méprendre à du coton pressé. C’est ce savoir-faire technique qui permet de le classer parmi les desserts de Qualité gastronomique accessibles au plus grand nombre.

Aujourd’hui, il occupe une place de choix dans les pâtisseries branchées de Paris, mais il reste avant tout un trésor domestique. Sa popularité croissante s’explique par sa capacité à se marier avec des saveurs locales, comme une touche de vanille bourbon ou un zeste de citron jaune, tout en conservant son identité d’Origine durable et authentique. Chaque bouchée est un voyage entre deux cultures unies par l’excellence pâtissière.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau coton japonais

• Sa texture incomparable : une structure aérienne qui fond littéralement sur la langue dès la première bouchée, offrant une sensation de légèreté absolue.
• Une Alternative saine : en utilisant des techniques de cuisson douce et en contrôlant les sucres, ce dessert devient une option bien plus légère que les pâtisseries traditionnelles au beurre.
• Un résultat Faible en calories : grâce à sa forte teneur en air, chaque part permet de savourer un moment de gourmandise sans compromettre vos objectifs nutritionnels.
• La Préparation rapide : bien que le temps de cuisson soit long, le temps de travail actif est minimal, ce qui en fait un atout pour un Dîner familial sans stress.
• La polyvalence : vous pouvez facilement adapter la recette avec des produits du terroir comme des œufs de poules élevées en plein air ou des produits laitiers de ferme locale.
• L’aspect visuel époustouflant : le gâteau monte en hauteur dans le four, créant un effet visuel qui impressionnera systématiquement vos invités lors de la présentation à table.
• La satisfaction culinaire : réussir ce gâteau est une prouesse technique gratifiante qui vous permettra de perfectionner vos compétences en pâtisserie de manière ludique et accessible.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un gâteau coton parfait réside dans la maîtrise de la température, particulièrement lors de la réalisation de la meringue. Les blancs d’œufs doivent être montés avec une patience extrême, en ajoutant le sucre très progressivement pour obtenir des pics fermes mais souples, jamais cassants. C’est cette élasticité qui garantira la montée du gâteau lors de la cuisson au bain-marie, une étape technique indispensable pour cuire le cœur tout en préservant l’humidité.

Le bain-marie est le garant d’une cuisson homogène qui empêche le gâteau de craquer sous la chaleur directe du four. En créant un environnement humide dans l’enceinte de cuisson, vous permettez à la mie de se développer lentement, assurant une texture uniforme du centre vers les bords. C’est ici que l’on observe la véritable magie de la science culinaire : la transformation des protéines et de l’amidon en une structure stable et moelleuse.

L’utilisation de produits laitiers de haute qualité est également primordiale pour obtenir cette sensation veloutée en bouche. Le fromage frais ou le fromage blanc utilisé doit être à température ambiante pour s’incorporer parfaitement à la base de jaune d’œufs sans créer de grumeaux. Lorsque ces éléments se rencontrent, ils créent une émulsion délicate qui est le socle de toute la saveur du dessert.

Enfin, le repos est crucial. Une fois sorti du four, le gâteau doit refroidir progressivement dans le moule avant d’être démoulé. Ce passage au frais permet aux arômes de se stabiliser et à la texture de s’affermir légèrement, garantissant que chaque tranche soit parfaitement nette lors de la découpe. C’est cette attention aux détails qui élève ce gâteau au rang de spécialité de Qualité gastronomique.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour réussir cette prouesse, la sélection des produits est votre première ligne de défense. Privilégiez des Ingrédients bio pour vos œufs, dont le jaune apporte une richesse incomparable et une couleur jaune pâle naturelle qui sublime le résultat final. La fraîcheur est la clé, car des blancs d’œufs frais montent bien mieux en neige, garantissant la hauteur spectaculaire du gâteau.

Les produits laitiers doivent être choisis avec soin au rayon crèmerie ou chez les producteurs locaux. Un fromage frais au lait entier donnera une onctuosité que les versions allégées ne peuvent égaler. En optant pour des Produits du terroir, vous soutenez une agriculture respectueuse tout en garantissant une saveur laitière pure qui équilibre le sucre de la recette.

