Feuilleté Champignons et Jambon: Recette Savoureuse et Croustillante

Le quotidien d’un foyer moderne est souvent rythmé par une course effrénée contre la montre, où le désir de proposer un repas savoureux se heurte parfois à l’épuisement de la journée. Trouver cette fameuse idée qui saura réconcilier les exigences des plus jeunes et les attentes gastronomiques des adultes devient alors un véritable défi logistique. C’est précisément dans ce contexte que le feuilleté champignons et jambon se présente comme votre allié le plus précieux pour transformer un soir de semaine ordinaire en un moment de partage mémorable.

Ce plat incarne la quintessence de la cuisine française domestique, celle qui privilégie la simplicité des gestes et la profondeur des arômes. En mariant le croustillant d’une pâte feuilletée pur beurre à la tendresse d’une garniture onctueuse, vous offrez à votre tablée une expérience sensorielle complète qui invite à la convivialité. Il s’agit d’une solution élégante, rassurante et surtout extrêmement efficace pour un Dîner familial réussi sans sacrifier la qualité.

En adoptant cette recette, vous découvrirez qu’il est tout à fait possible de concilier une Préparation rapide avec une exigence de saveurs dignes d’une table soignée. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un habitué des fourneaux, ce feuilleté vous permet de mettre en valeur des Produits du terroir tout en maîtrisant parfaitement votre budget et votre temps. N’attendez plus pour transformer votre cuisine en un havre de gourmandise partagée.

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L’Histoire et la Tradition de feuilleté champignons et jambon

Le feuilleté tel que nous le connaissons aujourd’hui trouve ses racines dans la maîtrise technique de la pâte feuilletée, perfectionnée au fil des siècles par les maîtres pâtissiers français. L’idée d’enfermer une garniture salée dans une enveloppe croustillante est une tradition qui remonte à l’époque où la cuisine de château cherchait à magnifier les produits de la forêt et les salaisons. Ces préparations servaient alors de pièces maîtresses lors des banquets, avant de glisser naturellement vers les tables bourgeoises du XIXe siècle.

Au fil du temps, cette recette a évolué, passant d’un plat complexe nécessitant une main experte à une base accessible qui a trouvé sa place dans le répertoire culinaire domestique. Le mélange de champignons et de jambon est devenu un classique intemporel en raison de son accessibilité et de la complémentarité parfaite entre le terreux des champignons et le salé du jambon fumé. Cette association est devenue un pilier de la cuisine familiale, symbolisant l’harmonie entre les ressources du potager et celles de la charcuterie.

L’aspect technique du feuilletage, avec ses multiples couches de beurre et de pâte, offre un contraste saisissant avec la douceur de la béchamel aux champignons qui forme le cœur du plat. Dans la modernité, nous privilégions souvent la rapidité sans oublier l’exigence de la qualité, faisant du feuilleté une option prisée pour ceux qui cherchent à cuisiner en respectant le temps tout en garantissant un résultat savoureux. C’est une recette qui a su traverser les époques sans prendre une ride, se réinventant selon les modes de vie actuels.

Dans nos foyers, le feuilleté champignons et jambon représente cette cuisine de maison qui ne triche pas. Il s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine responsable où l’on valorise des ingrédients simples, souvent issus de l’agriculture biologique ou locale, pour créer un repas complet. En maîtrisant la cuisson de la pâte, on redécouvre la magie de la transformation des ingrédients, faisant de chaque réalisation un moment de fierté culinaire.

