Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental en 15 min irrésistibles

La fin de journée approche, le travail s’accumule et l’idée de préparer un apéritif digne de ce nom semble relever du défi titanesque. Pourtant, la convivialité est le cœur battant de notre foyer, et rien ne vaut un moment partagé autour de saveurs authentiques après une longue journée. Ces Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental apparaissent comme la solution providentielle, alliant rapidité et une qualité gastronomique qui transforme n’importe quel instant en une réception réussie.

Oubliez les paquets industriels sans âme et découvrez le plaisir simple d’une préparation maison qui embaume toute la cuisine de notes fumées et fromagères. Cette recette est conçue pour ceux qui exigent le meilleur de leur cuisine tout en manquant cruellement de temps, offrant une alternative saine aux produits ultra-transformés. C’est le secret bien gardé des hôtes qui savent recevoir avec élégance et simplicité sans jamais sacrifier le goût.

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L’Histoire et la Tradition de Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental

Le biscuit apéritif, pilier de la culture française, puise ses racines dans les traditions ancestrales des régions où le partage est roi. Si le biscuit salé a longtemps été une simple affaire de farine et de sel, l’intégration de produits du terroir a totalement révolutionné cette catégorie, élevant le modeste amuse-bouche au rang de délice raffiné. L’association du chorizo, emblème de la péninsule ibérique, et de l’emmental, pilier des fromages à pâte pressée cuite, illustre cette fusion moderne de cultures culinaires européennes.

Dans les cuisines de nos grands-mères, on confectionnait souvent des pâtes sablées salées pour accompagner le vin du repas. L’évolution vers des versions plus audacieuses comme celle au chorizo montre une volonté d’apporter du relief, une touche d’épice qui réveille le palais avant le dîner familial. Cette recette s’inscrit dans cette lignée de transmissions familiales, où chaque ingrédient est choisi pour raconter une histoire de terroir et de savoir-faire artisanal.

Aujourd’hui, ces biscuits sont devenus une référence pour les cuisiniers amateurs qui recherchent une préparation rapide sans faire de concession sur la qualité des produits. Ils incarnent le renouveau de la cuisine de maison, où l’on privilégie les produits de qualité gastronomique, sourcés avec attention. En choisissant des ingrédients bio pour la base, on redonne ses lettres de noblesse à un classique de l’apéritif, en faisant un plat sain, équilibré et résolument savoureux.

La popularité de ce biscuit repose sur son adaptabilité : il traverse les époques et les modes. Il n’est pas rare de le retrouver dans des versions plus contemporaines, parfois agrémenté d’herbes aromatiques fraîches ou de graines croquantes. Il reste toutefois un indémodable, prouvant que, dans la gastronomie, la simplicité est souvent la forme la plus aboutie de la perfection, surtout lorsqu’elle est exécutée avec passion.

Pourquoi vous allez adorer ce Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental

• Le contraste saisissant entre la texture croustillante et le cœur fondant grâce à l’emmental de qualité gastronomique.
• Une préparation rapide qui ne nécessite pas de temps de repos prolongé au réfrigérateur.
• Un profil aromatique puissant et fumé apporté par un chorizo aux produits du terroir.
• Une alternative saine aux amuse-bouches industriels, riche en protéines de qualité.
• La possibilité d’utiliser des ingrédients bio pour une approche respectueuse de l’origine durable.
• Une recette idéale pour le dîner familial, plaisant autant aux enfants qu’aux adultes.
• Un résultat final qui semble tout droit sorti d’une boulangerie artisanale.
• Une solution parfaite, souvent faible en calories par portion si les proportions sont bien respectées.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La magie de cette recette réside dans la manipulation du beurre. En utilisant un beurre très froid, vous créez des petites poches d’air dans la pâte qui, au contact de la chaleur intense du four, se détendent et créent cette architecture feuilletée et croustillante tant recherchée. Ce processus, propre aux grands pâtissiers, garantit une structure légère qui ne s’effrite pas sous le poids des garnitures, conservant ainsi chaque arôme à l’intérieur du biscuit.

Le choix de l’emmental est également un point crucial de la science culinaire ici appliquée. En utilisant un fromage bien affiné, vous obtenez une complexité de goût que ne peut offrir un emmental jeune et insipide. À la cuisson, ce fromage fond partiellement, enrobant les dés de chorizo et diffusant son gras parfumé dans toute la structure du biscuit, créant une liaison naturelle qui maintient l’humidité et le fondant à cœur.