La farine doit être tamisée avec une extrême précision. Utilisez une farine de blé type 45 ou 55 de haute qualité, sans grumeaux, pour assurer une mie aussi fine que la soie. La pureté de la farine est essentielle pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense, car chaque grain compte dans une structure aussi délicate.

N’oubliez pas l’importance de la vanille ou des parfums ajoutés. Une gousse de vanille fraîche, dont vous grattez les grains, offrira une profondeur aromatique supérieure à n’importe quel extrait synthétique. Chaque ingrédient doit être à température ambiante, un détail simple qui influence radicalement la manière dont les molécules se lient lors de la préparation.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour les personnes suivant une alimentation sans gluten, il est tout à fait possible de remplacer la farine de blé par un mélange de fécule de maïs et de farine de riz finement tamisée. Cette substitution permet de conserver la structure aérienne tout en offrant une alternative digeste. La fécule de maïs apporte d’ailleurs une douceur particulière à la mie qui renforce l’aspect coton du gâteau.

Si vous recherchez une option Faible en glucides, vous pouvez remplacer le sucre blanc par de l’érythritol, un édulcorant naturel qui se comporte de manière similaire lors de la caramélisation et de la montée des blancs. Cette adaptation permet de profiter du gâteau sans impacter votre glycémie de manière significative. C’est une excellente solution pour ceux qui veulent se faire plaisir sans excès de sucre raffiné.

Pour une version vegan, le défi est plus grand car les œufs sont le moteur du gâteau. Cependant, en utilisant du jus de cuisson de pois chiches, appelé aquafaba, il est possible d’obtenir une mousse blanche qui se monte exactement comme des blancs d’œufs. Bien que le résultat soit légèrement différent, cela reste une prouesse technique fascinante pour ceux qui souhaitent éviter les produits d’origine animale.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez infuser votre lait avec des herbes fraîches comme de la verveine ou du thé Earl Grey. Ces infusions apportent une touche sophistiquée qui transforme le gâteau classique en un dessert aux notes botaniques. L’essentiel est de toujours rester sur des dosages légers pour ne pas masquer la finesse de la base fromagère.

Si vous manquez d’un ingrédient spécifique comme le citron, n’hésitez pas à utiliser une pointe de vinaigre de cidre pour stabiliser vos blancs en neige. Le rôle de l’acide est de renforcer la structure protéinée des œufs, ce qui est vital pour éviter que le gâteau ne retombe. C’est une astuce de chef qui prouve que la pâtisserie est avant tout une affaire de chimie appliquée.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une compotée de fruits rouges frais : la légère acidité des fraises ou des framboises vient contrebalancer la douceur laitière du gâteau, créant un contraste rafraîchissant.
• Un coulis de mangue passion : l’exotisme de ces fruits apporte une note vive qui réveille les papilles et allège la sensation en bouche.
• Une crème anglaise légère à la vanille : pour ceux qui recherchent une gourmandise accrue, une crème anglaise bien froide est le complément classique idéal.
• Accord Mets-Vins : un verre de Sauternes ou d’un vin moelleux de Loire (comme un Coteaux-du-Layon) s’harmonisera parfaitement avec la texture aérienne du dessert.
• Une infusion de menthe fraîche : pour terminer le repas sur une note digestive et légère, une tisane maison à la menthe souligne la pureté du gâteau sans l’alourdir.
• Une touche de zestes de yuzu : pour une expérience plus japonisante, râpez un peu de yuzu frais sur le dessus juste avant de servir pour une explosion d’agrumes parfumée.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : placez le gâteau dans une boîte hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs environnantes. Il se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours tout en gardant son humidité.
• Congélateur : enveloppez soigneusement chaque part individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez le conserver ainsi jusqu’à un mois sans altération notable de la texture.
• Décongélation : privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur pendant une nuit entière plutôt qu’à température ambiante pour éviter que la mie ne devienne trop humide.
• Réchauffage : si vous souhaitez le servir tiède, passez-le au four à très basse température (environ 100°C) pendant 5 minutes. Cela permet de réactiver le moelleux sans dessécher le gâteau.
• Astuce texture : ne jamais utiliser le micro-ondes pour réchauffer le gâteau, car cela transformerait sa structure aérienne en une pâte caoutchouteuse en quelques secondes.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 210 kcal par portion | Protéines : 6g | Lipides : 12g | Glucides : 18g