Pourquoi vous allez adorer ce feuilleté champignons et jambon

• Une texture irrésistible : Le contraste entre le feuilletage croustillant et doré à l’extérieur et le cœur fondant, crémeux et parfumé des champignons est tout simplement addictif.
• Rapidité d’exécution : Avec des ingrédients simples et une méthode optimisée, cette recette permet une Préparation rapide, idéale pour les agendas chargés des familles actives.
• L’équilibre nutritionnel : En optant pour des Ingrédients bio et en ajustant la quantité de matière grasse, ce plat devient une excellente Alternative saine qui rassasie sans peser sur l’estomac.
• Polyvalence absolue : Qu’il soit servi chaud pour un Dîner familial complet ou froid en portions individuelles lors d’un pique-nique chic, il s’adapte à toutes les situations.
• Une touche de gastronomie accessible : La Qualité gastronomique de ce plat provient de l’assemblage précis de saveurs, permettant d’impressionner vos invités avec un résultat visuellement superbe.
• Économique et ingénieux : C’est la solution parfaite pour utiliser des produits de saison et les restes de jambon, tout en valorisant des Produits du terroir de haute qualité.
• Soutien à l’économie locale : En choisissant des ingrédients d’Origine durable auprès de producteurs locaux, vous participez à une consommation plus consciente et respectueuse.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un feuilleté repose avant tout sur la gestion de l’humidité, un facteur critique souvent négligé. Les champignons, par leur nature, libèrent une quantité importante d’eau à la cuisson, ce qui peut rapidement détremper la pâte et altérer son croustillant. Pour éviter cela, il est impératif de faire sauter vos champignons à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau se soit complètement évaporée, concentrant ainsi leur goût terreux et boisé.

Une fois les champignons bien secs, l’ajout d’une base de sauce, qu’il s’agisse d’une béchamel légère ou d’une crème réduite, doit être effectué avec parcimonie. L’objectif n’est pas de noyer la garniture, mais de lier le jambon et les champignons afin que chaque bouchée offre une texture homogène et onctueuse. La présence d’un fromage de caractère, comme un comté affiné, apporte cette profondeur umami qui lie l’ensemble des éléments pour créer une harmonie gustative parfaite.

La science de la pâte feuilletée dépend de la température : le choc thermique entre le froid de la pâte sortant du réfrigérateur et la chaleur intense du four permet aux couches de beurre de créer de la vapeur, soulevant ainsi les feuillets. C’est pourquoi il est crucial de ne pas trop manipuler la pâte et d’enfourner rapidement après le montage. Un badigeonnage soigné à l’œuf permet également d’obtenir cette teinte dorée si caractéristique, signe visuel d’une cuisson réussie.

Enfin, l’équilibre des assaisonnements ne doit jamais être laissé au hasard. Une touche de noix de muscade, fraîchement râpée, vient rehausser le côté crémeux de la béchamel, tandis qu’un poivre du moulin apporte une note piquante qui tranche avec la richesse du beurre. Ce sont ces micro-détails qui transforment un simple feuilleté en un plat digne des meilleures tables, alliant technique savante et plaisirs gourmands immédiats.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la perfection commence inévitablement par le choix des produits, car la Qualité gastronomique dépend directement de la fraîcheur et de l’origine de chaque élément. Privilégiez des champignons de Paris à la chair ferme, sans taches, que vous trouverez aisément chez un maraîcher local ou sur le marché, garantissant ainsi une saveur beaucoup plus intense que les versions conditionnées en barquette plastique. Le jambon, quant à lui, doit idéalement être choisi chez le charcutier, préférant une coupe épaisse d’un jambon fumé au feu de bois pour apporter une note rustique et fumée qui contraste avec la douceur de la pâte.

Pour la pâte, le secret réside dans le beurre utilisé ; le feuilletage est une affaire de gras de qualité. Une pâte feuilletée pur beurre, de préférence artisanale, offrira un développement optimal et un goût de noisette incomparable. Évitez les pâtes contenant des graisses végétales hydrogénées qui, en plus d’être une Alternative saine médiocre, ne permettent pas d’obtenir ce croustillant aérien indispensable à la réussite du plat. L’utilisation d’Ingrédients bio vous assurera également une absence de résidus chimiques, ce qui est essentiel pour apprécier le goût pur des légumes.