Le chorizo joue un rôle de catalyseur de saveurs. En étant coupé en petits dés réguliers, il diffuse son paprika et ses épices de manière homogène. Durant la cuisson, le gras du chorizo se liquéfie et infuse la farine, ce qui apporte une note umami incomparable. C’est cette interaction entre le gras du fromage et l’épice du chorizo qui donne à ces biscuits cet aspect addictif que les convives remarquent dès la première bouchée.

Enfin, la maîtrise de la température est le dernier pilier du succès. Un four préchauffé à la température idéale permet une réaction immédiate de la poudre à lever, assurant un gonflement uniforme des biscuits. Le dorage, obtenu par la réaction de Maillard, donne non seulement cette couleur appétissante mais ajoute également des notes de noisette grillée, complétant ainsi l’expérience sensorielle totale de ce classique de la maison.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, le choix de la farine est primordial : privilégiez une farine de blé type 55 ou 65, idéalement issue de l’agriculture biologique. Une farine bien choisie apporte une structure solide qui soutient le fromage et la charcuterie sans devenir caoutchouteuse ou trop compacte. Pensez toujours à tamiser votre farine, cela aère la structure et garantit une légèreté professionnelle à chaque bouchée.

Le chorizo doit impérativement provenir de bouchers spécialisés ou de rayons valorisant les produits du terroir. Un chorizo authentique contient une forte proportion de paprika fumé de qualité, sans conservateurs inutiles. Évitez les chorizos pré-tranchés qui sont souvent trop secs ; choisissez une pièce entière que vous détaillerez vous-même, cela permet de conserver le moelleux de la chair et d’éviter que le gras ne soit déjà oxydé avant la cuisson.

Concernant l’emmental, fuyez les sachets de fromage râpé industriel qui contiennent des agents anti-agglomérants qui empêchent une fusion correcte. Optez pour un bloc d’emmental AOP que vous râpez vous-même à la râpe à gros trous juste avant l’incorporation. Cette simple action garantit une texture fondante et une saveur authentique, sans goût farineux ou artificiel, garantissant la réussite totale de votre préparation.

L’œuf, enfin, doit être de poule élevée en plein air, idéalement de calibre moyen. La fraîcheur de l’œuf influence la tenue de la pâte et la brillance de la croûte. En intégrant des œufs issus d’une origine durable, vous soutenez non seulement le bien-être animal, mais vous gagnez en richesse nutritionnelle, ce qui est essentiel pour une alternative saine dans le cadre d’un dîner familial quotidien.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour les gourmets suivant un régime sans gluten, il est tout à fait possible de substituer la farine de blé par un mélange prêt à l’emploi de farines sans gluten de qualité. Ajoutez une pointe de gomme de guar ou de xanthane pour compenser l’absence de réseau glutineux, ce qui garantira une cohésion identique. Le goût restera identique, permettant à tous les convives de profiter de ce moment convivial sans restriction.

Si vous recherchez une option végétarienne, le chorizo peut être remplacé avec succès par des dés de tofu fumé ou de tempeh, préalablement marinés dans un mélange de paprika fumé, de sel et d’huile d’olive. Cette adaptation préserve l’esprit de la recette tout en proposant une alternative saine et protéinée. Le résultat est tout aussi bluffant en termes de saveurs fumées, surtout si vous veillez à bien toaster les dés de tofu avant l’incorporation.

Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, sachez que cette recette est naturellement modulable. Vous pouvez réduire la quantité de beurre de 20 % en remplaçant cette portion par du fromage blanc à 0% ou une purée d’amande, ce qui rendra le biscuit plus léger tout en conservant une texture souple. C’est une excellente stratégie pour obtenir un résultat faible en calories sans sacrifier le plaisir gourmand de l’apéro.