Ingrédients

Pour la base onctueuse

• 250g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) à température ambiante
• 60g de beurre doux de qualité fondu au bain-marie
• 100ml de lait entier produit localement
• 6 gros œufs bio de préférence
• 60g de farine de blé tamisée deux fois
• 20g de fécule de maïs pour la structure
• 100g de sucre en poudre fin
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
• Une pincée de sel fin

Pour la finition

• Sucre glace pour le décor à saupoudrer avant de servir
• Quelques baies fraîches pour le dressage

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de l’appareil à fromage

Commencez par placer le fromage frais dans un grand cul-de-poule. Travaillez-le à la spatule ou au fouet jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse, presque crémeux. Il ne doit subsister aucun grumeau, car c’est la base de votre texture finale.

Incorporez ensuite le lait et le beurre fondu, tout en mélangeant doucement pour créer une émulsion homogène. Le mélange doit être brillant, souple et dégager une odeur lactée pure. C’est l’étape cruciale pour assurer le fondant du gâteau une fois cuit.

Ajoutez enfin les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette méthode permet aux jaunes de se lier parfaitement avec la matière grasse du fromage, garantissant une richesse de goût exceptionnelle. Votre mélange doit être lisse, homogène et légèrement onctueux au toucher.

Étape 2 : Tamisage des poudres

Le tamisage est une étape non négociable dans cette recette. Passez la farine et la fécule de maïs ensemble à travers un tamis fin au-dessus de votre préparation au fromage. Cette action permet d’incorporer de l’air dans les poudres, ce qui est vital pour la légèreté du gâteau.

Incorporez les poudres à l’aide d’une maryse en faisant des mouvements lents et enveloppants. Évitez de travailler trop longtemps la pâte pour ne pas activer le gluten, ce qui rendrait le gâteau élastique au lieu d’être fondant. La consistance doit rester légère et aérée comme une crème pâtissière épaisse.

Enfin, ajoutez la vanille et la pincée de sel qui rehaussera l’ensemble des saveurs. La préparation doit maintenant reposer quelques instants, le temps de préparer la meringue, ce qui permet à l’amidon de la fécule de s’hydrater correctement.

Étape 3 : La meringue française

Montez les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne. Commencez à fouetter jusqu’à obtenir une mousse légère, puis versez le sucre en trois fois. C’est le secret pour obtenir un grain de sucre qui se dissout complètement et une structure de meringue stable.

Continuez de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes mais souples, souvent décrits comme des becs d’oiseau. La meringue doit être brillante et nacrée, ce qui témoigne d’une incorporation d’air parfaite sans excès de battage qui pourrait casser les protéines. Si vous retournez le bol, rien ne doit couler.

Le test ultime consiste à vérifier la texture à la pointe de la spatule. La meringue doit tenir debout sans s’affaisser tout en conservant une certaine souplesse, ce qui permettra une incorporation facile avec la base de fromage précédemment préparée.

Étape 4 : Le mélange final

Incorporez un tiers de la meringue dans votre appareil au fromage pour détendre la préparation. Mélangez énergiquement mais avec précaution, comme pour une mousse au chocolat, afin de rendre la base plus fluide sans perdre l’air accumulé.

Ajoutez le reste des blancs montés en deux fois, en utilisant une maryse pour replier délicatement le mélange du bas vers le haut. Cette technique de macaronnage est essentielle pour conserver les bulles d’air qui feront gonfler le gâteau dans le four. Le mouvement doit être régulier et calme.

Observez la texture : votre mélange final doit être homogène, léger et moussu, sans aucune traînée de blanc d’œuf. Si vous voyez des grumeaux de meringue, continuez de mélanger doucement. Le résultat doit avoir l’aspect d’une nuée onctueuse prête à être cuite.