Concernant les produits laitiers et fromagers, tournez-vous vers des Produits du terroir ayant une identité forte. Un Comté de 18 mois ou un Gruyère suisse apporteront une complexité que les fromages industriels râpés n’atteindront jamais. N’oubliez pas les herbes fraîches : le persil plat ou la ciboulette, récoltés au dernier moment, apportent cette touche de vitalité qui réveille le palais et apporte une dimension aromatique indispensable à l’équilibre du plat.

Enfin, le lait utilisé pour lier votre garniture doit être entier pour apporter la rondeur nécessaire à la sauce. En sélectionnant vos produits selon une logique d’Origine durable, vous garantissez non seulement un meilleur résultat gustatif pour votre Dîner familial, mais vous soutenez également des pratiques agricoles plus respectueuses. Cette démarche éthique renforce la dimension gastronomique de votre cuisine, faisant de chaque repas un acte de plaisir conscient.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Il est tout à fait possible de transformer cette recette pour qu’elle corresponde à vos besoins nutritionnels sans sacrifier le plaisir. Pour une version sans gluten, il existe désormais des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi à base de farines alternatives, ou vous pouvez réaliser une base de pâte sans gluten maison avec de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre, en travaillant avec une matière grasse bien froide pour conserver le feuilletage.

Pour ceux qui cherchent une version Faible en glucides (Low-Carb), remplacez la pâte feuilletée traditionnelle par une pâte à base de poudre d’amande et de fromage à pâte pressée (type fathead dough) ou utilisez simplement des feuilles de chou blanchies pour envelopper votre garniture en mode paupiette gourmande. Cette approche permet de réduire drastiquement l’indice glycémique tout en conservant le fondant des champignons.

Les végétariens peuvent remplacer le jambon par des dés de tofu fumé ou des champignons séchés réhydratés pour conserver ce côté umami et fumé qui caractérise la recette originale. Une autre option consiste à utiliser des châtaignes grillées concassées qui apportent une texture et une douceur incroyables, se mariant parfaitement avec les champignons de Paris et les herbes fraîches.

Si vous manquez d’une herbe ou d’une épice, pas de panique : le thym frais ou l’estragon peuvent aisément remplacer le persil, offrant des profils de saveurs différents mais tout aussi raffinés. La noix de muscade, si vous n’en avez pas, peut être substituée par une pointe de quatre-épices ou simplement par un peu plus de poivre noir, pourvu que le reste des ingrédients soit d’une excellente qualité.