Enfin, pour une version pauvre en glucides, remplacez la farine par de la poudre d’amande mélangée à un peu de farine de lupin. Cette modification change légèrement le profil aromatique en apportant une note de fruit à coque très agréable qui se marie à merveille avec le piquant du chorizo. C’est une adaptation parfaite pour les adeptes des régimes cétogènes qui ne veulent pas renoncer à la tradition du biscuit apéritif.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais ou un Gamay, pour souligner le piquant du chorizo.
• Une salade de roquette aux copeaux de parmesan, apportant une amertume salutaire pour équilibrer le gras du fromage.
• Un dip de yaourt grec à la menthe fraîche, pour apporter de la fraîcheur en contraste avec les épices chaudes.
• Des crudités croquantes comme des bâtonnets de céleri ou de carottes, pour une texture complémentaire.
• Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, dont l’acidité tranchera agréablement avec le fondant de l’emmental.
• Une compotée d’oignons rouges au balsamique, pour une touche sucrée-salée qui sublime la charcuterie.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos biscuits dans une boîte hermétique en verre une fois totalement refroidis pour éviter qu’ils ne ramollissent. Ils y resteront parfaits pendant 48 heures.
• Congélateur : Disposez-les sur une plaque à plat avant de les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à un mois sans perte de qualité.
• Réchauffage : Pour retrouver tout leur croustillant, évitez le micro-ondes ! Passez-les au four préchauffé à 160°C pendant 5 à 7 minutes. Cela réactive les arômes du chorizo et redonne de la texture au fromage fondu.
• Conseil d’expert : Si vous les servez le lendemain, un léger passage au grille-pain ou sous le gril du four pendant deux minutes suffit pour retrouver l’effet sortie du four.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 185 kcal par portion. Protéines : 8 g. Lipides : 12 g. Glucides : 10 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 200 g farine tout usage, pour une texture légère et croustillante tamisée deux fois pour un résultat aéré
• 1 c. à café poudre à lever pour apporter légèreté bien fraîche pour une levée optimale
• 1 pincée sel à ajuster selon le goût préférez le sel marin non raffiné
• 1 pincée poivre à ajuster selon le goût fraîchement moulu pour plus d’intensité
• 80 g beurre froid, coupé en petits morceaux très froid, idéalement à 4 degrés
• 100 g chorizo coupé en dés, doux choisissez un chorizo de qualité artisanale
• 150 g emmental râpé, bien affiné râpé à la minute pour éviter l’agglutination
• 1 œuf pour lier les ingrédients provenant de poules élevées en plein air

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de l’espace de travail

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). La précision est ici essentielle pour que la chaleur se répartisse uniformément autour des biscuits. Pendant ce temps, tapissez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé de haute qualité.

Cette étape est le moment idéal pour organiser votre plan de travail. Rassemblez tous vos ingrédients, mesurez-les précisément et assurez-vous que votre beurre est bien sorti du réfrigérateur au dernier moment. La propreté et l’organisation sont les premiers pas du chef.

En préparant ainsi votre environnement, vous éliminez le stress. Vous êtes prêt à enchaîner les étapes avec la précision d’une cuisine professionnelle, garantissant ainsi que chaque biscuit aura la même taille et la même cuisson.

Étape 2 : Mélange des éléments secs

Dans un grand cul-de-poule, tamisez la farine avec la poudre à lever, le sel et le poivre. Ce geste technique, souvent négligé, est pourtant crucial pour obtenir un biscuit apéro aérien et éviter les grumeaux de farine qui pourraient altérer la texture finale.

Une fois tamisés, mélangez ces ingrédients à l’aide d’un fouet manuel afin de bien répartir la poudre à lever dans la farine. Vous observerez une poudre légère et homogène qui est le socle de votre réussite future.

L’air incorporé par le tamisage permettra au biscuit de se développer correctement. C’est ici que la science culinaire commence à opérer, préparant le terrain pour la suite des opérations.

Étape 3 : Sablage du beurre

Ajoutez le beurre froid en petits cubes sur le mélange sec. Utilisez vos mains, ou idéalement un coupe-pâte, pour sabler le mélange, c’est-à-dire incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier.

Il est impératif de travailler rapidement pour éviter que la chaleur de vos mains ne fasse fondre le beurre. Si les morceaux de beurre restent encore légèrement visibles, c’est parfait, car ils créeront des feuilletages microscopiques lors de la cuisson.

La texture doit être friable et non collante à ce stade. Cette étape garantit le croustillant légendaire de la recette, le beurre étant l’élément clé de la structure du biscuit.

Étape 4 : Intégration des garnitures

Incorporez maintenant les dés de chorizo et l’emmental râpé dans votre mélange sablé. Remuez doucement à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir les ingrédients sans écraser les dés de chorizo.

À ce stade, l’odeur du chorizo commence à se diffuser dans l’air, signe que les saveurs entrent en interaction. Veillez à ce que le fromage enrobe légèrement chaque particule de farine pour favoriser une liaison parfaite.

Cette étape est celle qui donne toute sa personnalité à votre biscuit. Le contraste visuel entre la farine blanche, le rouge intense du chorizo et le jaune pâle de l’emmental est déjà très prometteur.

Étape 5 : Liaison de la pâte

Battez légèrement l’œuf dans un bol séparé avant de l’ajouter au centre du puits que vous aurez formé dans votre mélange. Intégrez l’œuf progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains propres, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

Attention à ne surtout pas trop pétrir la pâte, car cela développerait le gluten et rendrait vos biscuits caoutchouteux au lieu d’être croustillants. Arrêtez de mélanger dès que la farine est totalement absorbée et que la pâte forme une boule cohérente.