Étape 5 : Préparation du moule et bain-marie

Tapissez votre moule à charnière de papier sulfurisé, en veillant à ce que les bords soient bien hauts. Le gâteau va monter largement au-delà du niveau initial, il faut donc sécuriser les bords avec du papier pour créer une extension artificielle.

Versez la préparation dans le moule et tapotez doucement sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air. Placez ce moule dans un plat plus large rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Cette étape garantit une cuisson douce et uniforme qui empêche la formation d’une croûte trop brune ou craquelée.

Assurez-vous que l’eau du bain-marie ne rentre pas dans le moule, surtout si celui-ci est à charnière. La chaleur humide est la garantie absolue de votre succès, transformant votre pâte en un gâteau coton digne des meilleures tables japonaises.

Étape 6 : Cuisson lente

Enfournez votre gâteau dans un four préchauffé à 150°C. Laissez cuire pendant environ 70 minutes, sans jamais ouvrir la porte du four pendant les 45 premières minutes. La chaleur doit être constante pour permettre à la structure de se stabiliser progressivement.

Vous verrez le gâteau monter majestueusement dans le four. C’est le moment le plus gratifiant de la recette. La surface doit rester pâle et douce, ne cherchant pas à brunir, car le gâteau coton doit garder sa couleur crème naturelle.

À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 20 minutes. Ce choc thermique contrôlé évite que le gâteau ne s’effondre brutalement, une étape clé pour conserver sa hauteur impressionnante.

Étape 7 : Refroidissement

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante dans son moule. La structure va se rétracter légèrement, ce qui est tout à fait normal. Ne tentez pas de le démouler à chaud, car il est encore trop fragile.

Une fois tiède, passez une lame fine le long des parois avant d’ouvrir le cercle de la charnière. Vous découvrirez des bords parfaitement lisses et une texture qui rappelle celle d’une éponge de luxe. C’est le résultat de votre patience.

Placez le gâteau au frais pendant au moins deux heures avant de le servir. Le passage au réfrigérateur permet aux sucres et aux graisses de se stabiliser, offrant ainsi une coupe nette et une sensation en bouche optimale.

Étape 8 : Service et dégustation

Avant de servir, saupoudrez délicatement de sucre glace pour un effet givré élégant. Coupez des parts généreuses avec un couteau bien chaud pour obtenir une tranche nette qui dévoile la finesse de la mie alvéolée.

Présentez les parts sur des assiettes à dessert avec quelques fruits frais ou un léger coulis. Chaque bouchée doit offrir ce contraste entre la légèreté de l’éponge et la richesse onctueuse du fromage frais. C’est une expérience qui ravira tous vos convives.

Savourez lentement. Ce gâteau n’est pas fait pour être dévoré, mais pour être apprécié dans sa complexité. C’est une célébration de la cuisine de maison raffinée, un dessert qui reste dans les mémoires par sa simplicité et son élégance.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre gâteau est resté plat au lieu de monter, il est probable que vos blancs en neige n’étaient pas suffisamment fermes ou que vous les ayez trop travaillés lors de l’incorporation. La règle d’or est la patience lors du montage et la douceur lors du mélange. La prochaine fois, assurez-vous que votre bol est parfaitement propre et exempt de toute trace de gras avant de battre les œufs.

Si le gâteau a craquelé sur le dessus, cela signifie que la température du four était trop élevée ou que le bain-marie n’était pas assez protecteur. Une cuisson trop rapide force la structure à se déchirer. Pour remédier à cela, réduisez la température de 10 degrés lors de votre prochaine tentative et assurez-vous que l’eau du bain-marie reste toujours bien chaude.

Si la texture est trop humide ou pâteuse au centre, le temps de cuisson a été insuffisant. N’ayez pas peur de prolonger la cuisson de quelques minutes si, en piquant une lame, vous sentez une résistance trop molle. Chaque four est différent, il est donc essentiel de connaître le vôtre pour ajuster ces petits détails qui changent tout.

Enfin, si le gâteau semble fade, c’est peut-être un manque de sel ou de vanille. Une petite pincée de sel est indispensable pour exhausser les saveurs, et une vanille de bonne qualité est le parfum qui porte le gâteau. N’hésitez pas à tester des zestes de citron ou d’orange pour apporter une note vive si vous préférez un profil plus fruité.