Pour une version plus légère, remplacez la crème ou le lait entier par une crème végétale légère type soja cuisine ou avoine, qui apporte une onctuosité similaire sans le poids des produits laitiers. Cette adaptation est idéale si vous surveillez votre apport calorique, transformant ce feuilleté en une option beaucoup plus digeste tout en restant incroyablement gourmande et savoureuse.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette croquante : La vivacité et l’amertume naturelle de la roquette, relevées d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, viennent trancher avec la richesse beurrée du feuilleté.
• Endives braisées au miel : Ce classique français offre une amertume subtile qui se marie divinement bien avec le terreux des champignons de Paris, surtout si elles sont légèrement caramélisées.
• Vin blanc sec et vif : Un Chablis ou un Sancerre apporteront une minéralité et une fraîcheur qui nettoieront le palais entre chaque bouchée riche en beurre et en fromage.
• Pinot Noir léger : Si vous préférez le vin rouge, choisissez un Bourgogne léger aux tanins souples pour ne pas masquer la finesse des champignons et du jambon.
• Poêlée de haricots verts à l’ail : Pour un Dîner familial plus rustique, des haricots verts frais sautés à l’ail et persillade apportent une touche de fraîcheur et de légèreté bienvenue.
• Jus de pomme artisanal : Pour une option sans alcool, un jus de pomme trouble, légèrement acidulé, offre un contraste fruité qui se marie très bien avec le côté fumé du jambon.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez votre feuilleté (cuit ou cru) dans un contenant hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du frigo. Il se conserve parfaitement pendant 48 heures sans perdre ses qualités gustatives, à condition de bien le protéger de l’humidité ambiante.
• Congélateur : Pour une conservation longue durée, emballez hermétiquement le feuilleté dans du film alimentaire puis dans une couche d’aluminium pour prévenir les brûlures de congélation. Il peut être conservé ainsi jusqu’à 3 semaines, ce qui est une astuce parfaite pour anticiper vos repas de semaine.
• Réchauffage optimal : Pour retrouver le croustillant originel, oubliez le micro-ondes. Préchauffez votre four à 160°C et placez le feuilleté sur une grille pendant 12 à 15 minutes ; cela permettra à la chaleur de pénétrer à cœur tout en redonnant de la vivacité à la pâte.
• Astuce de chef : Si vous avez congelé le feuilleté avant cuisson, vous pouvez l’enfourner directement sans décongélation préalable, en prolongeant simplement le temps de cuisson de 10 minutes à une température légèrement plus douce pour permettre à la garniture de cuire uniformément.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories par portion : 380 kcal | Protéines : 14 g | Lipides : 22 g | Glucides : 32 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 30 ml d’huile d’olive extra vierge, pour une cuisson saine.
• 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché pour la base aromatique.
• 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés finement pour une texture homogène.
• 150 g de jambon fumé, en dés pour le goût boisé.
• 20 g de beurre doux, idéalement de baratte.
• 15 g de farine de blé, pour lier la sauce.
• 360 ml de lait entier ou demi-écrémé, tiédi.
• 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté ou Gruyère) pour la gourmandise.
• 2 c. à soupe de persil frais haché pour la note herbacée.
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300-350 g).

Pour l’assaisonnement et la dorure

• Sel fin, selon le goût, idéalement de Guérande.
• Poivre noir fraîchement moulu, pour un piquant subtil.
• 1 pincée de noix de muscade moulue, pour révéler les arômes lactés.
• 1 jaune d’œuf, pour une dorure brillante.
• 1 c. à café d’eau, pour détendre le jaune d’œuf.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la base aromatique

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon ou l’échalote finement ciselé et faites-les suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, sans coloration excessive.

Cette étape est cruciale car elle permet de libérer les sucres naturels de l’oignon, créant une base sucrée qui équilibrera parfaitement l’acidité des champignons et le salé du jambon par la suite.

L’odeur qui s’en dégage doit être douce et appétissante ; si vous commencez à sentir une odeur de brûlé, baissez immédiatement le feu car l’amertume gâcherait le reste de votre préparation.

Étape 2 : Cuisson des champignons

Augmentez le feu et ajoutez les champignons émincés dans la sauteuse. Laissez-les cuire en remuant régulièrement pour qu’ils rendent leur eau.

C’est ici que la patience est de mise : continuez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons commencent à dorer légèrement dans la poêle. Cette évaporation totale garantit que votre feuilleté restera croustillant et ne sera pas détrempé par l’humidité des légumes.

Une fois bien dorés, ajoutez les dés de jambon fumé pour qu’ils chauffent et libèrent leurs arômes profonds au contact des champignons.

Étape 3 : Création de la liaison onctueuse

Réduisez le feu et ajoutez le beurre dans la poêle avec le mélange champignons-jambon. Une fois fondu, saupoudrez la farine et mélangez vigoureusement pendant une minute pour bien enrober les ingrédients.

Versez progressivement le lait tiédi tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. La sauce va épaissir rapidement, transformant votre mélange en une farce liée, onctueuse et particulièrement gourmande.

Incorporez le fromage râpé, le persil haché, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la garniture soit homogène.

Étape 4 : Refroidissement indispensable

Retirez la garniture du feu et étalez-la dans une assiette creuse ou un plat large pour accélérer son refroidissement. Il est impératif que la garniture soit à température ambiante, voire froide, avant de garnir la pâte.