La consistance doit être suffisamment souple pour être travaillée, mais assez ferme pour tenir sa forme après la mise en forme sur la plaque. Une pâte réussie est légèrement humide mais ne colle pas aux doigts.

Étape 6 : Mise en forme

À l’aide de deux cuillères à café, prélevez des portions de la taille d’une noix et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de quelques centimètres, car ils vont légèrement s’étaler sous l’effet de la chaleur.

La régularité est ici la clé pour une cuisson homogène. Plus vos biscuits seront de taille identique, plus vous aurez une cuisson uniforme et un aspect visuel professionnel digne d’un traiteur.

N’hésitez pas à arrondir légèrement les bords avec le dos d’une cuillère si vous souhaitez une forme parfaitement ronde, mais un aspect rustique fait également partie du charme d’une préparation maison.

Étape 7 : Cuisson au four

Enfournez la plaque à mi-hauteur pendant environ 15 minutes. Surveillez bien la coloration : ils doivent être dorés, avec les bords légèrement caramélisés par le gras du chorizo et le fondant de l’emmental.

Pendant la cuisson, une odeur irrésistible se répandra dans votre cuisine. C’est le signal que les arômes se sont libérés et que le biscuit a atteint son apogée en termes de texture.

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille si possible. Cela permet à l’air de circuler tout autour, garantissant que le dessous du biscuit reste aussi croustillant que le dessus.

Étape 8 : Service et dégustation

Une fois tièdes, disposez-les sur un beau plateau de service. Ils sont parfaits pour être servis dès qu’ils ne brûlent plus, car c’est à ce moment-là que l’intérieur est le plus fondant et que le chorizo est le plus parfumé.

Vous pouvez les agrémenter d’une pincée de fleur de sel ou de quelques feuilles de thym frais pour une présentation encore plus élégante. La réussite est totale lorsque le premier biscuit est croqué : le croustillant extérieur laisse place à un cœur onctueux et riche en goût.

N’oubliez pas d’accompagner ce moment d’un verre de vin ou d’une boisson fraîche. Félicitations, vous avez transformé un besoin simple en un moment de gastronomie pure pour vos proches.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre pâte semble trop sèche et s’effrite au moment de former les boules, ne paniquez pas : ajoutez une petite cuillère à soupe de lait froid ou un peu d’œuf battu. Cela réhydratera juste assez la farine pour permettre une cohésion sans pour autant dénaturer la structure, ce qui est une astuce fréquente en pâtisserie pour corriger le taux d’humidité des pâtes sablées.

Dans l’éventualité où vos biscuits s’étalent trop à la cuisson, votre beurre était probablement trop mou au moment de l’incorporation. Pour vos prochaines fournées, placez votre plaque formée au congélateur pendant 10 minutes avant d’enfourner. Le choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud empêchera le beurre de fondre instantanément, permettant au biscuit de garder une forme haute et élégante.

Si vous trouvez que le goût manque de caractère, c’est probablement que le chorizo était trop doux ou le fromage peu typé. Pour corriger cela, la prochaine fois, ajoutez une demi-cuillère à café de piment d’Espelette dans la pâte, ce qui réhaussera instantanément le profil aromatique sans masquer les autres saveurs. Un peu de poivre noir fraîchement moulu peut également faire une différence notable sur la finale en bouche.

Enfin, si le biscuit semble trop mou après refroidissement, c’est qu’il a manqué de cuisson ou de ventilation. Vous pouvez les remettre au four à 150°C pendant 5 minutes supplémentaires sur une grille pour éliminer l’humidité résiduelle. Apprendre de ses petites erreurs est ce qui sépare un cuisinier amateur d’un véritable chef, alors n’ayez jamais peur d’ajuster votre technique pour atteindre la perfection.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental

Combien de temps se conservent les Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental ?

Ces biscuits se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique pendant environ deux jours. Pour prolonger leur croustillant, il est recommandé de les consommer rapidement, mais une boîte en métal bien isolée de l’humidité permettra de maintenir leur intégrité structurelle de manière satisfaisante pendant ce laps de temps.

Puis-je congeler les Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental ?

Oui, vous pouvez les congeler. Enveloppez-les bien et placez-les dans un sac de congélation jusqu’à un mois. Pour les déguster, il suffit de les réchauffer au four quelques minutes pour retrouver leur croustillant originel, comme s’ils venaient d’être préparés pour la première fois.