Foire Aux Questions (FAQ) sur gâteau coton japonais

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance pour un dîner ?

Absolument, c’est même recommandé. Le gâteau coton japonais gagne en saveur après une nuit passée au réfrigérateur, car les arômes se diffusent mieux dans la texture veloutée. Il se conserve très bien dans une boîte hermétique et garde son moelleux pendant plusieurs jours, ce qui en fait l’allié idéal pour organiser vos repas sans stress.

Le bain-marie est-il vraiment obligatoire ?

Oui, le bain-marie est indispensable pour cette recette. La vapeur d’eau générée par le bain-marie maintient une hygrométrie constante dans le four, empêchant la croûte de durcir trop vite et permettant au gâteau de monter sans se fendre. Sans bain-marie, vous obtiendriez une texture plus proche d’un gâteau sec classique que de la légèreté recherchée.

Quelle est la meilleure technique pour incorporer les blancs sans les casser ?

La technique idéale consiste à utiliser une maryse en silicone pour effectuer des mouvements circulaires partant du fond du bol vers le haut, tout en tournant le récipient. Il faut agir comme si vous souleviez une partie de la pâte pour la déposer sur les blancs. Cette méthode préserve les bulles d’air indispensables à la montée du gâteau.

Pourquoi mon gâteau est-il retombé dès la sortie du four ?

Le choc thermique est souvent la cause principale. En ouvrant brutalement la porte du four ou en sortant le gâteau dans une pièce trop fraîche, vous provoquez une rétraction immédiate de l’air contenu dans les alvéoles. Le repos en four éteint, porte entrouverte, est une étape cruciale pour permettre au gâteau de s’adapter progressivement à la température ambiante.

Peut-on remplacer le fromage frais par du yaourt ?

Le résultat sera très différent, le yaourt étant beaucoup plus liquide et moins riche en matières grasses que le fromage frais. Si vous tenez absolument à cette substitution, assurez-vous de bien égoutter votre yaourt pendant plusieurs heures pour obtenir une consistance proche du fromage blanc. Toutefois, pour un résultat fidèle à l’original, le fromage frais reste l’ingrédient de choix.

Le gâteau est-il sans danger pour les enfants ?

Oui, c’est un dessert très doux, facile à mâcher et sain, car il contient peu de matières grasses ajoutées et une proportion de sucre maîtrisée. C’est une excellente façon de faire apprécier un dessert maison aux enfants sans avoir recours aux pâtisseries industrielles souvent trop sucrées et transformées.

Gâteau Coton Japonais Léger et Moelleux

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez une recette japonaise classique revisitée avec une touche de légèreté et de douceur. Ce gâteau coton, aussi connu sous le nom de sponge cake japonais, est la parfaite idée recette simple pour un dessert délicat et savoureux.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 50 minutes
• Total Time: 1 heure 10 minutes
• Yield: 8 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Ingrédients :
• 6 gros œufs, séparés
• 100g de sucre en poudre
• 100ml de lait
• 80ml d'huile végétale
• 120g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Le jus d'un demi-citron

Instructions

1. 1Instructions :
2. 2Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6). Beurrer et fariner un moule de 20cm.
3. 3Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. 4Incorporer la farine tamisée et la levure chimique, puis mélanger doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. 5Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige avec le jus de citron jusqu'à obtenir des pics mous.
6. 6Ajouter progressivement le sucre en poudre aux blancs en neige, tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
7. 7Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige dans le mélange de jaunes d'œufs pour l'alléger, puis ajouter le reste des blancs en neige en mélangeant doucement avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
8. 8Verser la pâte dans le moule préparé.
9. 9Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10. 10Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Notes

Pour une texture encore plus légère, vous pouvez tamiser la farine plusieurs fois. Servez nature ou avec un peu de crème chantilly.

Nutrition

Category: Dessert Method: Cuisson au four Cuisine: Japonaise Diet: Omnivore

Serving Size: 1 part Calories: 250kcal Sugar: 25g Sodium: 50mg Fat: 12g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 35g Fiber: 2g Protein: 5g Cholesterol: 70mg

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