Si vous déposez une garniture chaude sur votre pâte feuilletée, le beurre contenu dans la pâte fondra prématurément, ce qui empêchera le feuilletage de se développer correctement lors de la cuisson au four.

Profitez de ce temps pour préchauffer votre four à 200°C, une température nécessaire pour donner le choc thermique initial à la pâte.

Étape 5 : Montage du feuilleté

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez la garniture refroidie au centre, en laissant une marge de deux centimètres tout autour.

Si vous utilisez une pâte ronde, repliez les bords ou utilisez une seconde pâte pour recouvrir le tout, en soudant bien les bords avec une fourchette ou le dos d’un couteau. Cette étape garantit que la garniture restera bien à l’intérieur pendant la cuisson.

N’hésitez pas à décorer le dessus avec le dos d’un couteau en traçant des motifs de quadrillage, ce qui donnera une finition professionnelle et permettra à la vapeur de s’échapper sans faire éclater la pâte.

Étape 6 : Dorure et enfournement

Mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à café d’eau et badigeonnez soigneusement toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette étape assure une couleur dorée éclatante après la cuisson.

Enfournez votre feuilleté pour environ 20 à 25 minutes. La durée dépendra de la puissance de votre four, mais fiez-vous à votre vue : la pâte doit être bien gonflée, ferme au toucher et arborer une superbe teinte ambrée.

Ne soyez pas tenté d’ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson, car la perte de chaleur empêcherait la pâte de monter de façon optimale.

Étape 7 : Repos et service

Sortez le feuilleté du four et laissez-le reposer sur une grille pendant 5 minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux sucs et à la garniture de se stabiliser, facilitant ainsi la découpe.

Le feuilleté sera croustillant à souhait, avec une odeur irrésistible de beurre et de champignons fumés qui embaumera toute la cuisine. C’est le moment idéal pour servir, accompagné d’une salade verte bien croquante.

La découpe doit être franche, avec un couteau à pain ou une lame bien aiguisée, pour ne pas écraser les feuillets délicats de la pâte.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre garniture semble trop liquide après la cuisson, c’est probablement que les champignons n’ont pas assez rendu leur eau. La solution consiste à la remettre sur le feu quelques minutes supplémentaires en ajoutant une pointe de fécule de maïs délayée dans un peu de lait froid, ce qui permettra de lier immédiatement l’excès de liquide sans altérer le goût.

Si le feuilleté manque de croustillant sur le dessous, c’est que la plaque était peut-être trop froide ou que le four ne chauffe pas assez par le bas. Pour la prochaine fois, préchauffez votre plaque de cuisson vide dans le four, puis déposez votre feuilleté préparé directement sur la plaque chaude pour garantir une cuisson immédiate de la base.

Dans le cas où la garniture vous semble un peu fade, ne vous inquiétez pas, il est toujours possible de rectifier l’assaisonnement avant l’assemblage. Ajoutez une pincée de sel supplémentaire, un tour de poivre, ou même une cuillère à café de moutarde forte si vous aimez les saveurs plus marquées, ce qui viendra dynamiser l’ensemble de la préparation.

Si la pâte colore trop vite alors que l’intérieur n’est pas encore assez chaud, couvrez le dessus du feuilleté d’une feuille de papier aluminium. Cela permettra de protéger la dorure tout en laissant la chaleur continuer à cuire uniformément la garniture interne sans risquer de brûler la croûte.

Foire Aux Questions (FAQ) sur feuilleté champignons et jambon

Puis-je préparer le feuilleté à l’avance ?

Absolument, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Pour un assemblage optimal, assemblez le feuilleté juste avant d’enfourner, en veillant à ce que la garniture soit bien froide, afin que le feuilletage reste parfait lors de la cuisson.

Quels champignons utiliser en alternative ?