Comment puis-je adapter la recette pour des régimes spéciaux ?

Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten. Pour une alternative végétarienne, remplacez le chorizo par des dés de tofu mariné et le fromage par une option sans lactose. Ces ajustements simples permettent à chacun, quelles que soient les contraintes, de profiter de cet apéritif gourmand.

Quels dips accompagnent bien ces Biscuits Apéro ?

Ces biscuits se marient parfaitement avec une sauce dip à base de yaourt, une sauce tomate épicée ou même un tartare d’avocat. Les options sont multiples selon vos préférences, la clé étant de choisir une texture complémentaire qui met en valeur la puissance du chorizo sans l’étouffer.

Le chorizo doit-il être épicé ?

C’est à votre goût ! Vous pouvez utiliser un chorizo doux pour une saveur subtile, ou opter pour un chorizo épicé si vous aimez relever un peu le tout. Les deux fonctionneront très bien dans la recette, car le gras du chorizo infusera la pâte dans les deux cas, apportant cette note fumée caractéristique de la recette.

Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental Prêts en 15 min de cuisson !

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Chaque bouchée de ces Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental Prêts en 15 min de cuisson ! évoque des souvenirs de soirées passées entre amis, où l'odeur enivrante du chorizo grillé et le fondant de l'emmental se mêlent harmonieusement. La texture croustillante de l'extérieur contraste merveilleusement avec le moelleux savoureux de l'intérieur. Que vous soyez novice ou chef aguerri, cette recette est une véritable pépite que tout le monde s’arrache. En à peine 30 minutes, vous pouvez préparer un apéritif qui impressionnera tous vos invités. Généralement un plat complexe à réaliser, celui-ci est exceptionnellement simple, tout en offrant une explosion de goût. Vos convives en redemanderont encore et encore. Imaginez-les dorés sortant tout juste du four, prêts à être savourés chauds ! Les Biscuits Apéro au Chorizo & Emmental Prêts en 15 min de cuisson ! ne sont pas seulement une simple collation, ils sont une véritable invitation à la convivialité. Imaginez ces petites bouchées dorées qui craquent sous vos dents, révélant un cœur moelleux rempli de saveurs intenses et chaleureuses. Chaque biscuit respire l'arôme enivrant du chorizo associé à la douceur crémeuse de l'emmental, créant une harmonie parfaite qui ravira vos papilles. Parfaits pour un apéritif, ils apportent joie et réconfort à toute réunion, que ce soit entre amis ou en famille. En seulement 30 minutes, vous transformez n'importe quel moment en une célébration gourmande, rendant ces biscuits irrésistibles et mémorables. Imaginez des biscuits dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumés au chorizo épicé et au fromage emmental fondant. Ils s'invitent parfaitement à vos apéritifs, prêts à ravir vos invités en un rien de temps.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: PT5M
• Cook Time: PT15M
• Total Time: PT20M
• Yield: Environ 15-20 biscuits 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Ingrédients :
• 200 g farine tout usage, pour une texture légère et croustillante
• 1 c. à café poudre à lever pour apporter légèreté
• 1 pincée sel à ajuster selon le goût
• 1 pincée poivre à ajuster selon le goût
• 80 g beurre froid, coupé en petits morceaux
• 100 g chorizo coupé en dés, doux
• 150 g emmental râpé, bien affiné
• 1 œuf pour lier les ingrédients

Instructions

1. 1Instructions :
2. 2Préchauffer : Réglez votre four à 180°C pour atteindre la température idéale. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
3. 3Tamiser : Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre pour bien mélanger les ingrédients secs et aérer la farine.
4. 4Incorporer : Ajoutez les morceaux de beurre froid et émiettez-les avec vos doigts pour obtenir une texture granuleuse semblable à du sable fin. Cela apporte du Moelleux.
5. 5Ajouter : Incorporez les dés de chorizo et l'emmental râpé dans le mélange en remuant délicatement pour préserver les morceaux et les saveurs.
6. 6Lier : Battez l'œuf légèrement puis ajoutez-le au mélange en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop pétrir. La pâte doit être souple.
7. 7Former : À l'aide de deux cuillères, déposez des petites boules de pâte sur la plaque, en veillant à laisser de l'espace entre chaque biscuit pour leur expansion.
8. 8Cuire : Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés et dégagent une délicieuse odeur de chorizo. Servez chaud ou tiède.

Notes

💡 Astuce de chef : Pour un goût encore plus intense, ajoutez des herbes de Provence ou du paprika dans la pâte.

Nutrition

Category: Apéritif Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Non spécifié

Serving Size: 1 biscuit Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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