Si vous souhaitez varier les plaisirs, les shiitakes apportent une saveur plus corsée et boisée, tandis que les pleurotes offrent une texture plus charnue. Vous pouvez également mixer plusieurs variétés pour obtenir un profil aromatique plus complexe et intéressant.

Le feuilleté est-il congélable ?

Oui, le feuilleté se congèle très bien. Vous pouvez le congeler cru, prêt à cuire (dans ce cas, ajoutez 10 minutes de temps de cuisson lors de la préparation finale) ou cuit, après l’avoir laissé refroidir complètement. Il se conservera parfaitement pendant 3 semaines sans perdre ses qualités.

Peut-on remplacer le jambon ?

Tout à fait, les lardons fumés, le bacon croustillant ou même des dés de poulet rôti restant d’un précédent repas fonctionnent à merveille. L’objectif est simplement d’ajouter une touche de salinité et de protéine qui contrebalance le caractère neutre des champignons.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Le secret est de faire évaporer toute l’eau des champignons lors de la cuisson à la poêle, puis de s’assurer que la garniture soit totalement refroidie avant de garnir la pâte. Si la garniture est chaude, elle ramollira la pâte et empêchera le feuilletage de se développer correctement.

Quel vin servir avec ce feuilleté ?

Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec et équilibré comme un Chardonnay non boisé ou un Pinot Blanc d’Alsace. Ces vins possèdent l’acidité nécessaire pour trancher avec la richesse du beurre et le côté crémeux de la sauce, créant un accord mets-vins harmonieux.

Le feuilleté champignons et jambon est un petit chef-d’œuvre de la cuisine française qui ravit les papilles dès la première bouchée.

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Feuilleté Gourmand aux Champignons et Jambon Fumé

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un délice croustillant de la cuisine française alliant la douceur des champignons fondants, la saveur du jambon fumé et l'onctuosité d'une sauce au fromage, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Un plat à la fois élégant et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 30 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché
• 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
• 150 g de jambon fumé, en dés
• 20 g de beurre doux
• 15 g de farine de blé
• 360 ml de lait entier ou demi-écrémé, tiédi
• 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• sel fin, selon le goût
• poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300-350 g), rectangulaire ou ronde
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café d’eau pour la dorure

Instructions

1. 1Préparez la garniture : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon ou l’échalote haché(e) jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. 2Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade si vous en utilisez.
3. 3Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer.
4. 4Versez progressivement le lait tiédi tout en fouettant pour obtenir une sauce béchamel lisse et épaisse. Salez, poivrez.
5. 5Incorporez le fromage râpé et le persil haché à la sauce. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. 6Ajoutez le jambon fumé en dés à la sauce et mélangez bien.
7. 7Laissez refroidcer légèrement la garniture avant de l’assembler avec la pâte.
8. 8Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
9. 9Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. 10Étalez la garniture aux champignons et jambon sur la moitié de la pâte feuilletée, en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour.
11. 11Repliez l’autre moitié de la pâte feuilletée sur la garniture, en scellant bien les bords avec vos doigts ou une fourchette. Vous pouvez également faire un feuilleté en formant une tourte si vous utilisez une pâte ronde, en formant une croûte inférieure et supérieure.
12. 12Battez le jaune d’œuf avec l’eau pour réaliser la dorure. Badigeonnez uniformément la surface du feuilleté.
13. 13Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
14. 14Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de fromage râpé sur la garniture visible avant d’enfourner. Ce feuilleté se prépare parfaitement à l'avance : la garniture peut être faite jusqu'à 48h avant et conservée au réfrigérateur. La pâte feuilletée peut être garnie et assemblée la veille. Laissez revenir à température ambiante 15 minutes avant cuisson. Pour réchauffer, privilégiez le four pour retrouver le croustillant de la pâte.

Nutrition

Category: Plat Principal / Entrée / Apéritif Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Non spécifié

Serving Size: 1 part Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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